Միսով շոգեխաշած կաղամբը շատ հավասարակշռված ուտեստ է: Միսը լիարժեք կենդանական սպիտակուցների և ճարպերի աղբյուր է, իսկ մանրաթելը, որը պարունակվում է կաղամբում և գազարում, օգնում է միսը մարմնում ավելի արագ մարսվել: Բացի անկասկած օգուտներից, այն նաև համեղ է: Կաղամբը մսով պատրաստելը դժվար չէ, և պատրաստման գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս - պարանոց
- կողիկներ - 0,5 կգ,
- Գազար - 1 հատ,
- Սոխ - 1 հատ,
- Կաղամբ - պատառաքաղներ 0,5-0,8 կգ-ի համար,
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ,
- Աղ
- աղացած պղպեղ
- Սխտոր
- թարմ խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերել գազարը: Մսը կտրեք փոքր կտորների: Լցնել բուսական յուղը տաք տապակի մեջ և տաքացնել այն:
Քայլ 2
Տեղադրել խոզի միսը տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից: Եթե միսը թավայի մեջ մեկ շերտի մեջ չի մտնում, ապա այն մաս-մաս տապակել և դնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Միսը եռացրած ջուր լցրեք այնպես, որ ջուրը միայն այն ծածկի, և դրեք այն ցածր ջերմության, թույլ աղի և պղպեղի վրա դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Նույն թավայի մեջ դնել թակած սոխը, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարները և սոխով թույլ խնայել: Տոմատի մածուկը մի փոքր նոսրացրեք ջրով, եթե այն շատ խիտ է և ավելացրեք այն թավայի մեջ, խառնեք ամեն ինչ և եփեք 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Կաղամբը կտրեք շերտերով, եթե ծղոտը չափազանց երկար է, ապա կտրեք այն 2-3 մասի, որպեսզի այն լինի ոչ ավելի, քան 4-5 սմ երկարություն:
Քայլ 5
Տեղադրել կաղամբը տապակի մեջ և տապակել գազարով և սոխով: Եթե այն անմիջապես չի տեղավորվում տապակի մեջ, ապա այն մաս-մաս ավելացրեք, քանի որ տապակելիս դրա ծավալը մեծապես նվազում է: Բանջարեղենը համեմել աղով տապակի մեջ և երբ կաղամբը փափուկ լինի, դրանք կաթսայից տեղափոխեք այն կաթսա, որտեղ միսը շոգեխաշած է:
Քայլ 6
Խառնել տապակի պարունակությունը, փակել կափարիչը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե, ապա հանել կաթսան վառարանից և լցնել դրա մեջ մանր կտրատած սխտոր և խոտաբույսեր, խառնել ամեն ինչ, փակել կափարիչը և մի կողմ դնել, թողնել կանգնել ևս 10 րոպե: Դրանից հետո մսով կաղամբով շոգեխաշելը կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել:
