Այս կարկանդակում սկումբրիան լավ է զուգորդվում սնկով: Լցոնումը կատարյալ ներդաշնակ է ազատ հոսող, քնքուշ խմորի հետ: Այս խորտիկ տորթը մատուցվում է ձկան ժելեի թափանցիկ խորանարդներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 350 գ ալյուր;
- - 150 մլ ջուր;
- - 140 գ կարագ:
- Լրացնելու համար.
- - 700 գ թարմ սկումբրիա;
- - 200 գ շամպինիոն;
- - 1 սոխ;
- - 1 ձվի դեղնուց;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- - 3 tbsp. թթվասերի գդալներ:
- Ձկան ժելեի համար.
- - 400 մլ ձկան արգանակ;
- - 12 գ ժելատին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պլաստիկ խմորը հունցել փափկեցրած կարագից, ալյուրից, աղից ՝ աստիճանաբար ավելացնելով տաք ջուր: Պատրաստի խմորը 10 րոպե դրեք սառնարանում:
Քայլ 2
Կլպեք թարմ սկումբրիան, հանեք բոլոր սերմերը: Ձուկից մի շպրտեք գլուխն ու պոչը: Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք սոխը և միասին տապակեք 3-4 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սունկը, աղը, տապակել մինչև քնքուշ: Սնկով տապակած ձուկը դնել ամանի մեջ, խառնել պաքսիմատի հետ, ավելացնել թթվասեր: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ամեն ինչ խառնել:
Քայլ 3
Թխում տապակը յուղով յուղել: Խմորը գլորում ենք բարակ տորտիլայի մեջ, որպեսզի այն տեղավորվի ձուլվածքին, որպեսզի խմորի եզրերը կախված լինեն ձևից: Տեղադրել միջուկը վերևից, ծածկել խմորի եզրով:
Քայլ 4
Ձվի դեղնուցը նոսրացնել կաթով, թեթևակի ծեծել, դրանով յուղել խմորի մակերեսը, պատառաքաղով խփել: Թխել կես ժամ 200 աստիճանով ջեռոցում: Դրանից հետո զովացրեք պատրաստի կարկանդակը սկումբրիայով և սնկով, հանեք բորբոսից:
Քայլ 5
Պատրաստեք ձկան արգանակ գլխից և պոչից: Ներծծում են ժելատինը 10 րոպե, խառնել տաք արգանակի հետ: Սառը, լցնել լայն կաղապարի մեջ, ամբողջովին սառը: Պատրաստի ձկան ժելեն կտրեք խորանարդի մեջ և մատուցեք պատրաստի կարկանդակի հետ:
