Տնից ազնվամորու գինին, պարզվում է, անսովոր համեղ է, երբ այն պատշաճ կերպով պատրաստում է, այն ունի բնորոշ կարմիր գույն, իսկ նրա համը հիշեցնում է լիկյոր կամ լիկյոր: Եթե ձեր հատակին այս հատապտուղի առատություն ունեք, ապա ազնվամորու տնական գինի պատրաստելու բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 5 կիլոգրամ ազնվամորի;
- - 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
- - 2.5 լիտր ջուր;
- - ամոնիակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրտեք հատապտուղը: Խորհուրդ չի տրվում ազնվամորին լվանալ, քանի որ դրա մակերեսին կան կենդանի մանրէներ, որոնք հետագայում կաջակցեն խմիչքի խմորումին: Կտրատելու համար ազնվամորիները կարող եք ոլորել մսաղացով: Ստացված խյուսին ավելացնել 500 գրամ հատիկավոր շաքար և խառնել: Waterուրն այնտեղ ուղարկեք սենյակային ջերմաստիճանում (22 ° C): Lowerածր ջերմաստիճանը կդանդաղեցնի խմորիչ բակտերիաների աճը, իսկ բարձր ջերմաստիճանը վնասակար է դրանց աճին:
Քայլ 2
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, ամուր ծածկեք տարան և պահեք զով և մութ տեղում: Պահպանման առավել բարենպաստ ջերմաստիճանային պայմանները 18-20 ° C են: 10-12 ժամ անց կատարեք առաջին ստուգումը ՝ հյութի խմորման հետքեր նշմարելու մասին, թե ոչ: Դրա մեջ պետք է փուչիկներ հայտնվեն: Եթե հյութի հետ ոչինչ չի պատահում, ապա բակտերիաները ջերմության պակաս ունեն: Վերցրեք մի քանի գդալ հյութ և տաքացրեք այն, բայց երբեք այն եռացրեք: Տաք հյութը խառնել սառըի մեջ, սպասել հետագա խմորումին:
Քայլ 3
Տաս օր անց անհրաժեշտ է օդափոխել հյութը: Տեղափոխեք այն մեկ տարայից մյուսը, ապա հետ: Այս տեխնիկան թույլ կտա բարելավել ապագա գինու համը: Մեկ լիտր հյութի մեջ ավելացնել երկու կաթիլ ամոնիակ և հարել: Կոնտեյների վրա ռետինե ձեռնոց դրեք կամ կափարիչով ծածկեք ջրային կնիքով, այն մեկ շաբաթով կրկին դրեք մութ տեղում:
Քայլ 4
Գինի պատրաստելու հաջորդ քայլը կլինի հատապտուղները հեռացնելը: Պատրաստեք դրա համար անհրաժեշտ ուտեստները ՝ մաղ կամ նուրբ ցանցերով քամիչ: Այս գործընթացը պետք է լինի ամբողջովին մաքուր: Խտացրած հյութը քամեք մաղով, ճզմելով հատապտուղները ճզմեք: Դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, ռետինե ձեռնոց դրեք տարայի վրա և թողեք խմորի եւս 4 օր: Յուրաքանչյուր երկու օրվա ընթացքում երկու ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնել գինին:
Քայլ 5
Երբ խմորումն ավարտվում է, գինին քամեք պանրի և շշի միջով, ամուր փակեք խցաններով: Թարմացրեք գինին զով տեղում մի քանի ամիս: Պատրաստի ըմպելիքը կունենա 15-18 աստիճան ուժ: Նման գինին պետք է պահվի ոչ ավելի, քան մեկ տարի, ապագայում դրա համը կարող է վատթարանալ:
