Հեղուկ ծուխը բուրավետիչ է, որը կարող է արմատապես փոխել ցանկացած մսամթերքի համը: Ապրանքի ընդամենը մի քանի կաթիլը կերակուրներին կտա բնության մեջ տապակած խորովածի բուն բույրը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հեղուկ ծխի կանոնավոր օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում: Դա պայմանավորված է հիմնականում այն կազմող բաղադրիչներով:
Հեղուկ ծխի կազմը
Հեղուկ ծուխը պայմանական ծխի մանրակրկիտ զտման արդյունք է, որն արտադրվում է փայտի այրման ժամանակ: Այս գործընթացի ընթացքում օգտագործվում է հատուկ սարքավորում, որը ծխից հեռացնում է խեժն ու խեժը, այնուհետև լուծարում ջրի մեջ:
Շատ հաճախ հեղուկ ծուխ արտադրելու համար օգտագործվում է եղնիկի, խնձորի, հաճարի կամ թռչնի բալի փայտ: Վերջնական արտադրանքը խանութների դարակներին է հասնում անուշաբույր հեղուկների, լակի կամ փոշու խառնուրդների տեսքով: Որպես հավելում, հաճախ օգտագործվում են ալկոհոլ կամ յուղ, ինչպես նաև ծխելու ազդեցությունը ուժեղացնող այլ համային տեսականի:
Գոյություն ունեն հեղուկ ծխի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են կազմի կոնցենտրացիայի մակարդակից: Այս ցուցանիշներն առաջին հերթին ազդում են ուտեստների համի և բույրի հագեցվածության վրա: Որոշ արտադրողներ հեղուկ ծխին ավելացնում են համեմունքներ, որոնք սովորաբար հաղորդվում են արտադրանքի փաթեթավորման վրա: Արհեստական բուրավետիչ նյութի շնորհիվ մի քանի րոպեի ընթացքում սովորական խաշած կամ տապակած միսը կարող եք իսկական նրբություն դարձնել: Հեղուկ ծուխը պատրաստում են խոզի ճարպ, տնական երշիկեղեն, միս և ձկան արտադրանք ծխելիս:
Հեղուկ ծխի վնասը
Փայտածուխի վրա եփված ուտեստների կամ հեղուկ ծխի օգտագործման հիմնական տարբերությունը խեժի և խեժի մակարդակն է: Բույրը գործնականում չի պարունակում քաղցկեղածին բաղադրիչներ: Այդ պատճառով արհեստական հավելումների մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը նվազագույն է: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում մարդկանց համար հիմնական ռիսկը անհատական անհանդուրժողականությունն է որոշակի բաղադրիչների, որոնք կարող են լուրջ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:
Ալերգիան կարող է առաջանալ անմիջապես կամ հեղուկ ծխի չափազանց հաճախակի օգտագործման արդյունքում: Ապխտած ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն բաղադրիչներին, որոնք օգտագործվել են դրանց արտադրության ընթացքում: Արտադրողների համար հազվադեպ չէ արհեստական համային տեսականի օգտագործելը: Հեղուկ ծխի օգտագործումը կարող է նշվել մսի կամ ձկների վրա հարուստ շագանակագույն երանգով, ինչպես նաև ընդգծված անհավասար գույնով:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որոշ երկրներում հեղուկ ծուխը համարվում է արգելված հավելանյութ: Փորձագետների կարծիքները և արտադրանքի ուսումնասիրությունը կտրուկ տարբերվում են միմյանցից: Այս եզրակացությունները համընկնում են միայն մեկ բանում. Նվազագույն քանակությամբ համեմունքը զգալի վնաս չի պատճառում մարդու առողջությանը: Ավելի շատ ուշադրություն պետք է դարձնել ապխտած մսի չափազանց մեծ սպառմանը, քանի որ ապրանքների այս կատեգորիան պատկանում է ծանր սննդամթերքին:
