Պոկված հասած բանանը չի կարող երկար ժամանակ պահպանել որակը և տեղափոխման ընթացքում արագորեն սկսում է փչանալ: Ուստի բանանն առաքվում է փոքր-ինչ չհասունացած:
Չհասցրած բանանի տեղափոխումը օգնում է դրանք թարմ պահել: Այնուամենայնիվ, պտուղները չեն կարող ինքնուրույն հասունանալ `օսլայի բարձր պարունակության պատճառով: Հետեւաբար, բանանը գազավորված է նախքան վաճառքը:
Բանանցի օդափոխություն - ի՞նչ է դա:
Չհասած բանանն ունի կանաչավուն կեղև և սուր եզրեր: Հասած բանանն ունի գրեթե կլոր խաչմերուկ, քանի որ բոլոր եզրերը ծայրաստիճան հարթ են: Հասած պտուղներ ստանալու համար դրանք ենթակա են օդափոխման գործընթացի:
Բանանցի օդափոխումը թույլ է տալիս օսլա պարունակող նյութերը վերածել շաքարի: Այս ընթացակարգը թույլ է տալիս հասնել պտղի օպտիմալ հասունացմանը:
Հեռավոր երկրներից բերված բանանը պահվում է օդափոխվող տուփերում ՝ 13-15 աստիճան ջերմաստիճանում: Օդափոխման համար պտուղները տեղադրվում են հատուկ ջերմամեկուսիչ պալատի մեջ, որի մեջ դրանք տաքացնում են մինչեւ 18-20 աստիճան: Դրանից հետո սենյակը լցվում է հատուկ գազով, որը էթիլենի և ազոտի խառնուրդ է: Թթվածնի բացակայության դեպքում էթիլենը դրական ազդեցություն ունի պտուղների հասունացման տեմպի վրա:
Հասունացման գործընթացը սկսվում է բանանի խցիկում պահումից մեկ օր անց: Ամբողջական հասունացումը տեղի է ունենում մոտ 3-7 օր հետո:
Օդափոխումը պարզ ընթացակարգ է, որը չի վնասում մրգի որակին և բացասաբար չի ազդում բանան կերած մարդու մարմնի վրա: Գործընթացը կարող եք կատարել նաեւ տանը:
Ինչպես պատրաստել բանանի օդափոխություն տանը:
Արդյունաբերական մասշտաբով բանանի հասունացումը հասնում է որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմի և խոնավության մակարդակի սահմանման միջոցով: Տանը բանանը կհասունանա խորը ամանի, պլաստիկե ծածկույթի և մի քանի խնձորի հետ:
Առաջին դեպքում բանանը տեղադրվում է ավազանի մեջ և սերտորեն ծածկված պլաստմասե ծածկով: Դրանից հետո տարան տեղափոխվում է չլուսավորված տեղ, օրինակ ՝ պահարանի կամ մահճակալի տակ: 2-3 օր անց պտուղները ձեռք կբերեն բնորոշ վառ դեղին բանանի գույն և կդառնան շատ ավելի քաղցր:
Երկրորդ տարբերակը ներառում է բանանի չհասած փունջներ մի ամանի մեջ տեղադրել մի քանի խնձոր: Խնձորները թողարկում են էթիլեն, որը կուտակվում է ֆիլմի տակ և օգնում է բանանը հասունացնել:
Եթե մարդը նույնիսկ տանը չի վստահում գազազերծման ընթացակարգին, նա կարող է ուտել չհասած պտուղ: Նրանց միակ տարբերությունը հասած պտուղներից շաքարի պակասն է և տտիպ, մի փոքր տտիպ համ: Չհասած բանանի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը լիովին առկա են:
