Ներկայիս գործարար խառնաշփոթության մեջ, հատկապես Եվրոպայում, խմելու զուգընկերը դանդաղորեն ընկնում է պարզապես եփվելով և խմելով սրբազան տերևների թուրմ: Չոր գորգով և պլաստմասե ծղոտով լցված պլաստմասե բաժակները վաճառքում են: Այսպես կոչված միանգամյա հավաքածու: Ինչ անել, հարգանքի տուրք է մեր ժամանակին:
Իրականում, զուգընկերոջ խմելու գործընթացը որոշակի ծես է, որի պահպանումը ոչ միայն գեղագիտական հաճույք է պատճառում, այլև օգնում է ավելի լավ զգալ խմիչքն ինքը: Կաթ խմելու համար օգտագործվում է հատուկ գավաթ, որը կոչվում է կալաբաշ կամ պորոնգո: Դա տանձի նման դդմի պտուղ է, որի գագաթը կտրվել է, իսկ միջուկը հանվել: Դրա ծառանման կեղևը չորացած է և երբեմն փոքր-ինչ ապխտվում է կրակի վրա: Հաճախ եզրերը կտրում են արծաթով: Կալաբաշը երբեք չպետք է ծածկված լինի ներկով կամ լաքով: Դրա մակերեսը պետք է շնչի:
Այն բանից հետո, երբ դուք դառնաք կալաբաշի հպարտ տերը, այն օգտագործելուց առաջ պետք է վերակենդանացնեք այն: Դա անելու համար կալաբաշի կեսը լցրեք ընկերոջով, տաք ջրով լցրեք և մեկ օր թողեք այս վիճակում: Դրանից հետո թափեք պարունակությունը և փափուկ կտորի մեջ փաթաթված գդալով մանրակրկիտ մաքրեք կալբաշի ներսը: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը երկու անգամ:
Հայտնի արհեստավորների կողմից պատրաստված ձեռագործ կալաբաշի համար գոյություն ունի այլ տեսակի վերակենդանացման գործընթաց: Դրեք զուգընկերոջը կալբաշի մեջ մինչև կեսը: Դրանից հետո լրացրեք այն վերևում լավ կոնյակով: Մենք նրան թույլ տվեցինք մեկ օր կանգնել: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք կալբաշը, լվանում սառը ջրով: Չորացնել փափուկ կտորի հետ, ապա նորից մի քիչ կոնյակ տալ և դրանով ողողել նավի պատերը: Կալաբաշը այժմ կարելի է չորացնել: Եվ չորացնելուց հետո սկսեք խմելու հաճելի գործընթաց:
