Գարեջրի գիտակները երբեք չեն խմում այս ըմպելիքը ուղիղ շշի պարանոցից: Գարեջրի ամբողջական համը բացահայտվում է միայն բաժակի մեջ (գավաթ): Հետեւաբար, այս ըմպելիքի սառցե համը, սաթի գույնը և հարուստ բույրը լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով գարեջուր լցնել բաժակ բաժակի կամ գավաթի մեջ, և սա մի ամբողջ արվեստ է:
Փրփուրը գարեջրի դեմքն է
Ամռան նախօրեին շատերը գարեջուրը գերադասում են այլ ալկոհոլային խմիչքներից: Ի՞նչը կարող է շոգին ավելի հաճելի լինել գարեջրի սիրահարի համար, քան մշուշված փրփուրը: Ավելին, գարեջրի մեջ փրփուրը պարտադիր է և ծառայում է որպես ըմպելիքի որակի ցուցիչ, իսկ փրփուրի նկատմամբ պահանջները շարադրված են հատուկ ԳՕՍՏ-ում:
Շշալցված գարեջուրը պետք է ունենա առնվազն 20 մմ գլխի բարձրություն և առնվազն 2 րոպե գլխի պահում: Ենթադրվում է, որ որքան բարձր է գարեջրի որակը, այնքան բարձր է փրփուրի կայունությունը: Օրինակ ՝ պրեմիում գարեջուրն առանձնանում է առատ փրփուրով, որի գոնե 40 մմ բարձրությունը կա, և այն տևում է առնվազն 4 րոպե, իսկ հետո սահուն և դանդաղ է լուծվում:
Փրփուրը պետք է մանր բջիջ լինի, կամ, ինչպես մասնագետներն են ասում, կոմպակտ է: Ածիկը պատասխանատու է գարեջրի մեջ փրփուրի առաջացման համար: Հետեւաբար, որքան լավ է ածիկի որակը, այնքան լավ է դրանից պատրաստվող գարեջուրը: Եթե փրփուրը բաղկացած է մեծ փուչիկներից, ձեր առջև կա կամ անորակ ըմպելիք, կամ արդեն հնացած:
Եվ փրփուրը պետք է լինի խիտ, խիտ, սպիտակ: Եթե փչում եք դրա վրա, փրփուրը չպետք է «փախչի», և փրփուրի փուչիկները չպետք է պայթեն: Լավ, որակյալ գարեջրի գլուխը կարող է միայն ցնցվել: Ապակին դատարկվելիս արժե ուշադրություն դարձնել դրա պատերին փրփուրի վարքին: Գարեջրի լավ փրփուրը խմիչքի հետ միասին չի սողա բաժակի պատերի երկայնքով, բայց կմնա առանց գոլորշիանալու, բայց աստիճանաբար չորանալու:
Ինչպես ճիշտ գարեջուր լցնել
Այսպիսով, փրփուրը պետք է լինի գարեջրի մեջ: Պրեմիում գարեջրի գավաթները, օրինակ, ունեն հատուկ նշան փրփուրի մակարդակի համար: Բայց առատ փրփուրը, չնայած այն հանգամանքին, որ դա խոսում է խմիչքի որակի մասին, շատերին զայրացնում է: Հետեւաբար, կան շատ հնարքներ, թե ինչպես կարելի է առանց փրփուր գարեջուր լցնել (դրա նվազագույն քանակով).
Ամենատարածվածը բաժակը սառը ջրով ողողելն է, և թեքելով այն, նրբորեն, առանց շտապելու, գարեջուրը բարակ հոսքով լցնել պատի երկայնքով: Մի սրբեք բաժակը գարեջուր լցնելուց առաջ, դրա պատերին պետք է ջրի կաթիլներ թողնել: Փրփուրը նստեցնելու համար անհրաժեշտ է նաև ապակու վրա ավելացնել բարակ հոսք, բայց շրջանագծով:
Նախքան փրփրուն ըմպելիքը լցնելը, ուժեղ շնչեք բաժակի մեջ: Անոթի եզրից 2,5 սմ բարձրությունից լցնել գարեջուր բաժակի կենտրոնում (գավաթ): Փորձեք չթափահարել այն շիշը, որից գարեջուրը լցնում եք բաժակի մեջ, այլապես գարեջրի խմորիչը հրահրում է առատ փրփուրի բարձրացումը: Լցնել գարեջուրը միայն կատարելապես մաքուր բաժակի մեջ, հակառակ դեպքում ավելորդ փրփուրի առաջացումը հնարավոր չէ խուսափել:
Եթե գարեջուրը որակյալ է և ունի փափուկ գլխարկ, ապա այն կարելի է պարզապես «կտրել» դանակով բաժակի եզրերի երկայնքով: Այն դեպքում, երբ դուք գարեջուր եք լցնում գարեջրի տակառի կերակրման ծորակից (խուլ), ապա պետք է պահպանեք հետևյալ կանոնները.
Թեքեք ապակին մոտ 45-50 աստիճանով, սեղմեք ծորակի արտահոսքը ապակու ներքին պատին:
Լցնել գարեջուրը կես բաժակի մեջ:
Շարունակելով գարեջուր լցնել, և առանց բաժակի թեքության անկյունը փոխելու, այն իջեցրեք մոտ 15 սմ-ով:
Գավաթը բաժակին ավելացրեք մինչև վերջ ՝ բաժակը աստիճանաբար հասցնելով ուղղաձիգ դիրքի:
