Թրթնջուկը սննդանյութերի ՝ վիտամինների, օգտակար թթուների և մանրաթելերի արժեքավոր աղբյուր է: Ավելին, դա համեղ է: Մեծանալով ՝ թրթնջուկի տերևները դառնում են կոշտ և թելքավոր: Հետեւաբար, շտապեք պատրաստել ուտեստներ երիտասարդ կանաչիներից: Համոզվեք, որ եփեք կանաչ թրթնջուկով ապուր կամ կաղամբով ապուր: Այս ուտեստը գալիք ամռան հավաստի նշան է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի արգանակով ապուր:
- 500 գ տավարի ոսկոր;
- 4 լիտր ջուր;
- 1 փոքր սոխ;
- աղ;
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 4 կարտոֆիլ;
- թրթնջուկի մեծ փունջ;
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- թթվասեր.
- Թրթնջուկով խյուսով ապուր.
- 2 լիտր մսի արգանակ;
- թրթնջուկի մեծ փունջ;
- 2 պինդ խաշած ձու;
- աղ;
- թթվասեր.
- Բուսական կաղամբով ապուր:
- Խավարծիլի 2 խոշոր ցողուն;
- թրթնջուկի մեծ փունջ;
- 1 մեծ գազար;
- 1 փոքր բազուկ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- 4 կարտոֆիլ;
- աղ;
- պղպեղ ոլոռ;
- 4 պինդ լորի ձու;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենից հաճախ թրթնջուկով ապուրը պատրաստվում է մսի արգանակով: Potուր լցրեք մեծ կաթսայի մեջ և մեջը թաթախեք ոսկորով տավարի միս: Հեղուկը եռացրեք և ջերմությունը թուլացրեք: Արգանակը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը եփվի, արդյունքում փրփուրը հեռացնելով կտրատած գդալով: Արգանակին կարելի է ավելացնել կիսով չափ կտրված սոխ:
Քայլ 2
Արգանակից հանեք ոսկորը, դրանից միսը հանեք և մանր կտրեք: Ընկղմված խորանարդ կարտոֆիլը արգանակի մեջ թաթախեք, աղ ավելացրեք: Հեղուկը եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:
Քայլ 3
Պատրաստեք թրթնջուկ - այն պետք է տեսակավորվի և մանրակրկիտ լվանա: Տեղադրել տերևները քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի, ապա կանաչը կտրեք շերտերով: Կանաչ սոխը մանր կտրատեք: Տեղադրել խոտաբույսերը արգանակի մեջ: Եփել մոտ հինգ րոպե, փորձել ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Համը լավացնելու համար մի թեյի գդալ շաքարավազ լցրեք կաթսայի մեջ: Ապուրը եռացրեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե և հանեք կրակից: Լցնել այն ամանների մեջ, տեղադրել մսի խորանարդները և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Գարուն-ամառ ապուրի մեկ այլ տարբերակ պյուրե է: Լվանալ թրթնջուկը, դնել քամոցի մեջ, լցնել եռացող ջրով, փոխարինել ամանի մեջ և սրբել խոտաբույսերը, որպեսզի բաժակը տրորվի, և տերևներից ստացված հատումները մնան քամիչի մեջ: Եփել արգանակը և ավելացնել թրթնջուկի խյուսը: Համեմել համտեսել և եփել մինչև մրցույթը: Ապուրը տաք մատուցեք թթվասերով և թակած կոշտ ձվով:
Քայլ 5
Կանաչ կաղամբով ապուրը կարելի է եփել առանց մսի: Փորձեք բուսական տարբերակը: Պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց ունի շատ հարուստ համ: Տեղադրել կոպիտ թակած խավարծիլի ցողունները մի փոքր կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Potածկեք կաթսան կափարիչով և դրեք կրակի վրա: 10-15 րոպե հետո խավարծիլը եռում է, և արգանակը ձեռք է բերում թթու համ:
Քայլ 6
Aուրը լցրեք ավելի մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի այն վերցնի ոչ ավելի, քան ծավալի կեսը: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Աղ ավելացնել: Տապակած տապակում տաքացրած կամ կոպիտ քերած գազարն ու ճակնդեղը տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Լվանալ թրթնջուկը և կտրել բարակ շերտերով:
Քայլ 7
Տապակած բանջարեղենը, թրթնջուկը դնել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ և լցնել խավարծիլի արգանակը: Ավելացնել աղ, նետել մի քանի պղպեղ ոլոռ: Ապուրը եռացրեք և եփեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Հեռացրեք կրակից և մատուցեք ամանների վրա: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք թթվասեր և կոշտ լորի ձու:
