Կետչուպը հիմնական կերակուր է ցանկացած խոհանոցի վաճառասեղանի վրա: Սոուսն օգտագործվում է որպես մսամթերքի, ձկների, բանջարեղենային կերակրատեսակների համեղ: Դուք կարող եք այն գնել ցանկացած խանութում կամ պատրաստել ինքներդ տանը: Տնական կետչուպը կարելի է հավաքել երկարաժամկետ պահպանման համար մինչև մեկ տարի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- լոլիկ 2 կգ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
- 1 լիտր ծավալով ապակե բանկա - 3 հատ;
- քացախ 9% 4-5 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 200 գ;
- 2 խնձոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տնական կետչուպ պատրաստելու համար վերցրեք հասած կարմիր լոլիկ, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք եռացրած ջրով, ապա հանեք կեղևները և մաքրեք սերմերից նուրբ մաղով մաղով: Քսել լոլիկը մի քանի անգամ հարթ: Արդյունքում կստանաք յուղալի լոլիկի զանգված:
Քայլ 2
Դրանից հետո վերցրեք խիտ հատակով և կողերով մի մեծ կաթսա և լցրեք բուսական յուղի մեջ: Ներդրեք միջին կրակի վրա և ավելացրեք լոլիկ, եփեք մինչև եռա: Դրանից հետո կրճատեք ջերմությունն ու ծածկեք:
Քայլ 3
Խնձորները ողողեք տաք ջրի տակ և մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք խոշոր սեպերի: Հեռացրեք մսաղացը և երկու անգամ պտտեք խնձորն ու սոխը բարակ մաղով: Ավելացնել քացախ, կարող եք խնձորի խնձորօղի, սեւ պղպեղ, հատիկավոր շաքար, աղ, դարչին, բուրավետ պղպեղ, որոնք նախ պետք է մանրացնել:
Քայլ 4
Ստացված խառնուրդը կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկին և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35-45 րոպե, անընդհատ խառնելով: Կարևոր է, որ զանգվածը չի եռում, և որ տնական կետչուպը լավ եփվի: Tasteաշակի համար կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, սխտոր կամ այլ հավելումներ:
Քայլ 5
Եթե տնական կետչուպ եք պատրաստում երկարատև պահեստավորման համար, օգտագործեք ապակե տարրաներ, որոնք նախ պետք է այրել եռացրած ջրով կամ մանրէազերծել ջեռոցում: Ուշադիր ուսումնասիրեք պահածոների մակերեսը. Մակերեսի վրա չպետք է լինեն ճաքեր, չիպսեր կամ մութ բծեր: Դրանից հետո լվացեք բանկաները և սկսեք ստերիլիզացնել դրանք:
Քայլ 6
Ստացված սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փակել երկաթե կափարիչներով, դնել հատակին և մեկ օր փաթաթել տաք վերմակի մեջ: Դրանից հետո դրեք այն սառը չոր տեղում: Տնական կետչուպը կարող եք օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո, ոչ միայն որպես սոուս, այլ նույնիսկ որպես ապուրների հագնվելու միջոց:
