Քաղցր անուշահոտ, նուրբ դդումը կարող է դառնալ ոչ միայն ամենօրյա ուտեստ, այլեւ տոնական սեղանի զարդարանք: Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր և վիտամիններ, իսկ վիտամին A- ն ամբողջությամբ պահպանվում է միկրոալիքային վառարանում թխելիս:
Նարնջի քաղցր մարմնով բազմազանությունը կարելի է թխել խոտաբույսերով, այդպիսի ուտեստը ինքն իրենից համեղ կլինի: Որպես մսի կամ թռչնամսի կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի լավ է օգտագործել տանձի ձագի դդմիկ, իսկ կաղնու փոքրիկ դդումները սովորաբար լցոնված են: Թխելու համար դդումը պետք է նախապես պատրաստվի, լվացվի, կեղևազերծվի կոշտ կեղևից: Եթե մաշկը քնքուշ է, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն հեռացնել, պարզապես մանրակրկիտ լվացեք: Մեծահասակ դդումը սովորաբար կորցնում է իր ամբողջ քաղցրությունը, այնպես որ, երբ այն թխում են որպես աղանդեր, այն մեծ շաղ տալ շաքարով կամ լցնել մեղրի վրա:
Սովորաբար դդմի ներքին պարունակությունը (սերմերի բույնը և սերմերը) խնամքով հեռացվում են: Theելյուլոզը սոուսում թխելու համար այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի, բայց եթե ենթադրվում է, որ դդում է ծառայում մսով, ապա ավելի հետաքրքիր է այն մեծ կտորներով եփել: Համենայն դեպս, ուտեստը ավելի համեղ և նուրբ կլինի, եթե նախապես պղպեղը մարինացնեք համեմունքների (խնկունի, դարչին, անանուխ), աղի և կիտրոնի հյութով խառնած ձիթապտղի յուղի մեջ: Եթե քաղցր շոգեխաշած դդումը աղանդեր է, ապա այն կարող եք մարինացնել մեղրի և կիտրոնի հյութի մեջ:
Դդմի սերմերը չպետք է դեն նետել. Դրանք վիտամինների արժեքավոր աղբյուր են, դրանք օգնում են նորմալացնել արյան ճնշումը, իջեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Պատրաստի դդմի կտորները պետք է դրվեն մի հատուկ շարքում միկրոալիքային վառարանի կամ սովորական կերամիկական բաժակի համար մեկ շարքում, փակված կափարիչով (ոչ շատ ամուր, կափարիչը պետք է կարողանա գոլորշի թողարկել): Theաշատեսակները պետք է նախապես յուղել կարագով կամ բուսական յուղով, հակառակ դեպքում կտորները կարող են այրվել:
Երիտասարդ դդմի թխելու համար 12 րոպեն բավարար կլինի 800 Վտ հզորությամբ, չափահաս բանջարեղենին պետք է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տրամադրել ՝ մինչև 15-18 րոպե: Ապա կարող եք ուտեստը դարչինով շաղ տալ, ավելացնել չամիչն ու միկրոալիքային վառարանը եւս 3 րոպե: Պարզվում է, որ այդպիսի դդումը քաղցր է, թեթևակի չորացրած եզրերով և յուրօրինակ կայունությամբ, նման է շաքարավազի կոնֆետներին:
Նույնիսկ եթե դդումն օգտագործվում է որպես աղանդեր, աղը համտեսելիս այն ավելի լավ է համտեսում:
Ձեռքիդ մեջ հալվող քնքուշ խառնուրդ ստանալու համար թխելիս դդումը լցրեք ջրով կամ սոուսով: Օրինակ, որպես միջուկ կարող եք օգտագործել թթվասեր խառնված մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազի հետ: Կամ դդումը լցնել շաքարավազով ավելացված ցանկացած մրգերից պատրաստված մրգային կոմպոտով: Մեկ այլ տարբերակ `չամիչ, չոր ծիրան, թակած տանձ կամ քաղցր և թթու խնձոր ավելացնել անմիջապես դդմի կերակրատեսակին, ավելացնել ջուր, ավելացնել մեղր կամ շաքար և թխել ամեն ինչ միասին:
Տոնական սեղանի համար միկրոալիքային վառարանում պետք է պատրաստել լցոնած դդում: Անհրաժեշտ է նախօրոք վերցնել մի փոքրիկ նմուշ `նուրբ միջուկով և բարակ պատերով: Վերին մասը, պոչի հետ միասին, պետք է կտրված լինի, բայց ոչ թե դեն նետվի, այն կծառայի որպես կափարիչ: Ներքին մասը սերմերի հետ միասին կտրեք, մաշկը հանեք և դդումը քսեք կարագով կամ բուսական յուղով, մի փոքր աղ ավելացրեք:
Դդմի ներսում ավելի լավ է ավելացնել միայն պատրաստի ուտելիքներ (հում միսը չի թխվի): Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, բայց աղանդերի համար լավ է քաղցր և թթու խնձորի, տանձի, չամիչի, մեղրի, կիտրոնի հյութի, քերած պանրի, կարագի կամ սերուցքի և այլնի խառնուրդ: Թխել 30 րոպե ամբողջ հզորությամբ, ճաշ պատրաստելը մի բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը, թողեք ևս 5 րոպե գոլորշիանալու համար:
