Շատերը լսել են UHT կաթի մասին: Այն վաճառվում է խանութներում և հայտարարվում որպես արտադրանք, որում լիովին պահպանվում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Նրա մասին շատ առասպելներ կան, բայց դրանցից ո՞ր մեկն է ճիշտ, ինչը ՝ ոչ:
UHT տեխնոլոգիա
UHT կաթը ստերիլիզացված արտադրանք է, որն անցել է նուրբ ջերմային բուժում, որի ընթացքում այն տաքացվում և սառչում է ընդամենը մի քանի վայրկյանում: Դրանից հետո UHT կաթը բացարձակ ստերիլ պայմաններում լցվում է եզակի խավաքարտ տոպրակների մեջ: Այս բուժումը լիովին պահպանում է կաթի բոլոր սննդանյութերը, ներառյալ կենսական կալցիումը:
UHT կաթը երբեք չպետք է եփվի, քանի որ այն անվտանգ է և պատրաստ է ուտելու:
Նման կաթնամթերքը կարող է պահվել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ամիս, եթե դրանք տեղադրվեն հերմետիկ փաթեթավորման մեջ: Այն պատրաստված է միայն ամենաբարձր որակի հումքից ՝ թարմ և բնական կաթից, որը կարող է դիմակայել նման վերամշակմանը և չփխրեց: Կաթի այլ տեսակները կտրականապես պիտանի չեն պաստերիզացման համար: Այնուամենայնիվ, բարձր տեխնոլոգիաների միջոցով վերամշակված ոչ մի կաթ երբեք չի կարող համեմատվել շուկայում կամ գյուղում տատիկներից գնված թարմ կաթի հետ:
Օգտագործման առանձնահատկությունները
Բացի UHT կաթը որպես անկախ արտադրանք օգտագործելուց, դրանից կարող եք պատրաստել տնական կաթնաշոռ կամ մածուն: Այնուամենայնիվ, քանի որ կաթնամթերքի այս տեսակը չունի իր միկրոֆլորան և կաթնաթթվային բակտերիաները, անհրաժեշտ է խմորումներ ավելացնել դրան: Այսպիսով, UHT կաթից յոգուրտներ պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում է մանրեների ստարտերային մշակույթ, որը պարունակում է ջերմաֆիլային streptococcus և բուլղարական bacillus:
Իրական օրգանական կաթը տրամադրում են միայն այն կովերը, որոնք սնվում են բացառապես բնական կերերով ՝ առանց հակաբիոտիկների և հորմոնների:
Քանի որ կովի կաթը հարմար չէ փոքր երեխաների համար ճարպի բարձր պարունակության պատճառով, UHT կաթը իդեալական է այդ նպատակի համար: Հետազոտության արդյունքների համաձայն, այս կաթնամթերքը խմող երեխաները ավելի արագ են զարգանում և ավելի լավ քաշ են հավաքում, քան պաստերիզացված կաթ օգտագործող երեխաները:
UHT կաթը պարունակում է նաև ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են սննդանյութերի կլանման և կաթի սպիտակուցների պատշաճ կլանման համար: Առանց այդ ֆերմենտների ՝ մարմինը չի կարող մարսել սպիտակուցները ՝ դրանք ընկալելով որպես օտար նյութեր: Արդյունքը տարբեր իմունային պատասխաններ և ստամոքս-աղիքային խանգարումներ են:
