Ձվերը խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող մթերքներից մեկն են, ուստի զարմանալի չէ, որ շատերը զարմանում են, թե որքան ժամանակ կարելի է դրանք պահել: Հարկ է նշել, որ այս ապրանքի պահպանման ժամկետը կախված է այն ջերմաստիճանից, որով այն պահվում է:
Ձվի պահպանման ժամկետը, ինչպես վերը նշվեց, կախված է ջերմաստիճանի ռեժիմից, ինչպես նաև բուն ապրանքի պահպանման վայրից և թարմությունից: Մոտ 1-2 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում ձվերը կարող են պահվել մինչև երեք-չորս ամիս, պայմանով, որ դրանք անշարժ պահվեն սառնարանում, այսինքն ոչ թե դռան խցիկում, այլ դարակ: հատուկ տարայի կամ սկուտեղի մեջ, որում դրանք վաճառվել են:
Անհրաժեշտ է ձվերը դնել տարայի մեջ `սուր ծայրով ներքև, դնելուց առաջ չլվանալ: Եթե այդ պայմանները չբավարարվեն, ապա ցանկալի է հինգ շաբաթվա ընթացքում օգտագործել ձվերը: Հարկ է նշել, որ անցանկալի է ձու պահել կծու հոտով ուտելիքների մոտ, քանի որ դրանք կարող են կլանել հոտերը: Բացի այդ, դրանք պետք է պաշտպանված լինեն հում ձկների, մսի հետ շփումից:
Ավելի բարձր ջերմաստիճանում (6-ից 20 աստիճան) ձվի ժամանակահատվածը զգալիորեն կրճատվում է և չի գերազանցում 25 օրը: Հնդկահավի ձվերի պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները նման են հավի ձվի: Fրային թռչունների ձվերը կարելի է պահել սառնարանում շատ ավելի քիչ `ոչ ավելի, քան 14 օր, բայց լորի ձվերը` մինչև երեք ամիս:
Թունավորումից խուսափելու համար հնդկահավի, հավի, սագի և բադի ձվերը պետք է ջերմորեն մշակվեն առնվազն հինգ րոպե: Լորի ձվերը նույնպես կարելի է ուտել հում վիճակում: Կոշտ եփած ձվերը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 10 օր, ճաքճքված կճեպով `ոչ ավելի, քան հինգ օր: Այս ապրանքների ավելի երկար պահպանումն ավելացնում է մանրէաբանական աղտոտման, հետեւաբար ՝ թունավորման վտանգը, այնպես որ փորձեք պահպանել վերը նկարագրված կանոնները:
