Կաղամբի կաղամբը, չնայած պատրաստման պարզությանը, համեղ բանջարեղենային ուտեստ է: Այն պետք է առկա լինի սննդակարգում ձմռանը և գարնան սկզբին ՝ պայմանավորված A, B, C վիտամինների և դրանում օգտակար միկրոէլեմենտների պարունակությամբ:
Թթու կաղամբը ավանդական ռուսական ուտեստ է: Այս ապրանքը հատկապես գնահատվեց գարնանը, երբ պահքի ընթացքում աջակցում էր մարդկանց ՝ լինելով մի տեսակ վիտամինային հավելում: Կիևան Ռուսաստանում մշակվում էին հատուկ իշխանական պարտեզներ, որոնց վրա տնկվում էր այս օգտակար բանջարեղենը, այնուհետև այն աղվում էր հսկայական փայտե լոգարաններում և անպայման մատուցվում էր ոչ միայն իշխանի սեղանին, այլ նաև վաշտի սեղանին: Հետո այս ապրանքը չէր համարվում հասարակ ժողովրդի ուտեստ: Իշխանները հավատում էին, որ նման բանջարեղենը կարող է զինվորներին ուժ և առողջություն հաղորդել: Ավելին, ոչ միայն խմորված արտադրանքն էր սպառում, այլ նաև աղաջրը ՝ անսովոր հարուստ վիտամիններով:
Վիտամինների բնական պահեստ
Ապրանքի ամենակարևոր հատկությունը վիտամինների բարձր մակարդակն է, ոչ միայն բուն արտադրանքի, այլ նաև աղաջրի մեջ: Եթե բանջարեղենը կաղամբի գլուխներով կամ կիսով չափ խմորվում է, ապա դրանում կրկնակի շատ սնուցիչներ են պահվում: Միևնույն ժամանակ, թթու բանջարեղենը պահպանում է իր վիտամինային արժեքը ռեկորդային երկար ժամանակով ՝ 6-8 ամիս: Կաղամբի կաղամբը պարունակում է A, B և C վիտամիններ:
Ամենից շատ կաղամբի կիտրոնի, վիտամին C- ի մեջ, ինչի շնորհիվ շատ ճանապարհորդներ և նավաստիներ կարողացան խուսափել այնպիսի ահավոր հիվանդությունից, ինչպիսին է կարմրուկը: Ապրանքի միայն 200 գ-ը ծածկում է մարմնի այս օրհասական վիտամինի օրական չափաբաժինը, որն ամրացնում է իմունային համակարգը և թույլ է տալիս արդյունավետ պայքարել վիրուսային և մանրէային հիվանդությունների դեմ: Վիտամին A- ն նորմալացնում է բջիջներում գործընթացների ընթացքը, առողջացնում մազերն ու եղունգները: Ապրանքը պարունակում է վիտամին B մի խումբ, որն ուժեղացնում է նյարդային համակարգը և նպաստում սպիտակուցի բարձրորակ յուրացմանը:
Հետքի տարրերի հարուստ բազմություն, ներառյալ ցինկ, երկաթ, մագնեզիում, կալիում, նպաստում է ստամոքս-աղիքային համակարգի բնականոն գործունեությանը:
Առողջություն սեղանի վրա
Lyիշտ խմորված կաղամբը բարենպաստ ազդեցություն ունի առողջության վրա և ներդաշնակեցնում է շատ օրգանների և մարմնի համակարգերի աշխատանքը: Առաջին հերթին դրա հյութը արագացնում է մարսողության գործընթացները և պահպանում աղիքային ֆլորայի բնականոն վիճակը, իսկ ստամոքսի ցավի դեպքում այն նույնիսկ հանդես է գալիս որպես ցավազրկող: Ապրանքը պարունակում է ընդամենը 20 կկալ, ուստի այն նշվում է ճարպակալման համար և ներառված է բոլոր մարդկանց ընտրացանկում, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին: Բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների վրա և օգնում է վերականգնել դրանց ճիշտ ընթացքը:
Դարեր են անցնում, բայց տնային տնտեսուհիները, ինչպես նախկինում, կտրում են կաղամբի սպիտակ գլուխները, դրանք խառնում աղի հետ և խմորում լոգարանների կամ շշերի մեջ ՝ ավելացնելով խնձոր, լոռամիրգ, սամիթ ՝ ըստ ճաշակի և օգուտի: Եվ ամբողջ ձմռանն ու գարունը նրանք սեղանին դրեցին հիանալի դիետիկ արտադրանք ՝ վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իրական գանձ:
