Նույնիսկ այսօր կենդանի ութոտնուկ ուտելը համարվում է չլսված էկզոտիկ բոլոր երկրներում, բացառությամբ Կորեայի, որտեղ այս ուտեստը նրբագեղություն է: Չնայած անհրապույր տեսքին, երկար շոշափուկներին և կոշտ մարմնին, կենդանի ութոտնուկները հեշտությամբ սպառվում են կորեական ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, շատ ծով դժվար է կենդանի ուտել այս ծովային կյանքը:
Ութոտնուկի պատրաստում
Ութոտնուկները ունեն մեծ գլուխ, ութ կպչուն ուժեղ շոշափուկներ և փոքրիկ աչքեր: Բացի այդ, նրանց մարմինները պարունակում են թանաք, որը կարող է թունավոր լինել: Կորեացի խոհարարները ութոտնուկը ուտելու համար պատրաստում են հետևյալ ձևով. Նրանք ճզմում են նրա բավականին ուժեղ մարմինը, որպեսզի աղաջուրը լքի այն: Դրանից հետո ութոտնուկը թուլանում է, և թանաքով տոպրակը կտրելուց հետո այն կորցնում է գիտակցությունը: Այնուհետև խոհարարը շոշափուկները կտրում է կտորների, որպեսզի դյուրընկալի լինի ուտել նրանց համար, մինչդեռ կտրված կտորները կենդանի են մնում ևս երեք ժամ:
Որոշ կորեացիներ ութոտնուկն ուտում են առանց կտրելու ՝ ատամներից կտորներ կծելով նրա շոշափուկներից:
Թարմ ու դեռ կենդանի ութոտնուկները կպչում են բերանի խոռոչին և շարունակում են պայքարել իրենց կյանքի համար ՝ բազում ներծծող բաժակներով կառչելով լեզվից: Սա շատ վտանգավոր է, քանի որ եղել են մի քանի դեպքեր, երբ ութոտնուկը կուլ տալիս ծծողներով կպչել է կոկորդի պատերին, և մարդը մահացել է խեղդումից: Այնուամենայնիվ, ութոտնուկի միսը շատ հեշտ է ծամել, միակ խնդիրն այս ուտեստի լեզուն, ատամներին և այտերի ներքին մակերեսին կպչելն է: Սովորաբար, ութոտնուկի շոշափուկները պարզապես փաթաթվում են ձողիկների շուրջ և տեղադրվում բերանում:
Այլընտրանքային
Եթե դեռ ուզում եք ութոտնուկ փորձել, բայց կենդանի ուտեստով ծայրահեղ տարբերակը հարմար չէ, կարող եք առիթից օգտվել և փորձել «բրինձով պարող ութոտնուկ»: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է մեռած հիմնական բաղադրիչ, որի շոշափուկները մատուցելիս լցվում են սոյայի սոուսով: Սոուսի մեջ պարունակվող նատրիումը շոշափուկների բջիջներում ռեակցիա է առաջացնում, ինչը հանգեցնում է ազատ իոնների ազատմանը, որոնք «ցնցում են» ութոտնուկի նյարդային վերջավորությունները: Այսպիսով, ուտեստը սկսում է արդյունավետորեն պարել ափսեի վրա ՝ շուրջը ցրելով բրնձի հատիկներ:
Նմանատիպ ազդեցություն նկատվում է կաղամարը սոյայի սոուսով մատուցելիս. Նրանց նյարդաթելերն ամբողջովին ենթարկվում են, քանի որ չունեն պաշտպանիչ միելինային պատյան:
Այնուամենայնիվ, կենդանի ութոտնուկ ուտելը ունի իր սուրբ և ծիսական նշանակությունը. Ըստ կորեացիների, այն մարդը, ով համարձակվում է դա անել, ունի արտասովոր անձնական հատկություններ և մարտական բնույթ: Այս ուտեստը հաճախ օգտագործում են հին մարտարվեստով զբաղվող մարդիկ. Այս կերպ նրանք մարզում են իրենց կենտրոնացումը և դիմացկունությունը: Մնացածը կարող է բավարարել նրանց հետաքրքրասիրությունը պարող ութոտնուկ դիակի ընկերակցությամբ:
