Gամանակակից մթերային շուկայի առանձնահատկությունը հագեցածությունն է այն ապրանքների հետ, որոնք բնական չեն կամ պարունակում են բնականին փոխարինող տարրեր: Սա վերաբերում է նաև այնպիսի կարևոր իրերի, ինչպիսիք են կաթն ու կաթնամթերքը:
Ռուսաստանի գործող օրենսդրությունը ամբողջական կաթը սահմանում է որպես կաթ, որի բաղադրիչ մասերը չեն ազդել դրանց կարգավորման վրա: Սա նշանակում է, որ ամբողջական կաթը չի ենթարկվում որևէ տեսակի վերամշակման, այդ թվում `ջերմային: Էլ ավելի պարզ ասած. Ամբողջական կաթը ձեռք է բերվում իգական կաթնասուններ (այծեր, կովեր, ձիեր) կթելուց անմիջապես հետո: Իհարկե, այս փաստը այս տեսակի կաթին տալիս է բազմաթիվ առավելություններ:
Ի տարբերություն ամբողջական կաթի, գոյություն ունի այսպես կոչված վերակառուցված կաթ: Այնուամենայնիվ, այդպիսի ապրանքը բառի ամբողջական իմաստով կաթ անվանելն առնվազն սխալ է: Ավելի շուտ, դա կաթնային ըմպելիք է, քանի որ այն ստացվում է ջրով չոր փոշի նոսրացնելով: Unfortunatelyավոք, քաղաքաբնակներն այն առավել հաճախ տեսնում են խանութների դարակներում:
Այսպիսով, ամբողջական կաթում (քանի որ այն չի մշակվում) պահպանվում է յուղի պարունակության բնական տոկոսը, այսինքն ՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր և կալորիաներ: Ամբողջ կաթի համար օպտիմալ ցուցանիշը 7,2% յուղ է, կաթի համար, որն ընդունելի է վաճառքի համար `« ամբողջական »պիտակով` 6,8%: Եթե ճարպի տոկոսն ավելի ցածր է, ապա կաթը վերամշակվել է. Պաստերիզացում կամ վերականգնում: Նման կաթի փաթեթավորման վրա կարող եք գտնել «բնական» գրությունը, եթե ճարպի տոկոսը ցածր է, և ապրանքը լուրջ վերամշակման է ենթարկվել և կորցրել է իր «կաթնամթերքի» որոշ հատկություններ, փաթեթում պետք է գրված լինի «կաթնամթերք »կամ« կաթնային ըմպելիք »:
Դիետիկ սնուցման սիրահարների համար անհրաժեշտ է անհապաղ բացատրել. Ձեզ հարկավոր չէ վախեցնել «ճարպեր» և «կալորիաներ» բառերով, կարևոր է հասկանալ, որ երկուսն էլ չափազանց կարևոր են մարմնի բնականոն գործունեությունն ապահովելու համար:
Ամբողջ կաթը հարուստ է B12 վիտամինով, ինչը օգնում է մարդու նյարդային համակարգին ճիշտ աշխատել: Բացի այդ, վիտամին B12- ը կարգավորում է ածխաջրերի և ճարպերի նյութափոխանակությունը մարմնում, մասնակցում է արյունազերծմանը: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ այս վիտամինը հանդիպում է միայն կենդանական ծագման արտադրանքներում, ներառյալ կաթը:
Խոսելով կովի ամբողջական կաթի օգտակարության մասին, չի կարելի չնշել, որ այն հարուստ է կալցիումով (որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է դրանում), սպիտակուցներով (որոնք ներառում են մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ), այլ վիտամիններով և հետքի տարրերով:
Այստեղ հիմնականում ավարտվում են ամբողջական կաթի օգտակար հատկությունները: Հիմա վտանգների մասին. Նախ ՝ կազեինը (սպիտակուց, որը գտնվում է ամբողջ կովի կաթում) մարմնի ներքին միջավայրի Ph– ն տեղափոխում է թթվային կողմ: Հետեւաբար, դրա ավելցուկով մարմինը սկսում է արյան մեջ ազատել ալկալային մետաղներ, որոնց հիմնական մասը կալցիումն է: Այսպիսով, պարզվում է, որ ամբողջ կաթում պարունակվող ամբողջ կալցիումը գնում է կազեինը չեզոքացնելու համար: Այսպիսով, հիմք չկա հուսալու, որ ձեր հաճախ ոսկուց ոսկորները կուժեղանան:
Մարդիկ, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաների, բայց չեն ցանկանում հրաժարվել կաթից, խորհուրդ է տրվում ընտրել ցածր յուղայնությամբ կաթ, այսինքն. առանձնացված, դրա մեջ ճարպի պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 2% -ից 2.5% -ի սահմաններում:
Երկրորդ, ամբողջական կաթը շատ ալերգիկ է: Եվ այստեղ նորից մեղավոր է գոսեինը: Այս սպիտակուցի դեմ մարմնի պայքարի արդյունքում անձը կարող է զարգացնել կազեինի ամբողջական մերժում, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է բոլոր տեսակի կաթնամթերքի ալերգիայի:
