Կոճապղպեղն ու քրքումը պատկանում են նույն ընտանիքին ՝ կոճապղպեղ: Հնում հույները քրքումն անվանում էին «դեղին կոճապղպեղ»: Չնայած երկու բույսերի արմատներն էլ նման են և լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության և բժշկության մեջ, դրանք ունեն տարբեր հատկություններ:
Հնդկաստանը համարվում է կոճապղպեղի և քրքումի ծննդավայր: Այս երկրում է, որ տարբեր համեմունքներ շատ տարածված են, իսկ քրքումն ու կոճապղպեղը համարվում են ամենատարածված և առողջ համեմունքները: Հնդկական շատ ուտեստներ քրքումի օգտագործման պատճառով ունեն ոսկեգույն դարչնագույն, երբեմն դեղնավուն կարմիր գույն:
Այս բույսերի արմատները, որոնք մանրացված են փոշու մեջ, օգտագործվում են սննդի համար, որոնք ունեն նմանատիպ ձև, բայց տարբերվում են գույնով: Կիտրոնի դեղին կոճապղպեղի արմատը նույնպես կարելի է ուտել հում վիճակում: Քրքումն ունի նարնջի երանգով արմատ, որը նախապես եփում են, չորացնում և հետո մանրացնում ՝ անհրաժեշտ համեմունքը ստանալու համար:
Խոհարարության մեջ կոճապղպեղն ու քրքումը
Կոճապղպեղը և քրքումը լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ որպես հիմնական համեմունքներ և համեմունքներ: Քրքումն ունի նուրբ, գրեթե աննկատելի համ, որը համեմունք և բույր է ավելացնում ուտեստներին: Քրքումը բարձր դոզաներում տալիս է կծու համ, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է կարրիի մեջ: Քրքումով պատրաստված ուտեստները շատ ավելի երկար են պահպանվում, քանի որ այն ունի հակասեպտիկ հատկություններ: Այս համեմունքը բնական գույն է, որը ճաշատեսակներին տալիս է ոսկեգույն նարնջի և կիտրոնի դեղին գույներ: Dishesաշատեսակները լուսավորելու համար բավական է դանակի ծայրին քրքում ավելացնել, քանի որ այն ունի ինտենսիվ գույն:
Կոճապղպեղը լայնորեն օգտագործվում է նաև որպես բուժիչ համեմունք: Կիտրոնով կոճապղպեղի թեյը հիանալի ջերմացնող տոնիկ ըմպելիք է, օգտակար ցուրտ սեզոնին և մրսածության համար: Լավ է օգտագործել այն սնունդը ավելի լավ մարսելու համար, քանի որ իր հաճելի կծուության շնորհիվ այն ուժեղացնում է մարսողությունը ՝ բարելավելով ստամոքսահյութի արտադրությունը: Ավելին, նման թեյի համար օգտագործվում են ինչպես կոճապղպեղի չոր փոշի, այնպես էլ թարմ արմատ: Կոճապղպեղի թխած ապրանքները ունեն անուշաբույր և հաճելի համ: Այս համեմունքը լավ համակցված է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
Քրքումի բուժիչ հատկությունները
Քրքումն ունի ցավազրկող, հակաօքսիդիչ, հակասեպտիկ, հակաբորբոքային, խոլերետիկ, բուժիչ ազդեցություն: Այս հատկությունների շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ:
Այն օգնում է բրոնխիտին, սակավարյունությանը, կտրվածքներին, ուռուցքին, բորբոքմանը: Քրքումն օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով ՝ որպես քսուքներ և դիմակներ, այն բարելավում է դեմքի գույնը և ունի երիտասարդացնող ազդեցություն:
Կոճապղպեղի օգուտները
Կոճապղպեղը նույնպես հիանալի կոսմետիկ արտադրանք է, այն տոնուսացնում է մաշկը, ազատում այտուցներից և հարթեցնում կնճիռները: Այն օգտագործվում է մրսածության և գրիպի համար, որպես ջերմացնող և դիֆորետիկ միջոց, ունի նաև խորխաբեր և անալգետիկ ազդեցություն: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, A, B1, B2, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ և այլ հետքի տարրեր: Կոճապղպեղը լավ է ազդում աղեստամոքսային տրակտի գործունեության վրա, նորմալացնում է մարսողությունը, բարելավում է աղիների միկրոֆլորան, թեթեւացնում է ստամոքսի ցավը:
