Նախքան ալիքները աղ տալը սկսելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք դրանք ընթացակարգին, մասնավորապես, դրանք ներծծեք ջրի մեջ: Պատրաստի արտադրանքի համը կախված է ճիշտ թրջելուց:
Սնկով աղը անհանգստացնող գործ չէ, այնուամենայնիվ, այն պահանջում է սնկով որոշակի նախնական պատրաստում այս խոհարարական ընթացակարգի համար, այն է `թրջելը: Ներծծումն ինքնին ունի իր նրբությունները և կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն, հակառակ դեպքում ապրանքը ընդհանրապես փչացնելու ռիսկ կա ՝ այն ոչ պիտանի դարձնել թթու և թթու դնելու համար:
Ինչի՞ համար է թրջելը: Սնկով հայտնաբերված դառը հյութից ազատվելու համար: Այսինքն, ընթացակարգը հիմնականում անհրաժեշտ է ալիքների համը բարելավելու համար:
Ինչ վերաբերում է ներծծման կանոններին, դրանք շատ պարզ են. Սունկը պետք է մաքրվի (մաքրման համար կարող եք օգտագործել ատամի խոզանակ, դա հիանալի աշխատանք է կատարում բոլոր տեսակի բեկորները ինչպես գլխարկների վերևից, այնպես էլ ներքևից հանելու համար) և նրբորեն ողողել, տեսակավորել սունկը (սպիտակ և ավելի լավ է վարդագույն ալիքները աղալ միմյանցից առանձին), ապա լցնել սառը ջրով: Այսպիսով, սունկը պետք է ջրի մեջ պահվի մինչև երեք օր ՝ ջուրը փոխելով օրական երեքից հինգ անգամ: Ալիքների պատրաստման աղը պետք է ստուգվի բացառապես դրանց գլխարկներով. Դրանք պետք է լինեն պլաստմասե և չխզեն թեթև ճնշումից: Հենց այս ալիքներն էլ աղիվելուց հետո պարզվում են փխրուն, առաձգական և աներևակայելի համեղ `անկախ նրանից` դրանք պահպանվում են սառը կամ տաք:
