Թզով լյարդը կարելի է եփել փայտե շամփուրի, խորոված լյարդի կամ ֆրանսիական յուրօրինակ կերակրատեսակի ՝ պաթեի վրա տապակելով: Դա լյարդով կարկանդակ է թուզով, փայլաթիթեղի մեջ թխած: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1 (տաբատ):
- 400 գ հավի լյարդ;
- 600 գ հավի միս (ազդրերից);
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp ուրցի թարմ տերևներ;
- 1/4 բաժակ պորտ
- 1 ձու;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/4 բաժակ պիստակ
- 1/2 tbsp. չոր թուզ:
- Թիվ 2 բաղադրատոմս (լյարդ ՝ թուզով շամփուրի վրա).
- 300 գ տավարի լյարդ;
- 150 գ սպիտակ հաց (baguette);
- 2 հատ չոր թուզ;
- 2 փունջ իմաստուն;
- Խնկունի 1 ճյուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 պղպեղ տաք պղպեղ;
- 3 tbsp բուսական յուղեր;
- 3 tbsp յուղի արտահոսք;
- հազարի տերևներ
- Բաղադրատոմս թիվ 3 (խորոված լյարդ):
- 400 գ հավի լյարդ;
- մի քանի մշկընկույզ;
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի;
- թարմ թզի պտուղներ;
- մի բուռ ազնվամորի;
- 50 գ ընկույզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի լյարդը տասը րոպե սառը ջրի մեջ դնել: Ներծծելուց հետո չորացրեք և դրեք տապակի մեջ, տապակեք բուսական յուղի մեջ: Լյարդը մի փոքր հովացրեք և աղալ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ:
Քայլ 2
Հավը մանրացրեք և ավելացրեք լյարդին: Ներկիր թուզը գինու մեջ: Պիստակները (առանց մաշկի) տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղի, և աղացրեք դրանք նույն կերպ: Կտրտեք սխտորը և ուրցի տերևները նուրբ:
Քայլ 3
Atեծել ձուն: Գինու մեջ թրջված թուզը կտրեք փոքր կտորների: Այս ամենը ավելացնել աղացած լյարդի և մսի, աղի և պղպեղի մեջ, լցնել գինու մեջ և լավ խառնել:
Քայլ 4
Տապակած տապը յուղել յուղով և ծածկել փայլաթիթեղով: Նրբաթիթեղը յուղել նաև յուղով: Տեղադրել խառնուրդը թխելու ամանի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով: Containerուրը լցրեք երկրորդ տարայի մեջ, որն ավելի մեծ է, քան առաջինը, և տապակի տապակը տեղադրեք դրա մեջ:
Քայլ 5
Այս ջրային բաղնիքը մեկուկես ժամ դնել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստելիս դիտեք ջրի մակարդակը և պարբերաբար ավելացրեք այն: Հեռացրեք փայլաթիթեղը ուտեստից, դրեք սառնարան և լյարդի կարկանդակը թուզով դրեք ուտեստի վրա:
Քայլ 6
Պատրաստեք թրծած լյարդ թզով: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, լյարդը փայլաթիթեղը հեռացնելուց հետո: Տեղադրել կտորները ամանի մեջ:
Քայլ 7
Սխտորը, խնկունին և պղպեղը մանր կտրատեք: Ակտիվացրեք դրանք, աղ և պղպեղ և ավելացրեք արևածաղկի ձեթ: Այս խառնուրդը լցնել լյարդի վրա և դնել սառնարան, որպեսզի երկու ժամ մարինացվի:
Քայլ 8
Թուզը կես ժամ տաք ջրի մեջ դնել, ապա կտրել դրանք սեպերի: Կտրեք բագետը շերտերի մեջ: Վերցրեք փայտե շամփուրներ և դրանց վրա դրեք լյարդ, հաց, թուզ և եղեսպակի տերևներ:
Քայլ 9
Տապակել տապակը կարագով և տեղադրել շամփուրները: Տապակել ամեն ինչ հինգ րոպե և համեմել աղով: Սպասքի վրա դրեք հազարի տերևներ, իսկ վրան պատրաստեք պատրաստի լյարդով շամփուրներ:
Քայլ 10
Լյարդը կարելի է խորովել թզենու ազնվամորի սոուսով: Ներծծում ենք հավի լյարդը սառը ջրի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մշկընկույզ:
Քայլ 11
Լյարդը կես ժամով սառնարանում: Դրանից հետո դրա մեջ ձիթապտղի յուղ լցրեք: Ակտիվացրեք և տեղադրեք լյարդը գրիլային դարակի վրա: Եփել այն 200 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 12
Պատրաստեք ազնվամորու թզի սոուս: Կլպեք թարմ թուզը և ընկույզը: Մանրացրեք դրանք բլենդերով, ավելացնել ազնվամորի և խոտաբույսեր և նորից խառնել: Եփած լյարդը դնել ճաշատեսակի վրա և լցնել պատրաստված սոուսի վրա:
