Ռեհանը անուշաբույր խոտաբույսերի ընդհանուր անվանումն է ՝ Ocimum basilicum, անանուխների ընտանիքից Lamiaceae: Այս տեսակը, որը հաճախ անվանում են քաղցր ռեհան, լայնորեն մշակվում է ուտելի տերևների համար: Ռեհիլ տերմինը օգտագործվում է նաև այս բույսի բուրավետ տերևների համար, որոնք լայնորեն օգտագործվում են որպես խոհարարական նպատակներով խոտաբույսեր, կամ տերմինն օգտագործվում է նույնիսկ առավելապես `չոր տերևներից պատրաստված համեմունքի համար:
Ռեհանն ունի օգտագործման երկար պատմություն ՝ Հին Հունաստանում հայտնի լինելով որպես «արքայական խոտ», և այն օգտագործվում է տարբեր մշակույթներում ոչ միայն խոհարարական, այլ նաև բժշկական և կրոնական օգտագործման համար: Ռեհանը ծայրաստիճան բազմակողմանի է որպես խոհարարական խոտաբույս: Այն առաջարկում է տարբեր համերի և բույրերի լայն տեսականի, այդ թվում `մեխակ, ցիտրուս, կամֆորա, քաղցրահամ և դարչին` տարբեր տարբեր սորտերի տարբեր յուղերի տարբեր քանակների շնորհիվ: Մարդու ՝ մոլեկուլների լայն տեսականի հայտնաբերելու ունակությամբ, ռեհանի այս յուրահատուկ բույրերն ու համեմունքները մարդկանց տալիս են հատուկ փորձ և հրճվանք:
Ակնարկ և նկարագրություն
Lamiaceae- ն ՝ ծաղկավոր բույսերի ընտանիքը, որին պատկանում է ռեհանն, ունի մոտ 210 սերունդ և մոտ 3500 տեսակ: Lamiaceae բույսերը հաճախ անուշաբույր են բոլոր մասերում և բացի ռեհանից, պարունակում են շատ հաճախ օգտագործվող խոհարարական խոտաբույսեր, ինչպիսիք են անանուխը, խնկունին, եղեսպակը, կծուծ ախորժակը, մարջորամը, սուսամբարը, ուրցը, նարդոսը և պերիլան: Ընտանիքի շատ անդամներ լայնորեն մշակվում են ոչ միայն իրենց անուշաբույր հատկությունների, այլև աճեցման դյուրինության համար. Այս բույսերը ցողունային հատումներն ամենահեշտ բազմացումներից են:
Բացի դրանցից, որոնք աճել են ուտելի տերևների համար, ոմանք աճեցվում են դեկորատիվ սաղարթների համար, ինչպիսիք են կոլեուսը և լեռան ձյունը: Մյուսները աճեցվում են սննդի նպատակներով, բայց սերմերն օգտագործվում են տերևների փոխարեն, օրինակ ՝ չիայի հետ: Տերևները հայտնվում են հակառակ կողմում, յուրաքանչյուր զույգ նախորդի աջ անկյունից է (կոչվում է դեկուսացիա) կամ մաղձոտ: Theաղիկները երկկողմանի սիմետրիկ են `հինգ փոխկապակցված թերթիկներով, հինգ փոխկապակցված սեզոններով: Քաղցր թարմ ռեհան տերևներ Քաղցր ռեհանը կամ թուլսին կարճ խոտաբույս է, որը աճեցվում է տաք արևադարձային կլիմայական պայմաններում: Այն աճում է Հնդկաստանում և Ասիայի այլ արևադարձային շրջաններում, որտեղ այն մշակվում էր ավելի քան 5000 տարի: Ռեհանը աճում է մինչև 30-60 սմ բարձրության վրա, հակառակ, բաց կանաչ, մետաքսանման, հարթ, փայլուն տերևներով `3-7 սմ երկարությամբ և 1-3 սմ լայնությամբ: Theաղիկները մեծ են, սպիտակ, տեղակայված են վերջավոր հասկում: Lamiaceae- ում անսովոր կերպով չորս ստամաններն ու տաշտը չեն վարվում պսակի վերին շրթունքի տակ, այլ ընկած են ներքևի շրթունքի վերևում: Էնտոմոֆիլային (միջատների) փոշոտումից հետո պսակը ընկնում է, և երկփեղկանի ծաղկամանի ներսում զարգանում են չորս կլոր ակեններ:
Քաղցր ռեհանի համը մի փոքր նման է անիսոնի, ուժեղ, կծու, քաղցր բույրով: Ռեհանը շատ զգայուն է ցրտի նկատմամբ և ամենալավն աճում է տաք և չոր պայմաններում: Չնայած սովորական սորտերի մեծ մասը համարվում է տարեկան, մի քանիսը բազմամյա են, այդ թվում ՝ աֆրիկյան կապույտ և սրբազան թաիլանդական ռեհան:
Այլ բազիլիկներն աճեցվում են Ասիայի շատ շրջաններում: Ասիական ռեհաններից շատերն ունեն մեխակի համ, որը հակված է ավելի ուժեղ լինել, քան միջերկրածովյան ռեհանները: Առավել ուշագրավ է սուրբ ռեհանն կամ թուլսին ՝ Հնդկաստանում հարգված տնային բույս:
Չոր տերևները և նուրբ քառակուսի կոճղերը օգտագործվում են որպես համեմունք `եթերայուղը համեմելու և արդյունահանելու համար: Բազմաթիվ ապրանքներ համեմելուց բացի, այն օգտագործվում է տոմատի մածուկի արտադրանքներում համեմելու համար: Քաղցր ռեհան յուղը լայնորեն օգտագործվում է օծանելիքի կոմպոզիցիաներում: Այն կիրառություններ ունի բժշկության բնագավառներում և օգտագործվում է նաև որպես միջատասպան և մանրէասպան:
