Ելակները իրական «թագուհին» են այսօր հայտնի բոլոր հատապտուղների մեջ: Այն շատ համեղ է, քաղցր, անուշաբույր: Եվ ի՞նչ մուրաբա է պատրաստում: Շատ նուրբ ու համեղ: Հատկապես, եթե այն պատրաստվում է ըստ ռուս ժողովրդի հնարած բաղադրատոմսի ՝ օղիով:
Նախքան համով ելակի մուրաբա պատրաստելը, հարկավոր է հատապտուղ ընտրել: Դա պետք է արվի չոր, արևոտ եղանակին, որպեսզի ելակները չհասցնեն թաց և փափկվել: Հակառակ դեպքում, պատրաստի ջեմը շատ ջրալի կլինի: Մի պահեք հատապտուղները շատ երկար, քանի որ դրանք կարող են թթվել:
Ելակի ջեմ օղիով - ինչպես պատրաստել:
Առաջին քայլը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները մեկ տեղում հավաքելն է, այն է.
- ելակ - 1 կգ;
- շաքար - 600 գ;
- գիհ - 10 հատապտուղ;
- օղի - 4 ճաշի գդալ (որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս վերցնել 3, 5 գդալ);
- բալզամիկ քացախ - 6 ճաշի գդալ;
- թարմ խնկունի - 1-2 ճյուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ - մի պտղունց:
Դրանից հետո կարող եք անցնել ճաշ պատրաստելու: Ելակները ողողել մի քանի ջրերում, հեռացնել փչացած պտուղները, լավ հատապտուղը ծածկել շաքարով, մի կողմ դնել, մինչև որ հյութը հայտնվի: Դրանից հետո պտուղները խառնել գիհի հատապտուղների և խնկունի հետ, բաժակից տեղափոխել կաթսա և կրակի վրա դնել 2 րոպե:
Theամանակի ավարտից հետո տապակը հանեք կրակից, հատապտուղը լցրեք ինչ-որ զով ուտեստի մեջ և թողեք այն ամբողջ գիշեր: Theեմը միջատներից, ինչպիսիք են միջատները պաշտպանելու համար, բեռնարկղը ծածկեք շղարշով: Առավոտյան հարկավոր է շարունակել եփել ջեմը. Դրա մեջ լցնել բալզամիկ քացախ և օղի, դնել կոպիտ աղացած պղպեղ, դնել շատ թույլ կրակի վրա: Երբ ելակները եռում են, արժե դրանից փրփուր հանել: Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, քանի դեռ հյութը գրեթե ամբողջությամբ չի գոլորշիացել: Դրանից հետո ջեմով տարան պետք է հանվի գազից:
Վերջնական նրբագեղությունը խնկունի և գիհու ելակի հեռացումն է ՝ պատրաստի ջեմը տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնելը, ապակե տարաները ՝ լաքապատ թիթեղյա կափարիչներով: Եթե փակման համար օգտագործել եք կապրոնի սովորական կափարիչներ, ապա ջեմի բանկաները պետք է հեռացվեն սառը տեղում պահելու համար:
Փոքր առաջարկություններ
Քաշեք հատապտուղները ջեմի համար, երբ դրանք պատրաստել և չորացնելուց հետո: Սա է դրանց ճշգրիտ քաշը իմանալու միակ միջոցը `առանց բեկորների և ավելորդ խոնավության:
Եթե մի պահ ստիպված լինեիք մի կողմ դնել ջեմի պատրաստումը, ապա ողողեք հատապտուղները և մի փոքր չորացրեք դրանք կամ լրացրեք բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակով: Դրանից հետո անհրաժեշտ չէ այն ավելացնել:
Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները, որի մեջ արդեն լցվել է ջեմը: Դա տևում է ուղիղ 10 րոպե: Դա անելու համար կաթսայի մեջ դրեք փայտե շրջան, ջուր լցրեք մեջը և տաքացրեք այն: Դրանից հետո դուք պետք է բանկա դնեք, ծածկված խաշած կափարիչներով: Գլորում սովորական եղանակով:
