Ընկույզի բերքը հավաքվում է ուշ աշնանը, երբ հասունանում է: Ընկույզի հասունության հիմնական նշանն այն է, որ նրա արտաքին թաղանթը չորանում և ճաքվում է, և դրանից միջուկը դուրս է գալիս կոշտ պատյանով:
Հավաքում և պահպանում
Ընկույզը աճում է Մոլդովայում, Ուզբեկստանում, Ուկրաինայում, ինչպես նաև Չինաստանում, Japanապոնիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Ռուսաստանի տարածքում: Դրանք հավաքելը սկսվում է սեպտեմբերի վերջին և շարունակվում է մինչև սկզբին, կամ նույնիսկ հոկտեմբերի կեսերին: Հասած ընկույզը հեշտությամբ կեղևազերծվում է կոտրված կանաչ կեղևից: Մաքրելուց հետո դրանք պետք է չորացնել արևի, ձեղնահարկի կամ այլ լավ օդափոխվող տարածքում: Սա նպաստում է պտղի ավելի երկար պահպանմանը:
Եթե պատշաճ կերպով պահվեն, չոր ընկույզները կարող են սպառվել 2-3 տարվա ընթացքում, հիմնականը `կանխել խոնավության մուտքը: Եթե ընկույզը չափազանց չոր է, ապա այն պետք է 5-6 օր ներծծվի մի փոքր աղած ջրի մեջ: Այսպիսով, ընկույզները հագեցած են խոնավությամբ և վերականգնում են իրենց նախնական համն ու կառուցվածքը:
Jեմերի և բուժիչ թուրմերի պատրաստման համար օգտագործվում են կանաչ ընկույզներ, որոնք հավաքվում են հունիսի վերջից մինչև հուլիսի կեսերը, մինչև կճեպի կարծրացումը:
Ընկույզի ծառեր
Theառերը, որոնց վրա ընկույզ են աճում, հասնում են երեսուն և ավելի մետր բարձրության, նրանք ունեն հզոր կոճղ և տարածող պսակ, որի տրամագիծը կարող է հավասար լինել ծառի բարձրությանը: Նրանք հարյուրամյակներ են, նրանց տարիքը հաշվում են դարեր, որոշ տեսակներ 400 կամ ավելի տարեկան են: Կյանքի արդեն հինգերորդ տարում ծառերը սկսում են տալ իրենց առաջին պտուղները: Միջին չափահաս ծառի բերքը մինչեւ 100 կգ է:
Treesառերի և պտուղների օգտակար հատկություններ
Ընկույզի ծառերը ոչ միայն օգտակար են իրենց պտուղների համար: Օգտագործվում են նաև դրանց տերևները և փայտը: Սաղարթն օգտագործվում է թեյեր պատրաստելու համար, որոնք հարուստ են վիտամին C- ով, իսկ փայտը `որպես հումք վառարանների ջեռուցման համար: Այգեպանները նշում են, որ ընկուզենիի մոտ միջնազգիներ չկան, քանի որ այն վախեցնում է ծառի արտանետված ֆիտոնցիդներից:
Ընկույզը շատ կալորիական է և պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրանք 17% սպիտակուց են, որը լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Ընկույզը սպառվում է թարմ, ավելացված աղցաններին, խմորեղենին և այլ ուտեստներին: Jamեմը պատրաստվում է կանաչ մրգերից:
Ընկույզի յուղը չափազանց առողջ է, այն հարուստ է հագեցած ճարպաթթուներով և պատկանում է դիետիկ արտադրանքներին: Նավթը սեղմելուց հետո տորթը մնում է մեծ քանակությամբ էական ամինաթթուներ պարունակող: Դրանից պատրաստում են օգտակար ալյուր, որն ավելացնում են թխած ապրանքներին:
