Կաղամարով մակարոնեղեն `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր` հեշտ պատրաստման համար

Բովանդակություն:

Կաղամարով մակարոնեղեն `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր` հեշտ պատրաստման համար
Կաղամարով մակարոնեղեն `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր` հեշտ պատրաստման համար

Video: Կաղամարով մակարոնեղեն `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր` հեշտ պատրաստման համար

Video: Կաղամարով մակարոնեղեն `քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր` հեշտ պատրաստման համար
Video: Ինչպես մաքրել և կտրատել կաղամարը տապակելու համար 2024, Երթ
Anonim

Կաղամարով ուտեստները հարուստ են սպիտակուցներով, ցածր կալորիաներով և դյուրամարս: Հանրաճանաչ տարբերակներից մեկը կաղամարով մակարոնեղենն է, որը լրացնում է յուղալի կամ տոմատի սոուսը: Այլ ծովամթերք, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, սունկ կամ համեմունքներ կօգնեն բազմազան դարձնել համը:

Կաղամարով մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ պատրաստման համար
Կաղամարով մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ պատրաստման համար

Կաղամար պատրաստելիս. Խոհարարության առավելություններն ու առանձնահատկությունները

Պատկեր
Պատկեր

Կաղամարը ծովամթերքի առավել մատչելի տեսակներից մեկն է: Դրանք համեմատաբար էժան են, հեշտ մշակվում են և լավ համադրվում են բաղադրիչների լայն տեսականիով: Ապրանքի կալորիականությունը ցածր է, մինչդեռ կաղամարները պարունակում են շատ օգտակար նյութեր `յոդ, կալիում, ֆոսֆոր, արժեքավոր ամինաթթուներ: Լրացուցիչ գումարածը մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ է և նվազագույն ճարպ: Այս կազմը ծովամթերքը դարձնում է իդեալական մանկական և դիետիկ սննդի համար: Այնուամենայնիվ, կաղամար պատրաստելը համեղ չէ բոլորի համար. Այս ապրանքը պահանջում է հատուկ մոտեցում:

Squids- ը վաճառվում է սառեցված և սառեցված, ամբողջ դիակների (չմաքուր կամ պատրաստման համար արդեն պատրաստված), շերտերի և օղակների տեսքով: Դրանք պատրաստի ծովամթերքի կոկտեյլների մի մասն են, բայց շատ ավելի շահավետ և ավելի հարմար է գնել մոնո արտադրանք և պատրաստել խառնուրդներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Գնման ժամանակ անհրաժեշտ է համոզվել, որ կաղամարները թարմ են, չեն կրկին սառեցվել և պահվել են պատշաճ պայմաններում: Դիակները պետք է լավ հոտ ունենան, պահպանեն իրենց ձևը և զերծ լինեն բծերից և վնասներից: Եթե փաթեթավորված գնում եք թարմ սառեցված կաղամար, կարևոր է ստուգել դրա ամբողջականությունն ու ապրանքի պիտանելիության ժամկետը:

Սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է եփել արդեն մաքրած ու պատրաստած կաղամարները ՝ ամբողջական կամ թակած: Եթե չմաքրված դիակները ձեռք են բերվել, ապա դրանք անհրաժեշտ է 1-2 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, որից հետո կապտավուն-մանուշակագույն մաշկը հեշտությամբ հանվում է ՝ մերկացնելով նրբագեղ շլացնող սպիտակ խառնուրդը: Դիակի վրա պետք է հեռացվի քիթինային ափսե: Որպեսզի կաղամարը տհաճ ռետինե հետեւողականություն ձեռք բերի, դրանք արագ եփվում են. Ծովամթերքը կրակի վրա չպետք է գերբացահայտեք: Այս հատկությունը կաղամարը դարձնում է անփոխարինելի իտալական խոհանոցի համար, որը նախընտրում է թարմ, թեթև արագ պատրաստման ուտեստներ:

Կաղամարով մակարոնեղեն յուղալի սոուսի մեջ. Դասական տարբերակ

Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • 300 գ մաքրած կաղամար (մաքրված դիակներ);
  • 300 գ սպագետի;
  • 250 մլ կրեմ;
  • կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
  • չորացրած սխտոր `համտեսել;
  • ձիթապտղի ձեթ;
  • աղ;
  • թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Եթե կաղամարները ձեռք են բերել սառեցված, դրանք նախապես տեղափոխեք սառնարանի ստորին խցիկ ՝ դանդաղ հալեցման համար: Afովամթերքը սենյակային ջերմաստիճանում կհասնի ցանկալի վիճակի: Դիակները լվանալ հոսող ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել նեղ շերտերով: Անհրաժեշտ չէ ծովամթերքը շատ բարակ մանրացնել. Եփելու ընթացքում դրանք մեծապես նվազում են չափերով:

Theերմացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, երբեմն ակտիվանալով, կաղամարը տապակել 2 րոպե: Ավելացնել չորացրած սխտոր, համեմել աղով և պղպեղով: Կրկին խառնել, լցնել կրեմը, եփ գալ խառնուրդը մոտ 5 րոպե ՝ առանց կափարիչը փակելու:

Մակարոնեղենը եփել եռացող աղած ջրի մեջ, մինչև այն դառնա ատամնավոր: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է մակարոնեղենի տեսակից և նշված է տուփի վրա: Սպագետիի համար ձեզ հարկավոր է ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե: Նետեք մածուկը քամոցով, թող հեղուկը ցամաքեցնի: Սպագետին լցնել տապակի մեջ, կաղամարը կրեմի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:

Theածկեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և թողեք 6-7 րոպե: Այս ընթացքում սպագետին մասամբ կլանի կրեմը, իսկ սոուսն ինքը կխտանա և հարուստ համ կստանա: Պատրաստի ուտեստը դասավորեք տաքացրած ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասը զարդարեք նուրբ թակած կանաչ սոխով: Desiredանկության դեպքում սպագետտի կարելի է ցանել պղպեղի փաթիլներով կամ զարդարել մաղադանոսով: Serառայել անմիջապես:

Բանջարեղենի և կաղամարի բներ. Քայլ առ քայլ եփել

Պատկեր
Պատկեր

Կաղամարներն էլ ավելի առողջ կդառնան, երբ զուգակցվեն բանջարեղենի ՝ թարմ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, գազարի և սոխի հետ:Պարզվում է, որ ուտեստը թեթև է և հագեցնող, այն հիանալի է ընտանեկան ընթրիքի համար: Նշված քանակի արտադրանքներից ստացվում է 2 լրիվ ծառայություն:

Բաղադրությունը:

  • 100 գ մակարոնեղենի բներ;
  • 200 գ կաղամար;
  • 1 մեծ զանգի պղպեղ (կարմիր կամ դեղին);
  • 1 սոխ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 1 միջին հյութալի քաղցր գազար;
  • 1 խոշոր մսոտ լոլիկ;
  • 1 թեյի գդալ տաք կետչուպ;
  • 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
  • աղ;
  • չիլի պղպեղ փաթիլներով;
  • զտված բուսական յուղ տապակելու համար:

Հեռացրեք կեղեւը լոլիկից, մաքրեք գազարն ու սոխը, հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Լոլիկը կտրեց խորանարդի, մնացած բանջարեղենը ՝ շերտերի: Հալեցնել կաղամարի օղակները և բաժանվել հատվածների:

Կտրտեք սխտորը և խառնեք չիլիի փաթիլներով: Տապակել բուսայուղով, երբեմն խառնելով, արագ տապակել սխտորը: Ավելացնել կաղամար, եփ գալ բոլորը միասին 5 րոպե: Ավելացնել բանջարեղեն, խառնել, տապակել, չբացահայտված: Ավելացնել կետչուպ և սոյայի սոուս, տապակել եւս մի քանի րոպե:

Մակարոնեղենի բները եփել աղած ջրի մեջ: Նետեք քամոց, թող հեղուկը չորանա: Մակարոնեղենը շարել տաքացրած ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել:

Տաղիաթելին կաղամարով տոմատի սոուսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պատկեր
Պատկեր

Թարմ լոլիկը սոուսը հարստացնում է, տալիս նրան գրավիչ գույն և հաճելի թթու համ: Կծու խոտաբույսերն ու սխտորը կլրացնեն տեսականին: Անկալի է օգտագործել ուշ սորտերի մսոտ լոլիկ `բուրավետ և վառ գույներով, նրանց հետ սոուսն ավելի համեղ և գեղեցիկ կստացվի: Եթե թարմ լոլիկ չկա, դրանք կարող են փոխարինվել պահածոյացված լոլիկով ՝ իրենց իսկ հյութի մեջ:

Բաղադրությունը:

  • 500 գ տալիատելի;
  • 700 գ մաքրված կաղամարի օղակներ;
  • 3 մեխակ սխտոր;
  • 1 փոքր տաք պղպեղ;
  • 7 հասած մսոտ լոլիկ;
  • 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
  • թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
  • աղ;
  • մի փունջ թարմ մաղադանոս;
  • ձիթապտղի յուղ տապակելու համար:

Tagliatteli- ն եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Նետեք քամոց, թող հեղուկը չորանա: Կաղամարի օղակները մեկ րոպե աղացրեք եռացող ջրի մեջ:

Մաքրել սխտորը, կտրել մեծ կտորներով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ, տապակել սխտորը ՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել տաք պղպեղ, որը նախկինում մաքրվել է սերմերից և կտրել բարակ օղակների մեջ: Կտրեք լոլիկը, մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ, հանեք մաշկը, մանրացրեք պղպեղը: Տեղադրել լոլիկը տապակի մեջ, երբեմն ակտիվանալով և տապակել եւս 3-5 րոպե միջին կրակի վրա:

Թավայի մեջ լցնել գինին, սոուսը եփ գալ եւս 5-7 րոպե, որպեսզի հեղուկի ծավալը նվազի: Տեղադրել կաղամարը, 3 րոպե անց ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս և անջատել վառարանը: Եփած տագլիատելին դնել սոուսի մեջ, խառնել, մի քանի րոպե թող կանգնել կափարիչի տակ և դնել տաքացրած ափսեներ: Յուրաքանչյուր մատուցումը շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով և զարդարել մաղադանոսի ճյուղով: Dishաշատեսակի լավագույն նվագարկիչը կլինի մի բաժակ սառեցված սպիտակ գինի:

Կաղամարով ֆուզիլի վարդագույն սոուսով ՝ արագ և համեղ

Վարդի սոուսի գաղտնիքը պարզ է. Դա տոմատի մածուկի և սերուցքի խառնուրդ է: Կրեմը կաթով փոխարինելը կօգնի նվազեցնել կալորիաների քանակը. Կենտրոնացված տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ ՝ տնական կամ գնված: Բաղադրիչների համամասնությունները ըստ ճաշակի կարող են բազմազան լինել: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք եփել այլ սոուսներ ՝ ծովախեցգետիններով, միդիաներով, օսիմինոգիով:

Բաղադրությունը:

  • 400 գ ֆուսիլի;
  • 1 բաժակ կաթ կամ ոչ յուղայնությամբ կրեմ
  • 2 tbsp. լ խիտ տոմատի մածուկ (կամ 0,75 բաժակ տոմատի հյութ);
  • 300 գ սառեցված կաղամար;
  • 1 թեյի գդալ ցորենի ալյուր;
  • 1 փոքր սոխ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ռեհան, մաղադանոս, ուրց, սուսամբար);
  • աղ;
  • թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
  • տապակելու համար բուսական յուղ:

Կաղամարերը հալեցնում ենք, ֆուսիլին եփում աղած ջրի մեջ և դնում քամոց: Տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել բարակ թակած սոխը և թակած սխտորը: Կաղամար դնել, խառնել: 5 րոպե անց կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ և չոր խոտաբույսեր: Եփ գալ բոլոր 7 րոպե առանց կափարիչը փակելու:

Սոուսը խտացնելու համար դրան ալյուր ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք: Տեղադրեք ֆուսիլին տապակի մեջ, ծածկեք և թողեք մի քանի րոպե: Առայել տաքացրած ափսեների վրա, ցանկության դեպքում շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:

Խորհուրդ ենք տալիս: