Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր

Բովանդակություն:

Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր
Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր

Video: Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր

Video: Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր
Video: Հրապարակախոսական ոճ. 12-րդ դասարան 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Պահլեւը փախլավայի թաթարական բազմազանություն է և պատրաստվում է առանց խմորիչի: Փախլավայի արևելյան քաղցրությունը օշարակի մեջ ընկույզով խմորեղենով խմորեղենն է: Այն լայն տարածում ունի արեւելյան ժողովուրդների ՝ թուրքական, հայկական, ադրբեջանական, Crimeanրիմի թաթարական խոհանոցներում:

Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր
Պահլիվ ՝ թաթարական ոճի աղանդեր

Դա անհրաժեշտ է

  • Թեստի համար.
  • - 450 գ ալյուր;
  • - 2 ձու;
  • - 1 բաժակ կաթ;
  • Լրացնելու համար.
  • - 300-350 գ շաքար;
  • - 300-350 գ ընկույզ;
  • - 200-300 գ կարագ;
  • - 300 գ մեղր;
  • - աղ;
  • - յուղելու համար.
  • - 1 դեղնուց;
  • - 2 ճաշի գդալ ջուր

Հրահանգներ

Քայլ 1

Պատրաստել խմոր: Ձու հարել, խառնել կաթի հետ, ավելացնել ալյուր: Հունցել ավելի կոշտ խմոր, քան տնական արիշտայի համար: Յուրաքանչյուր կտորը գլորում է ավելի քան 1,5 մմ հաստությամբ բարակ շերտերի մեջ, տապակի չափի մեջ:

Քայլ 2

Խմորը բաժանեք 6-8 կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը 150 գ է, ձևավորեք գնդիկների և դրեք կտրող տախտակի վրա: Սովորաբար, pahlewe- ն պատրաստվում է վեցից ութ շերտերով, և շերտերի քանակը կարելի է հասցնել տասից տասներկու, ապա խմորը պետք է բաժանել 10-12 մասի:

Քայլ 3

Պատրաստել ընկույզ, թեթև չորացնել թավայի մեջ, այնուհետև աղալ կամ մանրացնել հավանգով, ավելացնել հատիկավոր շաքար և խառնել մինչև հարթ:

Քայլ 4

Խմորի յուրաքանչյուր մասը գլորում է տապակի չափի 1,5 մմ չափի բարակ շերտերի մեջ: Տեղափոխել յուղացված տապակած տապի մեջ, վրայից խոզանակ հալված կարագով, շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով և շաքարով: Դրանից հետո խմորի հաջորդ կտորը գլորում ենք, դնում առաջինի վրա, կրկին յուղով յուղում և ցանում մանրացված ընկույզներով:

Քայլ 5

Կրկնեք այս գործողությունը այնքան անգամ, որքան խմորը բաժանվել է մասերի: Պատրաստի պահլավին վրայից քսել խփած ձվի դեղնուցով և նոսրացրած ջրով: Տեղադրել ջեռոցում 10-15 րոպե:

Քայլ 6

Խմորեղենը կտրեց խորանարդի կամ ադամանդի (վերջին շերտը կտրված չէ), հալված կարագը լցնել շերտերի վրա և կրկին 10-15 րոպե դնել ջեռոցում:

Քայլ 7

Եռացնել մեղրը առանձին ամանի մեջ, այն պետք է հեղուկ լինի: Թխելու ավարտից առաջ, pahlavé- ն վառարանից հանելուց հետո, լցնել այն տաք հեղուկ մեղրով և կրկին `30-40 րոպե ջեռոցում: Պատրաստի պահլավին կտորների կտրեք, թող սառչի:

Խորհուրդ ենք տալիս: