Քաղցր անուշաբույր չամիչը հիանալի ջեմ է պատրաստում ձմռան համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ ավելի քիչ շաքար, նրբագեղությունը կստացվի հարուստ համով և շատ գեղեցիկ: Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնց հիման վրա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա հանդես գալ իր սեփական, բնօրինակ տարբերակով:
Բրնձի ջեմ. Ինչպես ճիշտ պատրաստել
Քիշմիշը քաղցր մուգ կամ սպիտակ խաղող է, որը պատկանում է աղանդերի սեղանի սորտերին: Դրա մեծ առավելությունը բարակ մաշկն է, որը հասունացման ժամանակ չի պայթում և սերմերի բացակայությունը: Խաղողը հարուստ համ և նուրբ բույր ունի. Դրանք հարուստ են պոլիֆենոլներով, արժեքավոր ամինաթթուներով և ֆրուկտոզայով: Քիշմիշը հայտնի է իր բարձր կալորիականությամբ, սննդային արժեքը նույնպես մեծ է: Հագեցման համար անհրաժեշտ է շատ փոքր մաս, սա վերաբերում է ոչ միայն թարմ հատապտուղներին, այլ նաև դրանց հիման վրա պատրաստված աղանդերին, հատկապես ջեմին:
Ձմռան համար չամիչի բերքը շատ պարզ է: Քաղցր մուգ հատապտուղները շատ շաքարի կարիք չունեն, ուստի ջեմը բավականին տնտեսական է: Թեթև չամիչը պարունակում է ավելի քիչ ֆրուկտոզա, ուստի շաքարի մասնաբաժինը պետք է ավելացվի: Խաղողը կարելի է համադրել այլ մրգերի հետ, այն հատկապես լավ համակցված է անուշաբույր քաղցր և թթու խնձորների հետ:
Խոհարարության համար ընտրվում են ամբողջական, չվնասված հատապտուղներ ՝ առանց խոռոչի և բորբոսի հետքեր: Նրանք մանրակրկիտ լվանում են մի քանի ջրերում և չորացնում սրբիչի վրա ցողելով: Դուք կարող եք չամիչ պատրաստել սովորական կաթսայում կամ ավազանում, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դանդաղ կաթսա օգտագործել: Խոհարարության ժամանակը կախված է բաղադրատոմսից, պատրաստի արտադրանքը պահվում է թույն և մութ: Պատշաճ կերպով պատրաստված ջեմը շատ գեղեցիկ է թվում լուսանկարներում և տեսանյութերում, այն զարդարելու է ցանկացած սեղան և, անկասկած, կհետաքրքրի հյուրերին:
Արագ ջեմ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Դասական տարբերակը հինգ րոպեանոց ջեմ է մուգ կամ թեթեւ չամիչից: Հատապտուղների փափուկ մաշկը չի պահանջում նախնական սպիտակեցում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ չամիչ;
- 200 գ հատիկավոր շաքար;
- 150 մլ ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր:
Խոհարարական տարայի մեջ լցնել շաքարավազ, ջուր ավելացնել: Դրեք խառնուրդը վառարանի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Տեսակավորված, լվացված և չորացրած չամիչները լցնել շաքարի օշարակի մեջ, եփել 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա, ապա ավելացնել ուժը և եփել եւս 5 րոպե: Կարևոր պայմանը եռալը չէ:
Տաք ջեմը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և թողնել, որ ամբողջովին սառչի: Անհրաժեշտ չէ տարաները գլորել, տնական նրբությունը հիանալի պահվում է պլաստմասե կամ ապակե կափարիչներով փակ բանկաների մեջ:
Մուլտֆիլմի ջեմ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Համեղ և անուշաբույր ջեմը կարելի է պատրաստել Հեռավոր Արևելքի անուշաբույր չամիչից: Մուլտիխոհարարի սեփականատերերը պետք է օգտագործեն այս օգտակար սարքը, որը հեշտացնում է գործընթացը և բացառում է խցանման պատահական այրումը:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ չամիչ;
- 500 գ հատիկավոր շաքար:
Լվանալ և չորացնել ընտրված հատապտուղները: Ավելի լավ է մեծ չամիչը ատամնափայտով ծակել, որպեսզի օշարակը առանց խոչընդոտների ներթափանցի ներս: Խաղողը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, փակել կափարիչը և կարգավորել «Կաթսա» ռեժիմը: 2 ժամ անց, երբ ցիկլն ավարտվում է, բացեք կափարիչը, տաք ջեմ լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչները և սառը:
Կծու չամիչի մուրաբա ՝ կիտրոնով և ընկույզով
Անսովոր նրբություն հետաքրքիր թթու-կծու համով `իդեալական թեյ խմելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես տնական կարկանդակի միջուկ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ մուգ չամիչ;
- 0,5 բաժակ ընկույզի միջուկ;
- 400 գ շաքար;
- 1 փոքր կիտրոն;
- 70 մլ ջուր;
- մի պտղունց վանիլին:
Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքար: Խառնուրդը եռացրեք, ջերմությունը թուլացրեք: Խառնելիս եփեք օշարակը մինչև ավազը ամբողջությամբ լուծվի: Կաթսան հանեք վառարանից:Լվացված և չորացրած խաղողը թաթախեք օշարակի մեջ, թողեք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Կաթսան դնել կրակի վրա, եռացնել և անմիջապես իջեցնել ջեռուցման ջերմաստիճանը: Եփել 5 րոպե, հանել խառնուրդը վառարանից: Panածկեք տապակը սրբիչով և թողեք 8-10 ժամ:
Կլպած ընկույզը դանակով մանրացրեք, կիտրոնից հյութ քամեք: Theեմին ավելացնել հավելումներ, խառնել, դնել ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե, ավելացնել վանիլին: Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները, սպասել ամբողջական սառեցման:
Աշնանային յուրօրինակ աղանդեր `խնձորի և խաղողի մուրաբա
Քաղցր լույսի հատապտուղները հիանալի կերպով կլրացնեն խնձորը: Ավելի լավ է ուշ սորտերի պտուղներ վերցնել, դրանք շատ բուրավետ են: Իդեալական ընտրությունը ռունետն է կամ անտոնովկան: Անհրաժեշտ է ջեմ պատրաստել քայլ առ քայլ, առանց շտապելու, ամբողջ գործընթացը կտեւի 2 օր: Դուք կարող եք ապրանքը պահել զով տեղում, անհրաժեշտ չէ այն դնել սառնարան:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ թեթեւ չամիչ;
- 3 կգ խնձոր;
- 1 լիտր ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր;
- 2 կգ շաքար:
Մաքրել խնձորը, կտրել բարակ կտորներ, հեռացնելով պոչերն ու սերմերը: Խաղողը պոկել վրձինից, ողողել և չորացնել հատապտուղները `ցողելով սրբիչը: Խնձորը դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, թող մնա առնվազն 2 ժամ, որպեսզի պտուղները սկսեն հյութացնել: Ավելացնել չամիչ և թողնել 2 ժամ:
Մրգերի ամանը տեղադրեք վառարանի վրա, եռացրեք, կրակը կրճատեք և եփեք 5 րոպե: Հեռացրեք տարան և սպասեք մինչև ջեմը սառչի: Կրկին դնել կրակին և կրկնել գործընթացը, բայց մրգերը եփել առնվազն 10 րոպե: Հեռացրեք տապակը, ծածկեք սրբիչով և թողեք ամբողջ գիշեր:
Հաջորդ օրը մրգերի խառնուրդը կրկին եփեք 2 անգամ `ցիկլերի միջև սառչելով: Վերջին եռալուց հետո 15 րոպե եփեք մուրաբան ցածր ջերմության վրա, ապա լցրեք մաքուր չոր բանկաների մեջ և սառը: Պատշաճ պատրաստված ջեմը պարզվում է խիտ, կիսաթափանցիկ, շատ գեղեցիկ: Անհրաժեշտ դոնդողացնող ազդեցությունն ապահովում է խնձորի մեջ պարունակվող բնական պեկտինը: Պատրաստի արտադրանքը տպավորիչ է թվում լուսանկարներում և կարող է մատուցվել տոնական սեղանի մոտ:
