Cevapchichi (ћevapchiћi, սերբ.) - մսային երշիկեղեն ծագմամբ Սերբիայից: Chevapchichi- ն պատրաստվում է հեշտությամբ և տարբեր ձևերով. Տապակի մեջ տապակելուց մինչև խորոված պատրաստելը: Տանը սերբերեն պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը
երշիկեղեն - թխել chevapchichi ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղացած միս - 300 գ
- - սոխ - 100 գ
- - սխտոր - 1 մեխակ
- - աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել
- - հանքային ջուր - 1 tbsp.
- - ջուր - 1 բաժակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չեվապչիչի պատրաստելու համար հավասար մասերում կարող եք վերցնել աղացած տավարի միս կամ տավարի և խոզի միսի խառնուրդ:
Ավելի լավ է միսը մանրացնել մեծ խորովածով մսաղացով: Եթե խանութից պատրաստի աղացած միս եք տանում, ապա ավելացրեք սոխ և սխտոր, կեղևազերծված և մանր կտրատած մանրացված: Եթե տանը աղացած միս եք պատրաստում, մսի հետ միասին աղացրեք բանջարեղենը:
Երբեմն թակած պապրիկան ավելացվում է սերբական երշիկներին: Պղպեղը կարելի է աղալ մնացած ապրանքների հետ միասին կամ պատրաստի աղացած միսին ավելացնել նուրբ թակած պատիճ:
Քայլ 2
Այս եղանակով պատրաստված մսի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ բարձր գազավորված հանքային ջուր: Այս պարզ բաղադրիչը թխելու գործընթացում երշիկներին փափկություն կավելացնի: Միսը համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 3
Բացի այդ, զանգվածը պետք է պատշաճ կերպով հետ վերցվի: Դա պետք է արվի, որպեսզի chevapchichi- ն չքանդվի արտադրանքի ձեւավորման փուլում: Աղացած միսը հետ է մղվում հետևյալ կերպ. Ձեռքով միսը վերցնում ենք ամանի մեջ, մի փոքր ճոճում և ուժգին նետում սեղանին: Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ միսը չի թռչում կողմերին, զգույշ աշխատեք: Minեծել աղացած միսը մոտ 10-ից 15 րոպե: Աղացած միսը ծեծելուց հետո այն սերտորեն դրեք ամանի մեջ և դրեք սառնարան 24-ից 48 ժամ: Այս ընդունելությունից հետո միսը կդառնա ավելի խիտ, առաձգական, թխելիս դրսից ոսկե դարչնագույն ընդերք է կազմում, իսկ ներսից մնում է հյութալի: Չնայած այս պայմանը չի պահանջվում, եթե ժամանակ չկա, ապա դա բավական կլինի պարզապես աղացած միսը ծեծելու համար:
Քայլ 4
Նշված ժամանակի ավարտից հետո դուք կարող եք սկսել ձևավորել chevapchichi: Դա արվում է երկու եղանակով `օգտագործելով հատուկ սարք կամ ձեռքով: Պլաստիկ շշի վերին մասը, պարանոցից մոտ 10 սմ խորությամբ կտրված, կարող է հանդես գալ որպես հատուկ սարք `chevapchichi- ի ձևավորման համար: Աղացած միսը տեղադրվում է լայն մասի մեջ, իսկ մատնաշարի միջոցով երշիկը դուրս է մղվում պարանոցի միջով: Կամ ամբողջ աղացած միսը բաժանված է 10 - 12 մասի և բարակ երկար երշիկեղեն, մոտ 10 սմ երկարությամբ, ձեր ձեռքերով ձևավորվում է յուղացված սեղանի վրա:
Քայլ 5
Aուր լցրեք թխելու ամանի մեջ և տեղադրեք cevapcichi- ն մեկ շերտի մեջ: Տեղադրել ամանը ջեռոցում և թխել 25 րոպե 180 աստիճանով:
