Դդմի չոր սերմը «քնում է»: Այն ամենը, ինչ հետագայում պետք է դուրս գա դրանից, «դանդաղում է» բողբոջի մեջ: Բայց հենց որ սերմը զարգացման (աճի) համար պայմաններ է ստեղծում, արթնանում են դրան բնորոշ բոլոր կենսական ուժերը: Եթե ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառեք բողբոջված դդմի սերմեր, մարմինը կստանա անհամեմատելի օգուտներ: Բայց պարզապես այդպիսի ապրանքը ծամելը ձանձրալի է, գործընթացը կարող է արագ ձանձրանալ: Շատ ավելի նպատակահարմար է այն օգտագործել տարբեր ուտեստների տեսքով:
Ինչպես ճիշտ բողբոջել դդմի սերմերը
Կլպած դդմի սերմերը գիշերը ներծծում են սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ: Առավոտյան լվանալ, պառկել խոնավ կտորի վրա և դնել սառը տեղում, ծածկված շղարշի մեկ շերտով: Սերմերը մաքուր ջրով ողողեք յուրաքանչյուր 4-5 ժամը մեկ: Որպես կանոն, առողջ սերմերը բողբոջում են երկրորդ օրվա ավարտին: Germիլից հետո երրորդ օրը նրանք սկսում են դառը համտեսել, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք անմիջապես, կամ գոնե մեկ-երկու օրվա ընթացքում: Եթե միանգամից չեն կերել, փաթեթավորեք դրանք խոնավ անձեռոցիկի մեջ և դրեք սառնարան, որտեղ դրանք կարող են պահվել մինչև 5-6 օր, պայմանով, որ դրանք օրը երկու անգամ լվացվեն սառը ջրով, ներառյալ: օգտագործելուց առաջ: Կծու հոտով փխրուն սերմերն այլևս պիտանի չեն սննդի համար:
Այնուամենայնիվ, դրանք փրկելու երկու եղանակ կա.
- սառեցնել արագ սառեցման ռեժիմում;
- չորացնել ջեռոցում 80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում `դուռը կիսաբացով, և այնուհետեւ մանրացնել ալյուրի մեջ:
Ամբողջ ծիլերի սերմերը
Հենց դդմի սերմերը բողբոջեն, ուտեք դրանք ջրի կամ կաթի հետ (օրական ոչ ավելի, քան 50 գ), ավելացրեք աղցաններին, առաջին և երկրորդ ուտեստներին, հացահատիկային մշակաբույսերին, սոուսներին և այլն: Կարող եք նաև դրանք համադրել մեղրի հետ և օգտագործել որպես նրբություն, կամ ներառել հացի խմորի մեջ (սակայն թխելիս բողբոջված սերմերը կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները):
Մանրացված բողբոջված սերմեր
Դդմի բողբոջած սերմերը մանրացրեք բլենդերով կամ աղացրեք դրանք: Ստացված սննդարար արտադրանքը կարող է օգտագործվել նույն կերպ, ինչպես ամբողջական սերմերը, այսինքն. ազատորեն ավելացրեք պատրաստի հացահատիկային մշակաբույսեր, ձավարեղեն և սոուսներ, ապուրներ, ինչպես նաև տարբեր խմիչքներ `կեֆիր, ժելե, հյութեր, կոկտեյլներ և այլն: Մանրացված բողբոջ դդմի սերմերը օրգանականորեն զուգորդվում են քերած գազարի, մանրացված ընկույզների, չրերի, թարմ խոտաբույսերի, կիտրոնի հյութի և այլ ապրանքների հետ:
Դդմի կաթ
Պատրաստված դդմի սերմերից պատրաստած կաթը կարող եք պարզապես խմել, ինչպես սովորական կովի կաթը, կամ դրա վրա պատրաստել տարբեր հացահատիկներ, ավելացնել խմիչքներ. Թեյ, ժելե, սուրճ, մրգային ըմպելիք, խմոր խմորել դրա վրա, ներառյալ քաղցր և այլն
Կաթնային բաղադրատոմս: Վերցրեք դդմի բողբոջված սերմերի 1 մասը (թե՛ հազիվ դուրս եկած, թե՛ 2-3 օրվա վաղեմության տնկիները հարմար են) և աղացրեք դրանք կամ մանրացրեք բլենդերով: Դրանից հետո, անընդհատ խառնելով, 4 մասի ջուր դանդաղ թափեք ստացված խառնուրդի մեջ և քամեք մաղով կամ քամեք շոռակարկղի 2 շերտերով: Կաթը պատրաստ է: Ի դեպ, տորթը մի շպրտեք, այլ խմորը հունցեք հացի կամ նրբաբլիթի համար, կամ պարզապես ուտեք, քանի որ դա շատ առողջարար արտադրանք է (համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մեղր):
Outիլով սերմի թխում
Դդմի բողբոջած սերմերը խմորեղենին տալիս են յուրօրինակ զարմանալի համ: Խմորը հունցելիս կարող եք դրանք օգտագործել բավականին մեծ քանակությամբ ՝ ընդհանուր զանգվածի մինչև 1/3 մասը: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կեղևավորված սերմերը չպետք է բողբոջել մինչև ծիլերը հայտնվեն, բավական է 3-4 ժամ թրմել ջրի մեջ, նախքան դրանք օգտագործել որպես խմորի բաղադրիչներից մեկը, սերմերը ակտիվացնելու հետագա գործընթացը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ խմորը հունցվում է և «հասունանում»:
Հացաթխման մեջ ծիլ դդմի սերմեր օգտագործելու համար կա եւս մեկ տարբերակ: Չոր սերմերն ու աղացած ալյուրը ավելացրեք հացը, կարկանդակները և բլիթները խմոր խմորելիս 3-4 ճաշի գդալ արագությամբ: լ 800 գ ցորենի ալյուրի համար:Նույնիսկ դդմի ալյուրի այդպիսի քանակությունը զգալիորեն կհարստացնի հացաբուլկեղենը հեշտությամբ մարսվող ամբողջական սպիտակուցով, կբարձրացնի նրա օրգանոլեպտիկ հատկությունները և պահպանման ժամկետը (այդպիսի ապրանքները երկար ժամանակ մնում են փափուկ):
Բացի այդ, դդմի ալյուրը, համակցված տարբեր համեմունքների և համեմունքների հետ, մսի և ձկան շնիցելների և կոտլետների հիանալի հաց է:
