Դուք ցանկանում եք վայելել բուրավետ թարմ ելակ ոչ միայն ամռանը, այլ ամբողջ տարվա ընթացքում: Առանց ջերմային բուժման հատապտուղների բերքահավաքը շատ բան է օգնում դրանում:
Ի՞նչ գիտենք ելակի մասին:
Գրեթե յուրաքանչյուր այգեպան իր հողամասում անպայման մի քանի մահճակալներ է հատկացնում այնպիսի ծանոթ ու սիրված հատապտուղ աճեցնելու համար, ինչպիսին ելակն է: Մեր երկրում այն շատ տարածված է և տարածված: Այնուամենայնիվ, ելակի մասին գիտելիքների մեծ մասը սահմանափակվում է գաստրոնոմիական բնութագրերը և դրանց խնամքի մեթոդները նկարագրելով: Մինչդեռ այս մշակույթի պատմությունը շատ հետաքրքիր է: Հարավային Ամերիկան համարվում է ելակի հայրենիքը, որտեղից էլ այն հետագայում տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Գիտնականները ասում են, որ կան փաստեր, որոնք ցույց են տալիս, որ այս հատապտուղն աճել է ավելի քան 60 հազար տարի առաջ, և արդեն միջնադարյան Եվրոպայում այն լայնորեն սպառվել է մարդկանց կողմից: Հետաքրքիր է, որ գիտական տեսանկյունից ելակները չեն կարող դասակարգվել հատապտուղների շարքում: Ելակի պղպեղի վրա մեծ քանակությամբ փոքր սերմերի առկայությունը որոշում է մշակույթը որպես կեղծ հատապտուղ և թույլ է տալիս այն վերագրել բազմ արմատներին: Այնուամենայնիվ, այս մշակույթի սիրահարների մեծ մասի համար ելակը անփոփոխ մնում է հատապտուղ:
Չնայած ելակի ցրտադիմացկուն և երկարաժամկետ պտղաբեր սորտեր ստեղծելու բուծողների ջանքերին, այն շարունակում է մնալ քմահաճ մշակաբույսերից մեկը, որոնք պահանջում են խնամք և պատշաճ ուշադրություն իրենց նկատմամբ, որի պտղաբերության շրջանը շատ անցողիկ է: Թերեւս սա բացատրում է այս հատապտղի բարձր գինը նույնիսկ ամռանը:
Հատապտուղի օգտակար և վնասակար հատկությունները
Ելակը շատ հարուստ է տարբեր հետքի տարրերով և վիտամիններով, որոնց օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա: Վիտամին A, C, E, B1, B2, B6, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում, ծծումբ - սա նրա բաղադրությունը կազմող արժեքավոր միացությունների ամբողջական ցուցակ չէ: Փոքր քանակությամբ հատապտուղների ամենօրյա օգտագործումը օգնում է նորմալացնել աչքի ճնշումը, կանխում է քաղցկեղի զարգացումը, դանդաղեցնում է մաշկի ծերացումը, իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և ամրացնում անոթների պատերը: Վիտամին B9- ը երկաթի հետ համատեղ, որը նույնպես հատապտուղների մի մասն է, հիանալի է սակավարյունության և հնարավոր սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը կանխելու համար: B խմբի վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի գործունեության վրա: K վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն ունեն կարմիր արյան բջիջների ձևավորման և արյան մակարդման վրա: Վիտամին E- ն, որը հայտնի է նաև որպես «գեղեցկության վիտամին», ապահովում է եղունգների, մազերի, մաշկի լավ վիճակը և նպաստում է բջիջների նորացմանը:
Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ ամեն ինչ չափման կարիք ունի: Ելակը ուժեղ ալերգեն է: Հետեւաբար, հատապտուղը չպետք է սպառվի մեծ քանակությամբ, իսկ ալերգիկ ռեակցիաների հակված երեխաներն ու մարդիկ պետք է ամբողջովին հրաժարվեն դրանից: Բացի այդ, կան մի շարք հիվանդություններ, որոնցում նույնպես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս հատապտուղը: Դրանք ներառում են միզուղիների և մարսողական համակարգի, հիպերտոնիայի և հոդերի հետ կապված հիվանդություններ:
Ակնհայտ է, որ այս համեղ և անուշաբույր հատապտուղը սեղանին մատուցելիս պետք է հիշել, որ ելակն ունի հետքի տարրերի բավական հարուստ կազմ, որը կարող է մարդուն ոչ միայն օգուտ բերել, այլ երբեմն նաև վնաս հասցնել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս շաքարով եփած ելակի համար
Քերած ելակի դասական բաղադրատոմսը շատ հեշտ ու պարզ է: Սկսելու համար, երկարատև պահեստավորման և տանը պատրաստի արտադրանքի լավ համը ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ամբողջական, առանց փտած ելակ: Theողունից մաքրված հատապտուղները պետք է լցվեն եռացող ջրով: Սա ոչ միայն կխուսափի անցանկալի միկրոօրգանիզմների զարգացումից, այլև վերջնական զանգվածը կդարձնի ավելի միատարր:
Այսպիսով, մենք ելակ և շաքար ենք վերցնում հետևյալ համամասնություններով: Մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ կիլոգրամ երկու հարյուր հիսուն գրամ շաքար: Լրացնելով երկու բաղադրիչները նախկինում պատրաստված մաքուր տարայի մեջ, կարող եք սկսել մանրացնել հատապտուղները: Դրա համար շատ հարմար է օգտագործել բլենդեր, որը թույլ է տալիս ստանալ միատարր, փխրուն զանգված: Բայց եթե չկա, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի սրճաղաց: Թերեւս վերջնական զանգվածը այնքան «հարթ» չի լինի, որքան բլենդեր օգտագործելիս, բայց դա չի փչացնի համը: Ստացված զանգվածը պետք է մնա այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարավազը լիովին չի լուծարվել: Այս գործընթացն արագացնելու համար ելակը շաքարով պետք է ժամանակ առ ժամանակ լավ խառնվի:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչ ՝ քերած ելակ լցնելու համար: Դուք պետք է օգտագործեք ոչ միայն մաքուր տարաներ, այլ նաև նախազերծված տարաներ: Դա կանխելու է վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացումը: Համոզվելուց հետո, որ զանգվածը բացարձակ միատարր է և շաքարը լուծարված է, լցրեք այն բանկաների մեջ, փակեք կափարիչը և ուղարկեք սառնարան պահեստավորման համար: Հատապտուղների պահպանման այս եղանակը պահպանում է ելակի գերազանց համը: Նույնիսկ մի քանի ամիս անց թվում է, որ դրանք պարզապես հավաքվել են պարտեզից: Heatերմային բուժման բացակայությունը չի ոչնչացնում հատապտուղների մեջ պարունակվող օգտակար հետքի տարրերը և վիտամինները: Ընդհանուր առմամբ, պահպանման այս մեթոդը ձեզ կտրամադրի հատապտուղների պաշար պահեստ ՝ վեցից ութ ամիս: Շաքարով քերած ելակները հիանալի են ոչ միայն անմիջական սպառման համար, այլ նաև լցոնով տարբեր քաղցր խմորեղեն պատրաստելու համար:
