Բորբոսը սնկային տախտակ է, որն ունի այլ կառուցվածք և գույն: Սովորաբար այն զարգանում է սննդի վրա: Բջիջները, որոնք հավաքվում են թելերում, սա հենց ձուլվածքի բաղադրությունն է: Շատ հաճախ այն հայտնվում է հացի վրա, պատահում է, որ մարդիկ շարունակում են այն ուտել ՝ միայն վարակված տարածքը հեռացնելով: Դա չպետք է կատարվի կտրականապես, քանի որ անզեն աչքից թաքնված բորբոսի թելերը տարածվում են նաև անվնաս թվացող հացի ներսում:
Հացի բորբոսով աղտոտման գործընթացը
Բորբոսը և նրա արտադրած սպորները մարդկանց շրջապատում են: Նրանք աղտոտում են հացը փոխադրման ընթացքում `աղտոտված օդի, տրանսպորտային միջոցների, ինչպես նաև անձնակազմի ձեռքերի և արտաքին հագուստի միջոցով: Սպորներից տուժած հացը տեղադրվում է տանը `փակ հացաթխման մեջ, հաճախ ուղղակիորեն պլաստիկ տոպրակի մեջ, նույնիսկ չգիտակցելով, որ այն ստեղծում է իդեալական միկրոկլիմա բորբոսի աճի համար:
Ռուս գիտնականները հաստատել են, որ քաղաքային օդը պարունակում է շատ ավելի վտանգավոր ձուլվածքներ, քան առավելագույն թույլատրելի կոնցենտրացիան:
Բորբոսի աճ
Հացի վրա բորբոսը կարելի է տեսնել, եթե պահպանման ռեժիմ չի պահպանվում. Բարձր ջերմաստիճան (25 ° C - 40 ° C) և օդի խոնավություն 70% -ից բարձր: Բորբոսի զարգացման գործընթացը պայմանավորված է թելանման սնկով ՝ «ասպերգիլլուս», «պենիցիլի» և «լորձաթաղանթ»: Սկզբում դրանք տարածվում են հացի մակերևույթի վրա, այնուհետև ազդում են փշրանքների վրա:
Սնկերի թելերը թափանցում են իրենց ճանապարհի ողջ տարածությունը և ոչնչացնում այն գաղտնի ֆերմենտներով: Նրանց գործողության տակ տեղի է ունենում սպիտակուցների, ճարպերի և օսլայի հիդրոլիզ: Հենց այս ռեակցիաների արտադրանքն է, որ տհաճ հոտ ու համ է հաղորդում հացին: Բորբոսի սպորները կարող են առաջացնել «միկոտոքսիններ», որոնք շատ վնասակար են մարդու առողջության համար: Հետեւաբար, բորբոսնած հացը ուտելի չէ:
Բորբոսը շատ արագ է տարածվում, չնայած ինքնին վտանգավոր չէ: Վնասը կենտրոնացած է նրա կողմից գաղտնագրված սպորների մեջ, որոնք մարդիկ ներշնչում են օդի հետ: Երբ բորբոսի սպորները մտնում են մարդու արյան շրջանառության և շնչառական համակարգեր, նա հիվանդանում է:
Գիտական փորձերը ցույց են տվել, որ կաղապարը պարունակում է մեծ թվով ալերգենիկ, թունավոր և քաղցկեղածին միացություններ, որոնք մարմնում կուտակվելիս վնասում են լյարդը և երիկամները:
Ձուլման կանխարգելում
Առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել արտադրանքի պահպանման ժամկետը, թույլ չտալ, որ դրանք ուտեն, եթե բորբոս հայտնվի: Խորհուրդ է տրվում հացի աղբարկղի մեջ դնել աղի խառնիչ և դրա մեջ խոնավեցված աղը պարբերաբար փոխարինել չոր աղով:
Հացը մեկ շաբաթ պահելու համար կարելի է 3-5 կաթիլ «յոդ» դնել բամբակյա շվաբրի վրա և դնել տարայի մեջ ՝ վերևից մի փոքր բամբակով ծածկելով, և դնել հացամանի մեջ: «Յոդի» գոլորշիները ստեղծում են բորբոսի աճի համար ոչ պիտանի մթնոլորտ ՝ առանց հացի համը ազդելու:
Անհրաժեշտ է վերահսկել սենյակի խոնավությունը և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել խոնավեցնող սարքեր կամ օդորակիչ: Այնտեղ, որտեղ կա բավարար օդի շրջանառություն, բորբոսն անգործուն է, ուստի անհրաժեշտ է պարբերաբար օդափոխել սենյակը:
