Ֆրանսիական խոհանոցի կարևորագույն պահը նրա նուրբ աղանդերներն են: Դրանցից մեկը կրեմ կապտուկն է: Անհնար է որևէ բառով նկարագրել դրա եզակի նուրբ համը, պարզապես անհրաժեշտ է համտեսել այն: Ահա մի շատ պարզ բաղադրատոմս այս անհավանական վերաբերմունքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթ - 900 մլ;
- - ձու - 6 հատ;
- - շաքար - 225 գ;
- - ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- - համը երկու կիտրոնից;
- - վանիլի քաղվածք - 1 ճաշի գդալ;
- - դարչին - 1 փայտ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
700 միլիլիտր կաթ լցնել չափսի համար հարմար կաթսայի մեջ: Այն կրակի վրա դնելուց հետո սպասեք, որ այն եռա, ապա վանիլի քաղվածք ավելացրեք դրան, ինչպես նաև երկու կիտրոններից հանած համը և դարչինի փայտ: Եփել ստացված խառնուրդը 5 րոպե, ոչ ավելին:
Քայլ 2
Մինչ կաթնային խառնուրդը եփվում է, մնացած կաթը բաժանեք երկու հավասար մասերի: Մեկը մանրակրկիտ հարեք ձվի դեղնուցներով, իսկ մյուսը ՝ ցորենի ալյուրով:
Քայլ 3
Եփած կաթի խառնուրդը լցնել ազատ, մաքուր կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնելով ավելացնել հարած կաթը ալյուրով և ձվի դեղնուցներով կաթով: Դրանից հետո այնտեղ լցրեք 100 գրամ հատիկավոր շաքար: Ստացված զանգվածը կրկին դրեք վառարանի վրա, եփեք ՝ շարունակաբար խառնելով, 10 րոպե, այսինքն ՝ մինչև սերուցքը դառնա խիտ:
Քայլ 4
Ստացված կրեմը տարածեք պատրաստված ամանների վրա և դրեք սառնարանում 60 րոպե, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի և սառչի:
Քայլ 5
Օգտագործեք մնացած հատիկավոր շաքարավազը ՝ կրեմ բրյուսի համար կարամել պատրաստելու համար: Դա անելու համար լցրեք այն հարմար կաթսայի մեջ, այնուհետև դրեք կրակի վրա, ապա տաքացրեք, անընդհատ խառնելով, 5 րոպե - շաքարը պետք է հալվի և դառնա ոսկեգույն:
Քայլ 6
Ստացված կարամելը դրեք սառեցված աղանդերի վրա և ուղարկեք այն սառնարան մոտ 5 րոպե: Creme Brulee- ն պատրաստ է:
