Կարագը ամենատարածված սնկերից մեկն է, որն աճում է Ուկրաինայի, Բելառուսի և Ռուսաստանի տարածքում: Կարագները հայտնվում են հունիսի վերջին և կարելի է հավաքել մինչև ուշ աշուն: Ամռանը նրանք արտադրում են մի քանի շերտեր:
Կարագները սիրում են տեղավորվել փշատերև փշատերև անտառներում, բազմաթիվ խմբերի մեջ: Նրանք աճում են արևոտ անտառներում, որտեղ կա սոճի ծառ: Այս ծառի արմատներով է, որ միկելիումը սիմբիոզ է առաջացնում: Այս սնկերը նախընտրում են ծածկույթը մամուռից կամ մանր խոտից: Դրանք կարող եք գտնել նաև ծառերից ընկած սոճին ասեղների տակ: Գորտնուկները չեն սիրում աճել sphagnum ճահիճների, ցածրադիր վայրերի, տորֆի հողի վրա: Այս սնկերը չեն հանդուրժում ջրածածկված հողը:
Որ ժամին է աճում boletus- ը
Առաջին boletus- ը հայտնվում է հունիսի վերջին: Նրանց պտղաբերության շրջանը տեւում է երկու շաբաթ: Այնուհետեւ սնկերը ամբողջովին անհետանում են: Բոլետուսի հաջորդ շերտը հայտնվում է հուլիսի կեսերին: Կարագի յուղի զանգվածային պտղաբերումը սկսվում է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի կեսը:
Նավթի տեսքը
Յուղոտ սունկն իր անվանումը ստացել է իր գլխարկը ծածկող սայթաքուն մաշկից: Այն կարծես ներկված է յուղով, փայլուն ներկով:
Կարագները գալիս են բազմաթիվ տեսակների: Նրանց գլխարկների գույնը դեղինից բաց շագանակագույն է:
Կարագը սունկ է բոլորի համար: Որոշ սունկ հավաքողներ նրանց համարում են իրենց լավագույն սնկերը: Բայց կան անտառի որսորդներ, ովքեր նրանց ընդհանրապես չեն ճանաչում:
Կարագը միջին չափի սունկ է: Նրանք փոքր են միջին չափի: Գլխարկի ամենամեծ շառավղը կարող է լինել մինչեւ յոթ սանտիմետր:
Սնկերի միսը փափուկ է, հաճախ ջրալի, դեղնավուն-սպիտակավուն գույնով: Կտրվածքի վրա սնկերի որոշ տեսակներ կարող են փոխել գույնը ՝ մթնել կամ կապույտ դառնալ: Կարագի յուղը սոճու անտառի անուշահոտ բույր ունի: Այս սնկերը շատ են սիրում որդերը: Դրանք ազդում են նաև երիտասարդ սնկերի վրա, հատկապես խոնավ տաք եղանակին: Worիճուավոր յուղը կարելի է տարբերակել լավից: Նա փխրուն տեսք ունի:
Ոտքերը գլանաձեւ յուղ են: Նրանց երկարությունը տատանվում է երեքից տաս սմ, իսկ լայնությունը ՝ մեկից երեք սմ:
Գլխարկի և ոտքի միջև ընկած յուղը նրանց միացնող ծածկույթ ունի: Երբ սունկը աճում է, այն կոտրվում է և ոտքի վրա եզրագիծ է առաջանում:
Նավթի օգուտները մարդու մարմնի համար
- Բոլետուսի սունկը ցածր կալորիականությամբ է ՝ 100 գրամի դիմաց մոտ 19 կկալ: Դրանք պարունակում են նաև մոտ 20% յուղ, 62% ածխաջրեր և 18% սպիտակուցներ: Սնկերի ցածր կալորիականության պատճառով դրանք օգտագործվում են որպես սնունդ այն մարդկանց կողմից, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը:
- Յուղը պարունակում է մարդու մարմնի համար օգտակար հետքի տարրեր ՝ պղինձ, ցինկ, յոդ, մանգան: Մարդիկ, ովքեր անընդհատ յուղ են օգտագործում, բարելավում են վահանաձեւ գեղձի գործունեությունը: Եվ նաև հորմոնալ ֆոնը բարելավվում է կարագի յուղի սիրահարների շրջանում:
- Գիտնականները յուղերի մեջ հայտնաբերել են նյութեր, որոնք օգնում են ոչնչացնել մարմնի պաթոգեն միկրոբները և ուժեղացնել իմունային համակարգը:
- Սնկով պարունակվող լեցիտինը ուժեղացնում է մարդու նյարդային համակարգը, ինչպես նաև եղունգներն ու մազերը: Լեցիտինը մարդու մարմնից հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը:
- Յուղերի մեջ պարունակվող խեժ նյութերը թեթեւացնում են գլխացավերը:
- Մանրաթելն ու քիթինը, որոնք պարունակվում են յուղերում, մաքրում են աղիները վնասակար նյութերից: Այդ պատճառով ծոմ պահելու ժամանակ նրանք սիրում են սնկից պատրաստել սովորական, առանց բարդության ուտեստներ:
Ինչպես ճիշտ վարվել boletus- ից
Բեկորները հաճախ մնում են կպչուն գլխարկին: Հետեւաբար, ավելի լավ է սունկը մաքրել անմիջապես հավաքման վայրում:
Եթե սնկերը շատ են, ապա դրանք կարող եք մաքրել արագ եղանակով ՝ տանը: Կա մեկ հնարք: Յուղը պետք է մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ դնել: Այնուհետեւ սնկից կեղեւը հեշտությամբ դուրս կգա:
Ինչպիսի boletus չի կարող հավաքվել
Արդյունաբերական բույսերի մոտ աճող կարագները հակված են ավելի շատ վնասակար նյութեր կուտակել, քան մյուս սնկերը: Ավելի մեծ չափով նրանք կուտակում են ռադիոակտիվ ցեզիում: Հետեւաբար, բոլետուսը խորհուրդ չի տրվում հավաքել խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ, զբաղված մայրուղիներով:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել boletus
Տանը կարագից պատրաստում են տարբեր ուտեստներ: Նրանք տապակվում են, եփվում ապուրի մեջ: Յուղը տեղադրվում է ջուլիենի մեջ:Պարզվում է ՝ շատ համեղ ու անուշաբույր է: Դրանք ավելացվում են նաև տարբեր ուտեստների մեջ:
Կարագի պուդինգի բնօրինակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը (3 բաժնի դիմաց):
- 400 գրամ յուղ;
- 400 գրամ սպիտակ կոտրիչ;
- 150 գրամ ցորենի ալյուր;
- 60 գրամ կոշտ քերած պանիր;
- 3 ձու;
- երկու ճաշի գդալ ghee;
- թթվասերի երկու ճաշի գդալ;
- աղ;
- 50 մլ կաթ:
Խոհարարության եղանակը
Սունկը երկու րոպե եփեք ջրի մեջ, որը համեմված է աղով, ցամաքեցրեք քամոցով: Չոր boletus- ը մանր կտրատել: Լցնել կրաքարերը տաք կաթով: Երբ խառնուրդը սառչի, վրան ավելացրեք կարագ (հում դեղնուցներով հարած), սունկ, աղ և ալյուր: Խառնուրդը պետք է ստացվի ինչպես խիտ թթվասեր: Դրանից հետո սպիտակները հարեք ամուր փրփուրի մեջ և նրբորեն հունցեք խմորը: Պատրաստված խառնուրդը լցվում է յուղացված կաղապարի մեջ և թխվում ջեռոցում: Theաշատեսակը մատուցվում է տաք, շաղ տալով թթվասերով:
Ում խորհուրդ չի տրվում ուտել boletus
Ոչ բոլոր մարդիկ կշահեն բոլետուսից: Սնկերը համարվում են ծանր սնունդ `իրենց մեջ պարունակող քիթինի, լիգնինի և ցելյուլոզայի պատճառով: Յուղը խորհուրդ չի տրվում մարդկանց ստամոքսի խոցերի սրացման, պանկրեատիտի ժամանակ: Եվ նաև դրանք պետք է բացառվեն երիկամային անբավարարությամբ և լյարդի հիվանդությամբ տառապող հիվանդների սննդակարգից: Երեխաներին չի կարելի նաև յուղերով ուտեստներ տալ ՝ կապված իրենց մարսողական համակարգի թուլության հետ:
