Մենք վաղուց սովոր ենք արեւածաղկի ձեթին, երբեմն օգտագործում ենք ձիթապտղի յուղ: Բայց վերջերս խանութների դարակներում ավելի ու ավելի շատ տեսակի բուսական յուղ կարելի է տեսնել: Եվ յուրաքանչյուր յուղ ունի իր առավելություններն ու թերությունները:
Արեւածաղկի ձեթ: Մեզ ամենից ծանոթը: Այն ունի չեզոք համ, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E: Այն լավ է համակցվում աղցանների և այլ ջերմային չմշակված մթերքների հետ: Բայց արեւածաղկի ձեթը հարմար չէ խորը տապակելու համար, քանի որ այն բավականաչափ դիմացկուն չէ ջերմության համար:
Ձիթապտղի ձեթ. Հիանալի է աղցանների համար և որպես համեմունք: Շատ համեղ է և կարող է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի պարունակությունը: Յուղը պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք պաշտպանում են բջիջները ծերացումից: Բայց ձիթապտղի յուղը քիչ վիտամին E ունի և գրեթե չունի օմեգա -3 թթուներ:
Կարմիր յուղ: Հավասարակշռված յուղ ՝ հարուստ վիտամին E- ով և օմեգա -3 թթուներով: Բայց ռեփի յուղը հատուկ համ ունի և շատ հարմար չէ տապակելու համար: Յուղը կարող է օգտագործվել աղցանների և բողբոջված հատիկների հետ:
Խաղողի սերմի յուղ: Այս յուղը հարուստ է օմեգա -6 թթուներով և տոկոֆերոլներով (E վիտամինից ստացված հակաօքսիդիչներ): Յուղը բավականին ջերմային կայուն է, լավ պիտանի տաք ուտեստների և համեմունքների համար: Խաղողի սերմի յուղը դժվարամարս է համարվում `օմեգա -6 թթուների մեծ պարունակության պատճառով, ուստի այն հաճախ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել:
Գետնանուշ կարագ. Հիանալի է տապակելու և խորը տապակելու համար: Չի ընդհատում հիմնական արտադրանքի համը, չեզոք համ ունի և լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ: Բայց պետք է հիշել, որ այս յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ և հաճախ ալերգիա է առաջացնում:
Ընկույզի յուղ: Այս յուղը կոշտ համ ունի, բայց լավ համադրվում է ձկների և որոշ աղցանների հետ: Այն հարուստ է օմեգա -3 թթուներով և հարմար է որպես համեմունք օգտագործելու համար: Ընկույզի յուղը լավ չի պահվում, ուստի այն պետք է գնել փոքր քանակությամբ և պահել սառնարանում:
Քնջութի յուղ: Յուղը պարունակում է վիտամին E և ունի հետաքրքիր հատկություն. Այն նորմալացնում է արյան ճնշումը և իջեցնում հիպերտոնիան: Եվ ամեն ինչ շնորհիվ բազմաինհագեցած ճարպաթթուների բարձր մակարդակի առկայության: Նավթը չպետք է տաքացվի: Ձեթը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այն կարող է մթնել սառնարանում:
Մայրու յուղ: Սոճու ընկույզի յուղը հարուստ է վիտամին F- ով և պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ: Cedar ընկույզի յուղը ուժեղացնում է իմունային համակարգը և ունի նուրբ կծու բույր: Սեդարի ընկույզի յուղը ավելացվում է աղցանի սոուսներին:
Պնդուկի յուղը, ցորենի սերմերի յուղը, եգիպտացորենի յուղը և կտավատի յուղը դեռ պակաս տարածված են և հազվադեպ են հանդիպում խանութներում: Բայց ոչ այնքան վաղուց, ձիթապտղի յուղը էկզոտիկ էր, և այժմ այն ակտիվորեն օգտագործվում է աղցանների մեջ:
