Բորշի համեմունքը, որը պատրաստվում է ամռանը կամ աշնանը, կարող է ձեզ խնայել ժամանակ և գումար ձմռանը: Եվ այս ժամանակահատվածում աճեցված բանջարեղենն ավելի շատ սննդանյութեր է պարունակում, քան այն, ինչ վաճառվում է խանութներում ձմռանը:
Բորշի հագնվելու դասական բաղադրատոմսը պարունակում է ճակնդեղ, բայց պատրաստել կարելի է առանց այս բանջարեղենի: Օրինակ ՝ լոլիկով, լոլիկի հյութով, բուլղարական պղպեղով և այլն:
Etsակնդեղով սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գ այս բանջարեղեն, 1, 2 կգ լոլիկ, 3 սոխ և գազար, 3 քաղցր պղպեղ, 30 գ շաքար, 30 մլ քացախ, 100 մլ բուսական յուղ:
Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևով, գազարն ու ճակնդեղը կտրվում են կոպիտ քերիչի վրա, պղպեղը և սոխը մանր կտրատվում են, իսկ լոլիկն անցնում է մսաղացով և արդյունքում զանգվածը լցվում է կաթսայի մեջ: Եվ երբ հեղուկը սկսում է եռալ, նախ լցրեք ճակնդեղը, 20 րոպե հետո գազար, ապա բուլղարական պղպեղ և նույն ժամանակահատվածից հետո սոխ: Պատրաստեք վիրակապը եւս 20 րոպե: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել շաքար, կարագ և աղ:
Այս համեմունքով դուք կարող եք ոչ միայն սեզոնի բորշը, այլև այն դնել սեղանի վրա ՝ որպես առանձին ուտեստ: 1 կգ ճակնդեղի համար ձեզ հարկավոր է 1,5 բաժակ լոբի, 1 կգ գազար, լոլիկ և սոխ, 250 մլ ջուր և յուղ, ½ բաժակ շաքար, 150 մլ քացախ և 50 գ աղ: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մոտ 3 կգ բորշ բլանկ:
Beակնդեղը նախ խաշում են, հետո մանր կտրատիչի վրա մանրացնում, գազարը ՝ կոպիտի վրա, սոխը կտրում են կես օղակի, լոլիկը ՝ խորանարդի: Գազարը, լոլիկը և սոխը առանձին տապակվում են յուղի մեջ, իսկ լոբին եռացնում են մինչև փափկելը: Դրանից հետո բանջարեղենը խառնվում է լոբու հետ և ավելացնում մնացած բաղադրիչները, 40 րոպե շոգեխաշած և դրված բանկաների մեջ:
