Դդմիկը, ինչպես ցուկկինին, պատկանում է դդմի ընտանիքին: Այս շքեղ բանջարեղենի անունը գալիս է ֆրանսիական pate բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է կարկանդակ (դդմի ձևը նման է կլոր կարկանդակների): Ըստ իրենց ճաշակի, նրանք գերազանցում են ցուկկինին, իսկ օգտակար հատկությունների առումով ոչնչով չեն զիջում դդումներին: Դդմիկը հարուստ է մանրաթելերով, հանքային աղերով և վիտամին C- ով: Դրանք կարող են օգտագործվել շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Պատիսոնները տապակվում են, շոգեխաշվում, թխվում, թթու դրվում և աղ դրվում:
Լցոնված դդմի բաղադրատոմս
Այս համեղ, սննդարար կերակուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.
- 3 դդմիկ (յուրաքանչյուրը 400 գ);
- 500 գ աղացած տավարի միս;
- 3 գազար;
- 3 սոխ;
- 3 ձու;
- 120 գ քերած պանիր;
- 6 tbsp. լ թակած մաղադանոս;
- 3 թեյի գդալ մանանեխ;
- բուսական յուղ;
- մարջորամ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Դդմի կեղևը շատ զգուշորեն մաքրեք, այնուհետև կտրեք այն կիսով չափ և կիսով չափ գդալով հանեք միջուկը ՝ պատրաստելով մի տեսակ թխում կաթսաներ: Դրանից հետո բանջարեղենի ներսը լցրեք աղ, և երբ հյութ է առաջանում, այն ցամաքեցրեք:
Մաքրել սոխը և գազարը և մանր կտրատել `սոխը փոքր կտորների, իսկ գազարը` բարակ շերտերով: Սոխը և գազարը տեղափոխել խորը տապակ և թույլ տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել աղացած տավարի միսը, լավ խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև աղացած միսը եփվի: Ապա հանեք կրակից և սառը:
Խաշած հավի ձու, ցրտահարություն, կեղև և դանակով մանր կտրատել: Բանջարեղենով տապակած աղացած միսին ավելացնել աղացած ձու, թակած մաղադանոս, պատրաստված մանանեխ, մարջորամ, պղպեղ և աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և լրացրեք դդմի կեսերը պատրաստված միջուկով: Վերեւից ցանել քերած պանիրով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Herculean casserole ՝ դդումով և խնձորով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, դդմիկով և խնձորով առողջ կաթսա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 200 գ Hercules վարսակի փաթիլներ;
- 100 գ դդմիկ;
- 1 խնձոր;
- 2 ձու;
- ½ բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ կաթ;
- 1 tbsp. լ թթվասեր;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 1 tbsp. լ շաքարավազ;
- աղ;
- հացի փշրանքներ:
Կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ սառը ջուր և եփել այն: Աղ, եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք Հերկուլեսի վարսակի փաթիլները, խառնեք և եփեք շիլան մինչև որ փափկի (այն պետք է խիտ լինի): Ապա հանեք կրակից և սառը:
Լվանալ դդմիկն ու խնձորը, կեղևը կտրել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել հովացված շիլային: Այնտեղ լցնել ցորենի ալյուրը, հարել մեկ հում ձվի մեջ, լցնել կաթով, աղով, քաղցրացնել և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Հրակայուն կաղապարը յուղով յուղել և ցանել աղացած պաքսիմատը: Դրանից հետո պարզեք վարսակի ալյուրի զանգվածը, հարթեցրեք այն, քսեք թթվասերի խառնուրդով մակերևույթը և թխեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 40 րոպե):
Մատուցելուց առաջ հերկուլյան տապակը զարդարեք դդմիկով և խնձորով մանր կտրատած խոտաբույսերով և ցանկության դեպքում լցնել թթվասերի վրա:
