Տնական պատրաստուկների բացարձակապես անփոխարինելի տեսակ են լոլիկները ձմռանը: Դրանք պատրաստելու շատ եղանակներ կան, դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը ՝ արևից չորացրած լոլիկից մինչև բարդ խորտիկներ մի քանի բաղադրիչներից: Ձմռանը բլանկները ցանկացած տնային տնտեսուհու փրկում են այն մտքից, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել իր ընտանիքի սննդակարգը կամ ինչ մատուցել սեղանին հանկարծակի ժամանող հյուրերի համար:
Բնությունը, ստեղծելով լոլիկ, ամենալավ տրամադրությունն ուներ: Նա այդ մրգերին օժտեց ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մրգի հատկություններով ՝ դրանք ներկելով տարբեր գույներով և քանի սննդային հատկություններով և վիտամիններով: Եվ ի aնչ համ: Եվ այս բոլոր դրական հատկությունները զուգորդվում են դրանց մեջ `լոլիկի մեջ: Արմանալի չէ, որ լոլիկը և դրանց պատրաստուկները բոլորի սիրելիներն են: Ավելի քան երբևէ, ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչպես պահպանել լոլիկի բերքը մինչև հաջորդ ամառ:
Չորացրած (արևից չորացրած) լոլիկ
Ձմռան ամենահետաքրքիր բլանկներից մեկը: Չորացրած լոլիկը արտասովոր համ ունի: Եթե չորացման ընթացքում լոլիկը բուժվում է համեմունքներով, ապա դուք ստանում եք խոհարարական գլուխգործոց: Այս տեսակի կտորների համար հարմար են մսոտ մրգերը, որոնք պարունակում են քիչ հյութ: Առավել իդեալական տարբերակը սալոր լոլիկն է:
Արևից չորացրած լոլիկի համար պտուղը կտրեք կողքից կամ երկայնքով ՝ փոքր օղակների կամ թաղամասերի մեջ: Մի հեռացրեք պտղի մաշկը:
- Լոլիկի չորացման առաջին միջոցը արևի տակ է ՝ դրսում: Տեղադրել լոլիկի կտորները փայտե կամ պլաստմասե մակերեսի վրա, ցանել կոպիտ աղը ՝ ամբողջ մակերեսը հագեցնելու համար: Ապրանքը ծածկեք միջատների դեմ շղարշով: Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք լոլիկը, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա: Բնական չորացումը երկար գործընթաց է, որը տևում է 5-10 օր (կախված եղանակային պայմաններից):
- Լոլիկը չորացնելու երկրորդ միջոցը ջեռոցում է: Աղ եփած շերտերը, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, դնել թխում թերթիկի վրա ՝ նախկինում ծածկելով մագաղաթյա թուղթ: Տեղադրել 80 աստիճան տաքացրած տաքացրած ջեռոցում և չորացնել 5-10 ժամ: Turnամանակ առ ժամանակ շրջեք սնունդը, մինչև այն չորանա:
Արևից չորացրած լոլիկը պահեք ապակե տարայի կամ նկուղում: Պատրաստի ուտեստը լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Addանկության դեպքում համեմունքներ ավելացրեք: Այս ուտեստը կարելի է պահել 6-ից 9 ամիս: Սառեցրեք շերտերը, եթե ցանկանում եք երկարացնել պահպանման ժամկետը: Եթե ապրանքը շատ չոր է, օգտագործելուց առաջ այն 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ:
Ձմռան համար սառեցված լոլիկ
Այս դատարկը պատրաստելու մեջ ոչ մի հնարք չկա: Այս մեթոդը հեշտ է, ուստի ազատ զգացեք լոլիկի սառեցումը վստահել ձեր աճող երեխային: Լոլիկը հիանալի պահվում է սառեցված վիճակում, երբ հալեցնում են, ապրանքի համը, հոտը և գույնը պահպանվում են:
- Սառեցնելու առաջին միջոցը շերտերի մեջ է: Այս մեթոդը պարզ է և քիչ ջանքեր է պահանջում: Լոլիկները կտրեք մասերի և դրեք դրանք պլաստիկ տախտակի վրա և տեղադրեք դրանք սառնարանում: Տեղադրեք շերտերը պլաստիկ տոպրակների մեջ, երբ դրանք սառչում են:
- Սառեցման երկրորդ եղանակը լոլիկի արձանիկներն են: Կլպեք լոլիկը եռացող ջրի մեջ թրջելով: Առանց մաշկի պտուղները փոխանցեք բլենդերի միջոցով, ստացված զանգվածը լցրեք տարբեր կաղապարների մեջ և դրեք սառնարան: Նման պատրաստուկներն օգտակար են ձմռանը սոուսներ, ձավարեղեն և բորշե վիրակապ պատրաստելու համար:
Թթու լոլիկ
Ձմեռային պատրաստությունների դասական ուտեստ: Քաղցր և թթու մարինադով լոլիկը ցանկացած տոնի անփոխարինելի հատկանիշն է: Թթու վարունգի գաղտնիքները սերնդեսերունդ փոխանցվում են ընտանիքների կողմից: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը ՝ իր համամասնություններով և իր բաղադրիչներով, որը գրված է ընտանեկան խոհարարի տետրում: Ահա տատիկի կրծքից ստացված պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:
Բաղադրությունը 3 լիտր տոմատի համար.
- Միջին չափի գազար - 1 հատ;
- միջին չափի սոխ - 2 գլուխ;
- նեխուր - 2 ճյուղ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- համեմունք - 3 հատ;
- կծու պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- մեխակ - 2-3 հատ;
- սեղանի քացախ 9% - 2, 5 ճաշի գդալ (1 թեյի գդալ 70%):
Նախապատրաստում:
- Տեղադրել համեմունքներն ու լոլիկները բանկայի մեջ: 10-15 րոպե լցնել եռացրած ջուրը տաքացնելու համար:
- Հեղուկը քամեք տարայի մեջ և եռացրեք `ավելացնելով շաքար, աղ և քացախ:
- Լցնել մարինադը բանկաների վրա `մի փոքր արտահոսքով:
- Բանկերը սերտորեն գլորեք և դրանք շրջեք կափարիչի վրա:
- Դեղերը փաթաթեք վերմակով `երկար հովացման համար:
Աղած լոլիկ
Ամենաավանդական տնական պատրաստումը, որում համեմված լոլիկը պահվում է աղի լուծույթում: Աղելը պարզ գործընթաց է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հասկանալ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել այս տեսակի բլանկը:
- Լվանալ լոլիկը ՝ ընտրելով նույն հասունության պտուղները (կարմիր, շագանակագույն, կանաչ):
- Լոլիկը համեմունքների հետ միասին (սամիթ, ծովաբողկ տերևներ, դափնու տերևներ, հաղարջի և բալի տերևներ, սխտոր) տեղադրեք տարայի մեջ (փայտե լոգարան, էմալով դույլ կամ կաթսա, ապակե բանկա):
- Գործարանները լցնել աղաջրի հետ (10 լիտր ջրի համար `600-800 գ աղ) և թողնել սառը տեղում 50 օր` պտուղներն ամբողջությամբ աղելու համար:
Մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, լոլիկի հյութ
Այս տեսակի կտորների համար օգտագործվում է տարբեր կոնցենտրացիաների լոլիկի զանգված: Այս ուտեստների համար ոչ ստանդարտ ձևի կամ փոքր վնասով պտուղները հարմար են:
- Հյութացում - Լվացեք լոլիկը, հանեք փորվածքները և լավ եռացրեք ջրի մեջ: Խաշած զանգվածը սրսկել մաղով և 30 րոպե գոլորշիացնել միջին կրակի վրա: Պատրաստը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և հերմետիկ փաթաթվել կափարիչներով: Գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ:
- Պյուրինգ - Պատրաստեք լոլիկի զանգվածը այնպես, ինչպես հյութի համար: Ապրանքը գոլորշիացրեք այն պահից, երբ ապրանքը եռում է 2-3 անգամ: Տեղափոխեք բանկա և մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում 15-20 րոպե:
- Մակարոնեղենի պատրաստում. Մակարոնեղենի պատրաստման համար ապրանքը գոլորշիացնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը 5-7 անգամ նվազի: Տեղադրել պատրաստի մածուկը բանկաների մեջ և շոգեխաշել ջրի բաղնիքում 30-40 րոպե:
Կարմիր լոլիկի ջեմ
Նման ջեմը տարբերվում է հատապտուղների մուրաբայից և մատուցվում է մսով և ձկան ուտեստներով:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ.;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
- քացախ (գինի, խնձոր) - 50-60 մլ;
- հատիկավոր շաքար `600 գ:
Նախապատրաստում:
- Լոլիկն ու պղպեղը կտրատեք շերտերի վրա և ծածկեք շաքարով, լցրեք քացախ և եռացրեք:
- Անջատեք կրակը և զանգվածը թողեք մեկ օր: Կրկնեք այս ընթացակարգը 3-4 անգամ և ամեն անգամ թողեք ջեմը մեկ օր թրմվի:
- Տեղադրել պատրաստված ջեմը բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչը:
