Չնայած հացաբուլկեղենն ու սուպերմարկետներն առաջարկում են հացի լայն տեսականի, որոշ խոհարարական սիրահարներ այն դեռ պատրաստում են տանը: Բայց համեղ հաց թխելու համար հարկավոր է իմանալ այս ուտեստը պատրաստելու բարդությունները:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարագի հացի համար.
- - 500 գ ալյուր;
- - 20 գ խմորիչ;
- - 50 գ կարագ;
- - 10 գ աղ;
- - 20 գ շաքար;
- - 1 tbsp. կաթ
- Ընկույզով հացի համար.
- - 1 տոպրակ խմորիչ;
- - 500 գ ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 1 tbsp. ընկույզի կարագ;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 300 գ ընկույզ;
- - 300 մլ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագի հացի համար կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք: Լցնել այն ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը, խառնել և թողնել մնա կես ժամ: Դրանից հետո աղ ավելացնել և աստիճանաբար ալյուր ավելացնել խմորին, երբեմն խառնելով, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Հալեցնել կարագը, լցնել խմորի մեջ, ավելացնել նաև 1/2 tbsp. տաք ջուր. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Խմորը ծածկել կափարիչով կամ սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում: Երբ այն բարձրանա, ակտիվացրեք այն և սպասեք եւս 30-40 րոպե:
Քայլ 2
Թխելու տապակը յուղով յուղել: Խմորը դրեք այնտեղ, բայց հիշեք, որ այն պետք է վերցնի ձևի ծավալի կեսից ոչ ավելին, քանի որ թխելու ընթացքում հացը չափի է ավելացնում: Տեղադրեք հացը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք կես ժամ: Ստուգելու համար, թե արդյոք թխելը պատրաստ է, հացը դանակով ծակիր `այն պետք է չոր լինի: Եթե խմորը կպչում է դրան, ապա հացը վերադարձրեք ջեռոցում և թխեք մինչև քնքուշ: Արագ հանել կաղապարից թարմ թխած հացը և ծածկել սրբիչով, որ սառչի: Լավագույնն այն է, որ պահեք բամբակյա տոպրակի մեջ կամ կափարիչով հացամանի մեջ:
Քայլ 3
Heուրը տաքացրեք, լցրեք ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք խմորիչը: Ակտիվացրեք և թողեք մնա 20-30 րոպե: Ալյուրը և աղը խառնել, ավելացնել ջուրը խմորիչով և ավելացնել ընկույզի կարագ: Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի խիտ և միատարր: դրեք այն տաք տեղում մեկ ժամ, ծածկեք սրբիչով: Ընկույզները մանրացրեք, կեղևեք և աղացեք, բայց ոչ փոշու վիճակում: Պատրաստի խմորը գլորեք, ընկույզով շաղ տալ, ապա նորից գլորել գնդակի մեջ: Տեղադրել խմորը յուղացված տապակի մեջ: Վերեւից, այն խոզանակով հարած դեղնուցով խոզանակեք ՝ գեղեցիկ ընդերք կազմելու համար: Թխել հացը նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե: Հացը կարելի է մատուցել տաք վիճակում: Այս հացը կատարյալ է սննդարար նախաճաշի համար, երբ այն մատուցվում է ջեմով կամ մեղրով:
