Լոբիոն վրացական ավանդական եփած լոբի ուտեստ է, որն ունի շատ տատանումներ: Դուք կարող եք եփել սպիտակ կամ կարմիր լոբի, մանրացնել դրանք մածուկի մեջ կամ եփել այնպես, որ լոբին մնա անձեռնմխելի: Եվ, իհարկե, տատանվում են համեմունքներով ՝ ստանալով այս սննդարար ուտեստի ավելի ու ավելի նոր համային տեսականի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ լոբի;
- 2 սոխ;
- 0,25 բաժակ բուսական յուղ;
- 0
- 25 բաժակ գինու քացախ
- աղ
- Ընկույզով լոբիո.
- 0,5 բաժակ ընկույզի միջուկ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ
- Լոբիո լոլիկով.
- 5 լոլիկ;
- անանուխի և նեխուրի կանաչիներ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 0,5 թեյի գդալ մեխակ;
- 0.5 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- աղ
- Lobio պանրով.
- 200 գ աղի պանիր;
- cilantro և սամիթ;
- 0,5 թեյի գդալ մեխակ;
- 0
- 25 թեյի գդալ դարչինի փոշի
- 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք լոբիոյի հիմքը: Ընտրեք նույն տեսակի լոբի `տարբեր ընտրանքներ պատրաստման տարբեր ժամանակներ ունեն: Տեսակավորել չոր լոբին և թաթախել սառը ջրի մեջ: Ներծծման նվազագույն ժամանակը 6 ժամ է (հարմար է փոքր հատիկների համար): Կոպիտ լոբին ջրի մեջ կարելի է պահել 12-ից 24 ժամ:
Քայլ 2
Ներծծելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք և կրկին տեսակավորեք լոբիները ՝ մերժելով վնասված լոբիները: Լվանալ մնացած հացահատիկները, ծածկել ջրով, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկի լոբիները: Եփել մինչեւ փափուկ - ջուրը պետք է գրեթե ամբողջովին գոլորշիացվի:
Քայլ 3
Busyբաղվեք լոբիո հավելումների պատրաստմամբ: Սոխը բարակ մանր կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև կարմրի: Խաշած տաք լոբիները դնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի լոբիները կլանեն յուղը: Համեմել աղով և տապակել 3-4 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Լոբին տեղափոխեք չինական կամ կերամիկական ամանի մեջ:
Քայլ 4
Ստացված բազային խառնուրդից դուք կարող եք պատրաստել լոբիո ընկույզով, լոլիկով կամ պանիրով: Ընկույզի լոբիոյի համար միջուկը մանրացրեք հավանգի մեջ `սխտորի, կարմիր պղպեղի և աղի հետ միասին, ավելացրեք գինու քացախ, նուրբ թակած ռեհան և սամիթ, և չոր համեմունքներ` համեմի սերմեր և զաֆրան: Խառնուրդը գդալով տաք սոխի և համեմված լոբու մեջ լցրեք և մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 5
Պատրաստեք լոբիո լոբիով այլ կերպ: Լոլիկները եռացրեք ջրով, կեղևազերծեք դրանք: Լոլիկը տրորեք պյուրեով և դրեք լոբու ամանի մեջ: Ավելացնել գինու քացախ, մեխակ, համեմի սերմեր և նուրբ թակած անանուխ և նեխուր:
Քայլ 6
Պանիրով լոբիոյի համար անհրաժեշտ է ցանկացած թթու տեսակ: Ներծծում են այն մեկ ժամ սառը ջրի մեջ, քերել և խառնել պղպեղի, մեխակի և դարչինի հետ: Լոբիից լուծարել պանրի խառնուրդը մի քանի ճաշի գդալ խառնուրդով և հարել մինչև խիտ թթվասերի խտությունը: Լոբին խառնել քացախի հետ և միավորել պանրի զանգվածի հետ: Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ և ցիլանտրո:
