Դանար Քյաբաբը խորտիկ է, որի պատմությունը սկսվում է հեռավոր անցյալից: Առաջին դանարը պատրաստվել է մ.թ.ա. 2-րդ դարում: զոհաբերված գառից, լցնել մեղրով և ձիթապտղի յուղով: Modernամանակակից խոհարարները պատրաստում են ուտեստ բոլոր տեսակի ձկներից, մսից, աղացած միսից և թռչնամիսից: Այսպիսով, ինչպես եք տանը պատրաստել համեղ դանար:
Historyաշատեսակի պատմություն
Թուրքերի մեջ լեգենդ կա այն մասին, թե ինչպես է Ալեքսանդր Մեծը ռազմական արշավով գառան բարակ կտորներ դնում տորթի վրա, դրանք ցողում ոսպով, լցնում կեֆիր և ստացված ուտեստը կոչում իր իսկ անունով ՝ Իսկանդեր (թուրքերեն): Հետագայում այս անունը փոխվեց մեկից ավելի անգամ, մինչև հայտնվեց հայտնի դանար-քյաբաբը, որը հույները անվանում են «գուրո», հնդիկներն ու պակիստանցիները ՝ «քյաբաբ», իսկ արաբները ՝ «շաուրմա»:
Քյաբաբի շատ տեսակներ կան, բայց դրանցից ամենահայտնին շիշ քյաբաբն ու երշիկեղենն են քյաբաբի շամփուրի վրա:
Դանարայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հավի կամ մսի բարակ կտորները սերտորեն լարվում են ուղղահայաց շամփուրի վրա և դանդաղ պտտվում են ածուխների վրայով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կտորները սուր դանակով կտրում են շամփուրը և փաթաթում հարթ տորթի մեջ (լավաշ) ՝ դրան ավելացնելով աղցան, սոխի օղակներ կամ նուրբ թակած բանջարեղեն: Ավարտելու համար դանար քյաբաբը լցվում է շատ սոուսով: Արդյունքն այնքան համեղ ուտելիք է, որ սննդի սիրահարները պնդում են, որ ժամանակը դադարում է, երբ ուտում են դանար քյաբաբ:
Դանար քյաբաբի բաղադրատոմսը
Դանար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- վրացական լավաշ (3-4 հարթ տորթ);
- 500 գրամ հավի ֆիլե;
- 2 լոլիկ;
- 1 վարունգ;
- 1 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ հավի համեմունք;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 150 միլիլիտր կեֆիր;
- թարմ խոտաբույսեր, աղացած սեւ պղպեղ և համտեսել աղով:
Ձիթապտղի յուղը խառնել համեմունքների հետ: Հավի ֆիլեը լավ ողողեք և կտրեք խորանարդի մեջ, կես ժամ դնելով դրանք համեմունքներով յուղի մեջ: Դրանից հետո հավը աղացրեք և տապակել տապակի մեջ, մինչև պատրաստի: Վարունգը, սոխը և լոլիկը կտրեք փոքր կտորների և խառնել բանջարեղենի աղցանի մեջ: Կտրեք թարմ բույսերը սուր դանակով, դրեք կեֆիր և լավ խառնեք:
Հավի ֆիլեի փոխարեն, ցանկության դեպքում, դանարի քյաբաբի մեջ կարող եք գառ, հնդկահավ կամ ցանկացած այլ միս դնել, ներառյալ ձուկ:
Պիտայի հացով տորթերը մի քանի րոպե տաքացրեք մաքուր տապակի մեջ, ապա կտրեք մի կողմի սուր դանակով և ներս դրեք տապակած հավի ֆիլեի կտորները: Դրանից հետո պիտայի հացի մեջ դնել վարունգի, սոխի և լոլիկի բանջարեղենային աղցան, լցնել բոլոր բաղադրիչները կեֆիրի սոուսով և ուտեստը մատուցել սեղանին: Danանկալի է օգտագործել դանար քյաբաբը միայն տաք վիճակում, մինչդեռ այն բուրավետ և չսառեցված է, այնուամենայնիվ, նույնիսկ հովացնելիս այն չի կորցնում իր յուրահատուկ համը: Wishանկության դեպքում ուտեստը կարող եք լցնել մայոնեզով խառնված կետչուպով:
