Մակարոնեղենը մարդու կողմից հորինված ամենահին արտադրանքներից մեկն է: Նույնիսկ Հին Եգիպտոսում դրանց նախատիպերը օգտագործում էին սննդի համար. Արևի տակ չորացրած խմորի բարակ շերտեր: Եվ այսօր դրանք պատրաստվում են շատ երկրներում ՝ օգտագործելով որպես կողմնակի ուտեստ կամ ծառայելով որպես անկախ ուտեստ: Բայց նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, փորձում են սահմանափակել դրանց օգտագործումը ՝ մակարոնեղենը համարելով վնասակար արտադրանք: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ:
Մակարոնեղենի վնաս
Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում ընդունված է մակարոնեղեն անվանել ցանկացած տեսակի պինդ ալյուրի արտադրանք `պարույրներից մինչև խեցիներ: Եվ իր հայրենի Իտալիայում սա հենց դրանում գտնվող բացառապես խոռոչ խողովակների անունն է: Եվ դրանք պատրաստվում են, ինչպես բոլոր իրական մակարոնեղենները, բացառապես կոշտ ցորենի ալյուրից և ջրից: Մակարոնեղենի բաղադրության մեջ ոչ մի ձվի մասին խոսք լինել չի կարող:
Նման արտադրանքը ընդունակ է վնասել կազմվածքին և առհասարակ առողջությանը միայն մի քանի դեպքերում: Նախ ՝ ավելորդ սպառմամբ: Երկրորդ, այլ բարձր կալորիականությամբ մթերքների հետ միասին. Ճարպային միս, թխած ապրանքներ կամ բարձր կալորիականությամբ սոուսներ `շատ կոնսերվանտներով: Երրորդ ՝ ոչ պատշաճ եփմամբ, երբ մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ պահվում է սահմանված ժամկետից շատ ավելի երկար: Այլ դեպքերում, կոշտ ցորենից մակարոնեղենը ոչ միայն վնասակար չէ օգտագործման համար, այլև նույնիսկ օգտակար է, քանի որ այս ապրանքը ինքնին չի պարունակում շատ կալորիաներ, բայց հարուստ է մանրաթելերով, հանքանյութերով, B և E վիտամիններով:
Շատ ավելի մեծ վնաս է պատճառում փափուկ ցորենի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենը, ինչպես նաև մակարոնեղենը, որը, բացի սպիտակ ալյուրից, ներառում է ձու: Այս մթերքները պարունակում են պարզ ածխաջրեր, որոնք մարմնի կողմից վատ են ներծծվում: Այս մակարոնեղենն օգտագործելուց հետո արյան մեջ կտրուկ բարձրանում է գլյուկոզի մակարդակը և ազատվում է ինսուլինը, ուստի մարդը սկսում է ավելի արագ սով զգալ: Բացի այդ, պարզ ածխաջրերից մի քանիսը, անշուշտ, նստում են ենթամաշկային ճարպի մեջ:
Լավագույնն այն է, որ մակարոնեղենը համադրել ձիթապտղի յուղի, բանջարեղենի և անուշաբույր խոտաբույսերի հետ. Նման ուտեստից քաշ հավաքելու ռիսկը նվազագույն է:
Softորենի փափուկ մակարոնեղենը նույնպես հարուստ է զտված օսլայով, ինչը բացասաբար է ազդում շատ օրգանների գործունեության վրա, կարող է խաթարել հորմոնալ հավասարակշռությունը և հանգեցնել ճարպակալման: Բայց դրանց մեջ գործնականում չկան սննդանյութեր և վիտամիններ: Այդ պատճառով դուք պետք է ընդհանրապես հրաժարվեք նման ապրանքներից կամ նվազեցնել դրանց սպառումը նվազագույնի:
Եթե այլընտրանք չկա, և ստիպված եք նման մակարոնեղեն ուտել, փորձեք դրանք շատ չպատրաստել, այլապես դրանք կբարձրացնեն գլիցեմինի մակարդակը:
Ինչպես ընտրել առողջ մակարոնեղեն
Գործչին և առողջությանը չվնասելու համար պետք է ուտել միայն կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղեն: Նման ապրանքատեսակների փաթեթների վրա գրված կլինի durum (անգլերեն) կամ semolina di grano duro (իտալերեն): Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել մակարոնեղենի վիճակին. Դրանք պետք է լինեն հարթ, առանց ներմուծումների կամ վնասների և ապակե կայունության:
