Ածխաջրերը բաժանվում են պարզ (հեշտությամբ մարսվող) և բարդ: Նրանք տարբերվում են կառուցվածքով, մարմնում մշակման արագությամբ և սննդային արժեքով: Շատ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր պարունակվում են շաքարի, քաղցր մրգերի, թխած ապրանքների, քաղցրավենիքի մեջ: Դրանց ավելցուկը գիրություն է առաջացնում:
Սնունդը բաղկացած է տարբեր նյութերից, որոնք ազդում են մարմնի վրա և անհրաժեշտ են բնականոն գործունեության համար: Ածխաջրերը պատկանում են անհրաժեշտ սննդանյութերի խմբին, որի հիմնական աղբյուրները բուսական սնունդն ու շաքարերն են:
Ածխաջրերի դերը սննդի մեջ
Այս նյութերն անհրաժեշտ են մարմնին էներգիայով ապահովելու համար, մինչդեռ դիետայի կալորիականության կեսը բաժին է ընկնում դրանց բաժնեմասին: Ածխաջրերի քանակը կախված է ֆիզիկական ակտիվությունից, մինչդեռ այն մասը, որը չի օգտագործվում էներգետիկ ռեսուրսները պահպանելու համար, վերածվում է ճարպի պաշարների: Ածխաջրերի ավելցուկը հանգեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը և արգելակում աղիքային միկրոֆլորան: Տարեց մարդկանց և նրանց, ովքեր քիչ են մարզվում, ածխաջրերի ամենօրյա կարիքը նվազում է: Ածխաջրերի և՛ պակասությունը, և՛ ավելցուկը վնասակար են առողջությանը, մինչդեռ դրանց տեսակները մարմնի համար տարբեր արժեքներ ունեն:
Ածխաջրերի տեսակները
Հիմնական դիետիկ ածխաջրերը բարդ շաքարերն են (պոլիսախարիդներ) և մոնոսախարիդները: Beակնդեղից պատրաստված շաքարը դասակարգվում է որպես դիսաքարիդ, քանի որ դրա մոլեկուլը բաղկացած է ֆրուկտոզայից և գլյուկոզայից: Նրանք տարբերվում են կառուցվածքով, բարդերը բաղկացած են մի քանի նյութերից, պարզները ՝ մեկից: Մարսողականությունը կախված է կազմից, օրգանիզմում ավելի պարզ ածխաջրերը մշակվում են ավելի արագ:
Մանրաթելն ու պեկտինը (բալաստի նյութերը) նույնպես ածխաջրեր են: Դրանք թույլ կլանված են, բայց անհրաժեշտ են աղիքի նորմալ աշխատանքի համար: Պարունակում է բուսական ծագման սննդամթերք ՝ մրգեր, բուսական տերևներ և բանջարեղեն:
Բույսերը պարունակում են բարդ ածխաջրեր ՝ օսլայի և ցելյուլոզայի տեսքով: Դրանք քիչ են կենդանական ծագման արտադրանքներում, դրանք պարունակվում են լյարդում:
Մարսվող ածխաջրեր
Գլյուկոզան հիմնական պարզ ածխաջրածինն է: Եթե արյան մեջ գլյուկոզի քանակը կտրուկ փոխվում է, ապա դա վատթարանում է առողջության վիճակը, քնկոտություն և հոգնածություն է հայտնվում: Մակարդակի իջեցումը ձեզ սով է զգում:
Ֆրուկտոզան պարունակվում է մրգերում, հատկապես քաղցր մրգերում:
Կաթնամթերքում կա լակտոզա:
Սախարոզը կազմված է ֆրուկտոզայից և գլյուկոզայից: Նուրբ շաքարի մեջ դրա պարունակությունը հասնում է 95% -ի, այլ սննդանյութերը դրանում գործնականում բացակայում են: Քաղցրավենիքի ավելորդ օգտագործումը հանգեցնում է ավելցուկային մարսվող ածխաջրերի և ճարպակալման:
Հեշտ մարսվող ածխաջրերն ունեն ավելի պարզ կառուցվածք, որի շնորհիվ դրանք արագ մշակվում են մարմնում: Քաղցրավենիք, պաղպաղակ, թխում ապրանքներ, տորթեր և այլ քաղցր սնունդ ուտելը, հատկապես փոքր ֆիզիկական ակտիվությամբ, հանգեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացմանը, որն այնուհետև կտրուկ ընկնում է ՝ առաջացնելով սով: Չօգտագործված ածխաջրերը վերածվում են ճարպի: Այս արտադրանքի միակ գումարածը մարմնի էներգիայի անհրաժեշտության արագ համալրումն է:
