Նրբաբլիթները հայտնի հին ռուսական ուտեստ են: Մեր նախնիները նրբաբլիթները համարում էին արևի խորհրդանիշ, և դրանց պատրաստումն իսկական առեղծված էր: Բլիթներ էին թխում միայն կանայք: Գիշերը խմորը հունցել են ու պատրաստել լիակատար լռության մեջ:
Ուտեստի նկարագրությունը և օգտակար հատկությունները
Նրբաբլիթները ուտեստ են ոչ միայն ռուսական խոհանոցի համար: Տարբեր ազգեր ունեն նրբաբլիթ պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ նրբաբլիթներն առաջին անգամ հայտնվել են նախաքրիստոնեական Ռուսաստանում: Այդ դարաշրջանում յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ նրբաբլիթների իր բաղադրատոմսը: Այն փոխանցվում էր սերնդեսերունդ:
Նրբաբլիթները պատրաստվում են տաք կաթսայի խմորից: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն կարագով, այլև տարբեր միջուկներով փաթաթված `միս, կաթնաշոռ, մրգեր և այլն:
Նրբաբլիթները ոչ միայն շատ սննդարար են, այլև առողջարար: Խմորը կազմող ձվերը հարուստ են B, E, D, A, PP, C և K խմբի վիտամիններով, հանքանյութերով, ամինաթթուներով: Բացի այդ, ձվերը պարունակում են խոլին և լեցիտին: Այս նյութերը դիմադրում են քաղցկեղի զարգացմանը և նորմալացնում լյարդը: Բայց նրբաբլիթ ուտելու համար կան նաեւ հակացուցումներ: Նրբաբլիթները բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են, ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում մարմնի ավելորդ քաշ ունեցող և սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց:
Հին ռուսական նրբաբլիթները թթվասերով պատրաստելու եղանակը
Համարվում է թթվասերով նրբաբլիթների ամենահին բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար խոհանոցում պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները. 300 գ խիտ թթվասեր, 1 բաժակ ջուր կամ կաթ, 1, 5 բաժակ ալյուր, 2-3 ձու, 2 ճաշի գդալ շաքար, ½ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ սոդա, 50- 100 գ բուսական յուղ:
Նախ անհրաժեշտ է ձվերը հարել շաքարով և աղով հարել հարիչով: Թթվասերն ու սոդան առանձին աղացրեք: Դրանից հետո հարեք պատրաստված ձվի խառնուրդը թթվասերով: Դրանից հետո ավելացնել ալյուր: Արդյունքում ստացված խիտ խմորը զտվում է ջրով կամ կաթով, մինչև այն բարակ լինի, որպեսզի շերեփից կամ գդալից դուրս գա: Ավելի լավ է խմորը ծածկել եւ թողնել սեղանի վրա մեկ ժամ կանգնել: Դրանից հետո ավելացնել յուղը և մանրակրկիտ խառնել:
Չոր տապակի մեջ (նախընտրելի է չուգուն) անհրաժեշտ է նախապես տաքացնել բուսական յուղը, և միայն դրանից հետո սկսել տապակել նրբաբլիթները: Նրբաբլիթները տապակվում են կրակի վրա, միջինից փոքր-ինչ բարձր, երկու կողմերում: Յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե մինչեւ չոր: Այնուհետեւ նրբաբլիթները հավասարապես թխում են: Եփման գործընթացում կարևոր է ոչ թե թափել բուսական յուղը, այլ դրա միջոցով յուղը յուղել: Դրա համար կարող եք օգտագործել խոհարարական խոզանակ:
Նրբաբլիթները տապակելիս խմորը պետք է պարբերաբար խառնվի, ապա դրա կայունությունը կմնա միատարր: Պատրաստի նրբաբլիթները լավագույնս շարված են ափսեի մեջ: Դրանք փափուկ պահելու համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել կարագով, այնուհետև ամբողջ տուփը ծածկել կափարիչով:
