Թթվասեր նրբաբլիթները ռուսական սեղանի ավանդական ուտեստ են, որն ունի հնագույն ծագում և շատ տարածված է ժամանակակից ժամանակներում: Թթվասերի նրբաբլիթ պատրաստելը կարագի խմորի պարզ տապակումն է կարագի մեջ, սակայն այս ուտեստը ունի իր նախապատրաստական գաղտնիքները, որոնք ստեղծել են նախնիները:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Բոլոր ավանդույթների համաձայն թթվասերով նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երեք բան ՝ լավ տապակ, բարձրորակ բուսական յուղ և խմորի ճիշտ բաղադրատոմս: Տապակը պետք է լինի կամ չուգուն կամ ժամանակակից, և չկպչուն կերամիկական ծածկույթով: Տապակելու համար յուղը պետք է նախապես տաքացվի տապակի մեջ և դրանից հետո միայն բլիթները դնել դրա վրա, հակառակ դեպքում դրանք կունենան թույլ տապակած և անհամազ գունատ տեսք: Խմորը ավանդական նրբաբլիթների համար կարող եք պատրաստել ձվով կամ առանց դրա, որպեսզի խմորը ավելի փափուկ լինի:
Փափուկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ թե խմորիչ, այլ սովորական կեֆիր, որն ավելի օգտակար է:
Խմորին կարող եք ավելացնել նաև տարբեր բնական բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված չեն բաղադրատոմսով. Օրինակ ՝ քերած բանջարեղեն կամ մրգեր (ցուկկինի, խնձոր և այլն): Բացի այդ, իրական ռուսական նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ՝ օգտագործելով կաթնաշոռ և այլ հարմար ապրանքներ: Dishաշատեսակի ավանդույթի նախապայման է խմորի խտությունը և տեսակը. Այն պետք է լինի հեղուկ և հարուստ: Անհրաժեշտ է այն դնել տապակի մեջ, օգտագործելով գդալ, որը նախապես խոնավանում է սառը ջրի մեջ. Այս կերպ խմորը չի մնա: Մատուցելուց առաջ տաք թթվասերով նրբաբլիթները պետք է դրվեն անձեռոցիկի վրա ՝ դրանցից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Բաղադրատոմսը
Թթվասերի մեջ ռուսական ավանդական նրբաբլիթ պատրաստելու համար վերցրեք 100 գ ալյուր, 0,5 բաժակ թթվասեր, 2 ձու, 3 ճ.գ. շաքար, ¼ թեյի գդալ սոդա և ½ թեյի գդալ: աղ Ձվերը մանր ամանի մեջ կոտրեք և պատառաքաղով կամ խառնիչով մանրակրկիտ ծեծեք, ապա ստացված խառնուրդին թթվասեր ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև որ հարթ դառնա: Դրանից հետո, առանձին ամանի մեջ, խառնեք ալյուրը շաքարավազի, սոդայի և աղի հետ, լցրեք նրանց մեջ ձվի թթվասերի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնեք ամանի պարունակությունը, մինչև որ ստանաք հեղուկ խմոր:
Թթվասերի նրբաբլիթներին կծու թթու տալու համար կարող եք խմորին ավելացնել թթվային կամ քաղցր-թթու համով ցանկացած հատապտուղներ:
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել այն հնարավորինս տաք, ապա մեկ ճաշի գդալ թրջել սառը ջրի մեջ և սկսել նրբաբլիթները նրբորեն տարածել թավայի տաք մակերեսի վրա: Նրբաբլիթները տապակել երկու րոպե երկու կողմերից: Theառայել պատրաստի ուտեստը մեղրով, թթվասերով կամ ձեր նախընտրած ջեմով, ինչպես նաև թարմ հատապտուղներով, որոնք կզարդարեն նրբաբլիթները և կդարձնեն դրանք ավելի համեղ և առողջ:
Wishանկության դեպքում կարող եք խնձորով նրբաբլիթ պատրաստել. Դրա համար 25 գ խմորիչ նոսրացրեք 2 բաժակ տաք կաթի մեջ, ավելացրեք 2 ձու, 1 տ.ս. շաքար, 0.5 թեյի գդալ: աղ, խառնեք ամեն ինչ և խառնուրդին ավելացրեք 0,5 կգ ալյուր: Խմորը ծածկել սրբիչով, սպասել խմորմանը, ապա խնձորը կտրել բարակ շերտերի մեջ և խառնել դուրս եկած խմորի հետ: Դրանից հետո պատրաստի խմորը լցնել տապակի մեջ ՝ բլիթները տապակել երկու կողմերից ՝ ցանկության դեպքում խնձորի շրջանակները կարելի է տեղադրել տապակած նրբաբլիթների գագաթին: Պատրաստի ուտեստը ցանել հատիկավոր շաքարով և մատուցել:
