Craովախեցգետնի ձողերի առաջացման պատմությունը սկսվել է Japanապոնիայում շատ վաղուց ՝ ավելի քան ինը դար առաջ: Իհարկե, այդ հին ժամանակներում նրանք դեռ չէին կարող իմանալ, որ սուրիմիից սպիտակ ձկների միս է արտադրվելու «ծովախեցգետնի ձողիկներ» անունով արտադրանք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկները Japanապոնիայի բնակիչների համար միշտ եղել և մնում են կարևոր սննդամթերք: Ձկների մի շարք նոր ապրանքներ պահպանելու և պատրաստելու համար ճապոնացի ձեռներեց ձկնորսները պատրաստեցին փոքրիկ կոտլետներ: Դրա համար ֆիլեի կտորները պահվում էին աղաջրի մեջ: Հետո, միսը ճզմելով, կոտլետների տեսք և գոլորշիացվեց: Այսպիսով, ապրանքը կարելի էր ավելի երկար պահել:
Քայլ 2
Japaneseապոնացիները նաև ուշադրություն են դարձրել ձկան մսի հատկություններին, մասնավորապես այն, որ սպիտակ օվկիանոսի ձկների ֆիլեը լվանալով և ճզմելով այն, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերի և ճաշակի ապրանքներ: Այս պատրաստման աղացած միսը կոչվում էր «սուրիմի»: Եվ համի համար ի սկզբանե ավելացվեցին ջրիմուռները, խոտաբույսերն ու համեմունքները, քանի որ աղացած միսն ինքնին համ չունի: Նրանք պատրաստում էին գնդակներ, երշիկեղեն և այլ ձևեր: Դրանք եփում էին, տապակում և նույնիսկ թխում: Մարդիկ ամենից շատ սիրում էին սուրիմին գնդակների տեսքով, նրանք նրանց անվանում էին «կամոբոկո»: Այս ուտեստը դարձել է ճապոնացի խոհարարների խոհարարական արվեստը:
Քայլ 3
Rabագող արեւի երկրում ծովախեցգետնի միսը միշտ համարվել է ազգային սեղանի հատկանիշ: Անցյալ դարի 70-ականներին այս սննդի պակաս կար: Այս առումով, խեցգետնի մսի գներն արագորեն աճում էին: Որպեսզի ինչ-որ կերպ մեղմացնեն պակասի հարվածը, խոհարարները մշակել են ևս մեկ խոհարարական հրճվանք: Սուրիմին սկսեց խառնվել խեցգետնի մսի մի մասի հետ, ձևավորվել ձողերով և առաջարկել «Կանի-Կամաբոկո» անունով ապրանք: Մի քանի տարի շարունակ այս ուտեստը ճանաչում է վայելել տեղի բնակիչների շրջանում: Japaneseապոնացի արտադրողների համար չափազանց մեծ էր սուրիմի ձողիկներ մեծ մասշտաբով արտադրելը: Խեցգետնի միս պարունակող ապրանքների գինը չէր կարող հաստատուն լինել, այն բարձրացավ:
Քայլ 4
Տասը տարի Japanապոնիայում նրանք ստեղծել են ոչ միայն ծովախեցգետնի մսի, այլ նաև այլ ծովամթերքների իմիտացիայի արտադրության արդյունաբերական տեխնոլոգիա: Ձեռնարկող ճապոնացիները հաստատել են «Կանի-Կամաբոկոյի» ներմուծումը արեւմտյան երկրներ: Նորարարական տեխնոլոգիան ՝ համը բարձրացնող նյութերի արտադրությունը, օգնեց շուկան նվաճել երկրի սահմաններից դուրս գտնվող սուրիմիից ստացված ապրանքներով: Դա համեմունքային ազդեցությունների կիրառությունն էր, որը տպավորեց սպառողին:
Քայլ 5
70-ականների վերջին Հարավարեւելյան Ասիայի երկրներում սկսեցին կառուցել սուրիմի արտադրանքի արտադրության գործարաններ: Բացի այդ, 20-րդ դարի 80-ականներին խեցգետնի ձողերի արտադրությունը հայտնվում է Ֆրանսիայում, ԱՄՆ-ում և Խորհրդային Միությունում: ԱՄՆ-ը և Կանադան ծովափի գործարաններ են կառուցում և լողացող հիմքեր են կազմում ծովախեցգետնի ձողիկներ արտադրելու համար: Ձկների այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են բծախնդրությունը, պոլոկը և կապույտ սպիտակուցը, արդյունաբերականորեն են որսվում: Այս ձուկը լավ է իր բաղադրության մեջ, քանի որ նրա միսը, բացի իր սպիտակ գույնից, ունի լավ դոնդողացնող հատկություններ և առաձգականություն:
Քայլ 6
Ամբողջ աշխարհում խեցգետնի ձողերի աճող պահանջարկը հանգեցրեց այն փաստի, որ 90-ականներին կտրուկ իջեցվել են ձողաձուկ բռնելու քվոտաները: Որպեսզի արտադրությունը շարունակվի, անհրաժեշտ էր օգտագործել ձկների այլ տեսակներ: Դա հանգեցրեց խեցգետնի ձողերի որակի պառակտմանը: Սկսեցին հայտնվել ձկների սպիտակուցի տարբեր փոխարինողներով ապրանքներ: Massանգվածային արտադրության բիզնեսը ամբողջ աշխարհում աճել է մինչև 21-րդ դարի սկիզբ:
Քայլ 7
Այսօր դժվար թե գտնվի մի տեղ, որտեղ նրանք չգիտեն խեցգետնի ձողիկների համը: Բազմաթիվ հակասություններ կան դրանց օգուտների կամ վնասների վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ օգտագործում են ծովախեցգետնի ձողիկներ ՝ որպես անկախ ուտեստ: Կան նաև շատ ուտեստներ, որոնք օգտագործում են խեցգետնի ձողիկներ:
