Հարյուր տարի առաջ ընդհանրապես սառնարան չկար: Բայց մարդիկ ինչ-որ կերպ գիտեին, թե ինչպես պետք է ուտելիք պահել տաք սեզոնին: Այն ժամանակ խոհարարները պակաս հմուտ չէին, քան հիմա, և յուրաքանչյուր խոհարար ուներ իր մեթոդն ու իր գիտելիքները:
Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է քացախի մարինադում, ուստի այն շատ տարածված էր հին ժամանակներում: Ամենայն հավանականությամբ սա արաբական ուտեստ է, բայց Եվրոպայում և Ամերիկայում սիրում են այն պատրաստել շատ ռեստորաններում և տնային պայմաններում պատրաստելիս այն շատ տարածված է, քանի որ պատրաստելը բավականին պարզ է:
Էսկաբեչեն մեթոդ է, որի ընթացքում սնունդը երկար ժամանակ չի փչանում: Սա մարինադի նման մի բան է, բայց դրա տարբերությունն այն է, որ ապրանքի միսը նախ պետք է տապակվի, միայն դրանից հետո այն պետք է լցվի մարինադով, որը պատրաստվում է այն մեթոդով, որը տրված է բաղադրատոմսում ստորև:
Սովորաբար ձուկը, հավը կամ նապաստակի միսը վերցնում են որպես հիմնական արտադրանք: Modernամանակակից սառնարաններում եգիպտացորենի եփած սնունդը կարող է պահվել մինչև երկու շաբաթ:
Պետք է նշել, որ այս ուտեստը լիովին առողջ և դիետիկ չէ, բայց եթե հակացուցումներ չկան, այն կարելի է օգտագործել բավականին հաճախ:
Այսպիսով, այս ուտեստը ներառում է.
• Ձկան ֆիլե ՝ մոտ 450 գրամ
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 4-ից 5 մեխակ սխտոր
• Սոխ, 1 գլուխ
• Ձիթապտղի յուղ, 100 գրամ
• Գինու քացախ, մոտ 300 մլ
• Աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Բեյ տերև
• Ուրց, խնկունի
• Շաքարավազ
Այս ուտեստը պատրաստվում է ցանկացած ձկների հետ, նույնիսկ կարող եք խառնել տարբեր ձկներ: Սա չի փչացնի համը: Առաջին քայլը ձուկը կամ նրա գոտկատեղը կտորների կտրելն է: Կտորների չափը կախված է տանտիրուհու ցանկությունից, ապա պետք է ամեն ինչ աղ ու պղպեղ պատրաստել ու պատրաստել տապակման համար: Ալյուրը լցվում է տափակ ափսեի մեջ, այնուհետև ձկան կտորներ են գլորում դրա մեջ, և վերջ, դուք կարող եք տապակել այն ՝ չմոռանալով թափահարել ավելորդ ալյուրը:
Ձուկը տապակվում է տաք յուղի մեջ, ինչպես միշտ, ապա այն պետք է դնել պատրաստված ափսեի մեջ: Այս տապակի մեջ յուղ է ավելացվում, և տանտիրուհին շարունակում է տապակել սոխը ՝ օղակների մեջ կտրված: Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել տաք պղպեղ:
Հետո տապակի մեջ ավելացվում է քացախ, մի քիչ շաքար և աղ, այս ամենը երկու րոպե եռում է, և ձկները վերադառնում են տապակ: Եթե ձուկը ամբողջովին ծածկված չէ մարինադով, կարող եք ջուր լցնել և թողնել, որ բոլորը եռա մեկ կամ երկու րոպե, այնուհետև հանեք կրակից և դրեք սառնարան:
Ձկները պահվում են էսկաբեչեում ՝ սառնարանում, ապակե տարայի մեջ:
Մատուցելիս այն կարող եք ցանել թակած ձիթապտուղով, բայց ինքն իրենից լավ համ ունի:
