Տավարի սուֆլեն նուրբ դիետիկ ուտեստ է: Խորհուրդ է տրվում սուֆլե օգտագործել ոչ միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք նիհարել, այլ նաև աղեստամոքսային տրակտի բուժման ընթացքում:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Տավարի սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 100 գ տավարի միս, 1 հավի ձու, 1/2 բաժակ կաթ, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ կարագ, մի պտղունց աղ:
Նախ պետք է եփել տավարի միսը: Եթե միսը սառը ջրում եք եփում, նրա մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը կմտնեն արգանակ: Հետեւաբար, տավարի միսը եռացրած ջրի մեջ դրեք:
Տավարի սուֆլեի բաղադրատոմս
Խաշած տավարի միսը պետք է հովացվի և կտրվի փոքր կտորների: Միսը երկու անգամ անցնում է մսաղացով կամ թակած է բլենդերով:
Wheորենի ալյուրը տապակվում է չոր նախ տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բաց ոսկեգույն երանգ: Միայն այն ժամանակ, երբ ալյուրը բավականաչափ տապակվում է, դրան ավելացնում են կարագը և աստիճանաբար կաթ են լցնում ՝ խառնելով բաղադրիչները: Անհրաժեշտ է հասնել բավականաչափ խիտ սոուսի `միատարր հետեւողականությամբ:
Հավի դեղնուցը մղվում է աղացած տավարի մեջ, և պատրաստված սոուսը լցվում է: Theեծեք հավի սպիտակուցը, մինչեւ ուժեղ փրփուր ձեւավորվի: Դրանից հետո փրփուրը ավելացվում է աղացած միսին և բաղադրիչները արագ խառնվում են: Հարած սպիտակուցի ավելացումը սուֆլեն կդարձնի ավելի փափուկ և նուրբ համով:
Թխում ուտեստը յուղված է բուսական յուղով, և պատրաստված զանգվածը զգուշորեն լցվում է դրա մեջ: Ձուլվածքը տեղադրվում է միջին մակարդակի վրա 180 ° C տաքացրած վառարանում: Beեռոցում տավարի սուֆլե պատրաստելը կտևի մոտ կես ժամ: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Պյուրե կարտոֆիլը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը սուֆլեի հիանալի լրացում կդառնան:
Տավարի և բրնձի սուֆլե շոգեխաշած
Տավարի և բրնձից սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 400 գ տավարի միս, 0,5 բաժակ բրինձ, 2 հավի ձու, 2 թեյի գդալ կարագ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Տավարի միսը թաթախվում է եռացող ջրի մեջ և եռացնում մեկ ժամ: Մանրակրկիտ լվացված բրինձը եփում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկեցնեն: Ավարտված բրինձը լվանում և դեն է նետվում մաղով, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի: Տավարի միսը և բրինձը երկու անգամ աղացած են կամ մանրացված են բլենդերով:
Աղացած միսը խառնվում է հավի դեղնուցների և կես կարագի հետ: Աղը համտեսում են: Whեծեք սպիտակները առանձին, մինչև դրանք դառնան ուժեղ փրփուր և ավելացրեք դրանք աղացած միսին ՝ արագ խառնելով բաղադրիչները:
Ձուլեք յուղը մնացած կարագով և դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ: Սուֆլեն շոգեխաշելու ժամանակը 30-35 րոպե է: Պատրաստի սուֆլեն մատուցվում է տաք, զարդարված թարմ խոտաբույսերով կամ ցրված թթվասերի սոուսով:
