Աղցան պատրաստելը պարզ և արագ է: Արդյունքն այն ուտեստն է, որը հաճելի է իր տեսքով և յուրահատուկ համով: Աղցանի հիմնական առավելություններից մեկը նրա նուրբ, փափուկ և հաճելի համն է:
Բաղադրությունը:
- Squids իրենց սեփական հյութում - 1 բանկա (250 գ);
- Պահածոյացված ոլոռ - 350 գ;
- Թթու վարունգ - 150 գ;
- Գլխով երիտասարդ կանաչ սոխ - 40 գ;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Թթվասեր - 100 գ;
- Բնական մածուն առանց հավելումների - 80 գ;
- Թեթև մայոնեզ - 80 գ;
- Անուշաբույր ձիթապտուղ - 60 գ;
- Համեմունքներ;
- Նյութի մանր աղ և պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Բացեք բանկան պահածոյացված կաղամարով և ջրահեռացրեք այն աղաջրերը, որոնցում դրանք գտնվում էին: Կաղամարները պետք է կտրվեն փոքր և բարակ շերտերի: Տեղափոխեք դրանք այն ամանի մեջ, որտեղ պատրաստվում է աղցան:
- Լվանալ կարտոֆիլը կեղտից և հողի մնացորդներից: Եփել այն կեղեւի մեջ, առանց կլպելու:
- Սառեցրեք պատրաստի կարտոֆիլը: Կլպեք այն: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի կամ կտորների: Տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:
- Ձվերը եռացրեք, մաքրեք կեղևից և մանրացրեք:
- Մարինացված վարունգը կտրեք շերտերով և ավելացրեք կարտոֆիլին և կաղամարին արդեն պատրաստված աղցանի համար:
- Լվանալ կանաչ սոխը, մաքրել կեղևը և կտրել փետուրների ծայրերը: Նյութի մանր կտրատել և գցել ամանի մեջ ՝ մնացած աղցանի բաղադրիչներով:
- Աղցանին ավելացնել չորացրած կանաչ ոլոռ, թթվասեր, հասարակ մածուն, մայոնեզ (թեթև), առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ և համեմունքներ, աղ և պղպեղ:
- Նրբորեն խառնել աղցանը: Ներդրեք բաժնային ձևերով `աղցանների ամաններ և ծառայելիս ցանել թակած խոտաբույսեր, թարմ բանջարեղեն` լոլիկ, պղպեղ և վարունգ (ըստ ցանկության):
Squովամթերքը, ինչպիսին է կաղամարը (նույնիսկ պահածոյացված), լավ համադրվում է բոլոր տեսակի սննդի բաղադրիչների և բանջարեղենի հետ, քանի որ դրանք շատ ցայտուն համ չունեն:
