Նրանք, ովքեր եղել են Թուրքիայում, հավանաբար փորձել են ազգային կերակուրը ՝ բորեկ (բուրեկա, բյուրեկ): «Չեբուրեկ» անունը գալիս է թուրքերեն «բյուրեկ» բառից: Börek- ը համեղ կարկանդակ է `տարբեր միջուկներով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր, 500 գ;
- - քացախ, 3 թեյի գդալ;
- - ջուր, 200 մլ;
- - կաթնաշոռ - 500 գ;
- - ձու - 1 հատ;
- - մաղադանոս, 1 փունջ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - խմոր յուղելու համար կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թուրքական բերեկի երեք տեսակ կա ՝ պուֆ-բերեկ (եռանկյունաձեւ), սուս-բերեկ (աղվափնջիկ) և սիգար-բերեկ (ձևավորվում է որպես հավայական սիգար):
Թուրքիայում բորեկը պատրաստվում է յուֆկա աղվափնջիկ խմորեղենից, որն ավելի բարակ է, քան պապիրուսի թուղթը: Բերեկի միջուկը կարող է լինել պանիր, միս, կարտոֆիլ, բանջարեղեն:
Քայլ 2
Քանի որ յուֆկան ամենուր չի կարելի գտնել, փորձեք այն ինքներդ պատրաստել տանը: Ալյուրը մաղել: Մաղելը կվերացնի կտորները և ալյուրը թթվածնի մեջ կդնի: Համեմել աղով, քացախով, յուղով և ջրով: Խմորը հունցել: Թողեք այն 30 րոպե:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Կաթնաշոռը կամ ֆետա պանիրը պատառաքաղով տրորեք, սոսնձելու համար ավելացրեք ձու: Սամիթը կամ կանաչ սոխը մանր կտրատել (ում դուր է գալիս): Կանաչապատումից ավելորդ խոնավությունը սրբելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչ: Խառնել ամեն ինչ:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել մասերի: Յուրաքանչյուրը բարակ փաթաթեք շրջանագծի մեջ: Խմորը շատ ճկուն կլինի, քանի որ դրան ավելացնում են քացախը և բուսական յուղը: Կլոր շերտը բաժանեք եռանկյուն հատվածների: Յուղեք յուրաքանչյուր եռանկյունուն կարագով: Տեղադրել միջուկը եռանկյունու հիմքի վրա և գլորել այն սիգարի պես ՝ հիշելով, որ այն պետք է գլորվի կողմերից (որպեսզի միջուկը չընկնի): Վերցրեք մի փոքր հավելումներ, որպեսզի գլորելիս ստանաք «սիգար», այլ ոչ թե «տակառ»:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ լցնել շատ բուսական յուղ և տապակել մինչև քնքուշ:
