Այս ուտեստը մեզ հասավ ֆրանսիական խոհանոցից: Մեր երկրում խնկունիով նապաստակը սովորաբար սեղանին մատուցվում է Ամանորի նախօրեին: Նապաստակի միսը համարվում է դիետիկ, փափուկ և շատ համեղ: Նման սնունդը հարմար է ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - նապաստակի միս 1-1, 5 կգ;
- - 1 գլուխ սխտոր;
- - կարտոֆիլ 1 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- - չոր սպիտակ գինի 1 բաժակ;
- - 2-3 պտղունց համեմունք;
- - խնկունի 3 ճյուղ;
- - 5 անգամ ճյուղ սերմեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է հալեցնել նապաստակի միսը: Դրանից հետո կտրեք այն մեծ մասշտաբված մասերի, դրանցից պետք է լինի մոտավորապես 7-8 հատ: Նապաստակի ներքին խոռոչից հեռացրեք թոքերը, երիկամները և մնացած բոլոր ճարպերը:
Քայլ 2
Նապաստակի մսի կտորները անձեռոցիկով և աղով սրբել: Վերցրեք խնկունի և չամանի տերևները և շաղ տալ դրանք մսի կտորների վրա: Շաղ տալ ամբողջը երկու կամ երեք պտղունց կծուծ ախորժակով: Հաջորդը, դուք պետք է լցնեք միսը չոր սպիտակ գինով և թողեք մարինացվի 3-4 ժամ:
Քայլ 3
Եթե պատրաստվում եք պատրաստել ոչ թե նապաստակի միս, այլ նապաստակ, ապա նախ պետք է այն մի քանի օր թրջել թթվային ջրի մեջ, որպեսզի վայրի նապաստակի հոտը փչանա: Դրանից հետո, երբ նապաստակի միսը մարինացվի, մարինադը լցրեք բաժակի մեջ: Մսի կտորները մի փոքր սրբել չոր անձեռոցիկով և պղպեղով:
Քայլ 4
Հաջորդը, մսի կտորները խոզանակեք ձիթապտղի յուղով և տեղադրեք դրանք հատուկ ջերմակայուն ուտեստի մեջ: Ավելացնելով սխտորի մեխակները ՝ մանրացնելով դրանք և խնկունի ճյուղը: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք դրանք փոքր կտորների և համեմեք աղով և պղպեղով: Կարտոֆիլի կտորները քսել յուղով և ավելացնել մսին:
Քայլ 5
Կաթել այս ամբողջ խառնուրդը մնացած կես գավաթով մնացած գինու մարինադով: Հաջորդը, միսը ծածկեք ձևը սննդի փայլաթիթեղով: Դրանից հետո նապաստակի ուտեստը դրեք արդեն 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել այնքան ժամանակ, երբ հեղուկը եռա, մոտ կես ժամ կամ 40 րոպե:
Քայլ 6
Եփելուց հետո հանել ձևը վառարանից, նրբաթիթեղը հանել դրանից և թողնել թխել ևս 20 րոպե ՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը սահմանելով 240 աստիճան: Սպասեք նապաստակի շագանակագույն լինելուն, ապա պատառաքաղով շրջեք այն և սպասեք եւս 20 րոպե: Մինչ հեղուկը եռում է, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի մարինադ: Միսը պատրաստ է: Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով ուտեստը դնել ափսեի մեջ, կարտոֆիլի հետ միասին, ամեն ինչ զարդարելով խնկունի ճյուղով:
