Խոհարարության ընթացքում նրանք օգտագործում են ոչ միայն միս, այլ նաև ցանկացած թռչնամսի շապիկներ, որոնք ունեն հատուկ համ և համարվում են դիետիկ սննդամթերք: Մարմնավոր կերակրատեսակները դիվերսիֆիկացնում են ամենօրյա ընտրացանկը և կարող են իրենց արժանի տեղը գրավել տոնական սեղանի վրա:
Հավի լյարդի տորթ
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի լյարդ - 0,5 կգ;
- ձու - 4 հատ;
- կաթ - 4 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- սամիթ կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Կոշտ եփել մեկ ձու: Դասավորել հավի լյարդերը, մաքրել դրանք մաղձից և մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ, նետել քամոցը, ապա անցնել մսաղացով կամ մանրացնել կոմբայնով (բլենդեր) մինչև խյուս: Մնացած ձվերը հարել լյարդի մեջ, ավելացնել կաթ, աղ, պղպեղ և հարել այնպես, որ ձվերը տարածվեն լյարդի զանգվածի միջով: Շարունակելով խառնել, ալյուրը փոքր մասերով ավելացնել, կոկորդները կոտրել հարել: Դրանից հետո ավելացրեք բուսական յուղ և կրկին խառնեք ամեն ինչ, մինչև ստացվի միատարր խմոր `հեղուկ թթվասեր հիշեցնող կայունությամբ:
Heեռուցեք ծանր հատակով տապակած տապակը, խոզանակեք բուսական յուղով և թխեք լյարդի նրբաբլիթներ: Նյութի մանր կտրեք սամիթի կանաչիները (զարդարման համար թողեք մի քանի ճյուղ): Մանրացրեք սխտորը մամուլի տակ, միացրեք սամիթով և մայոնեզով, լավ խառնեք: Դրեք ստացված լյարդի տորթերը գեղեցիկ ուտեստի վրա ՝ քսելով մայոնեզի սոուսով: Տորթի վերին մասը զարդարել խոտաբույսերով և խաշած ձվի կամ քերած ձվի դեղնուցի կտորներով:
Giblets աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ստամոքսներ - 200 գ;
- հավի սրտեր - 200 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- խիտ թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
- քաղցր մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- փոքր նեխուրի արմատ - 1 հատ;
- մաղադանոս կանաչիներ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- մի փոքր թարմ վարունգ - 1 հատ;
- դափնու տերև - 1 հատ;
- մի քանի պղպեղի ոլոռ:
Gածկոցները լավ ողողեք, եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ աղի ջրի մեջ խառնվի, ավելացնելով դափնու տերևներ և համեմունքներ: Ձվերը կոշտ եռացրեք և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Coովացված ստամոքսները, սրտերն ու ձվի սպիտակները կտրեք բարակ շերտերի, պանիրը և կեղևազերծված նեխուրի արմատը քերիչով քերիչով անցկացրեք: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, նրբորեն խառնել և տեղադրել աղցանների ամանի մեջ:
Առանձին տարայի մեջ մանրացնել ձվի դեղնուցը, ավելացնել թթվասերը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մամուլում մանրացված սխտորը, դրան մանր կտրատած կանաչիները, աղը, պղպեղը և թույլ հարել միատարր զանգվածի մեջ: Ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա, զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով և թարմ վարունգի բարակ օղակներից ծաղիկներով:
