Երբ ուզում եք ինչ-որ անսովոր և առանձնահատուկ բան, կարող եք բազմազանեցնել ձեր լանչը կամ ընթրիքը և զարմացնել ձեր ընկերներին հարավային հանրապետությունների ազգային խոհանոցի էկզոտիկ ուտեստներով, որոնք հայտնի են իրենց մսային ուտեստներով: Այսպիսով, հանախին հայտնի է. Վրացական խոհանոցի ուտեստ, որը բանջարեղենով կավե ամանների մեջ թխած միս է:
Ավանդաբար, երիտասարդ գառան միսը օգտագործվում է կանախի պատրաստելու համար, բայց կարող է օգտագործվել նաև խոզի միս կամ տավարի միս ՝ սա ճաշակի խնդիր է: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակի համար հինգ կաթսա ձեզ բավարար է, եթե ձեզ ավելին է անհրաժեշտ, համամասնորեն ավելացրեք արտադրանքի քանակը:
Տավարի կանայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Այն պատրաստելու համար, բացի կաթսաներից, ձեզ հարկավոր է.
- 600 գրամ երիտասարդ տավարի միս;
- 500 գրամ կարտոֆիլ (ավելի լավ, քան երիտասարդները - դրանք ավելի արագ են թխում);
- 200 գրամ գազար;
- 200 գրամ սոխ;
- 500 գրամ սմբուկ (ձմռանը սմբուկները կարող են օգտագործվել նաև սառեցված);
- 1 փունջ սամիթ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- միջին չափի 3 կարմիր թարմ լոլիկ;
- ցանկացած խստության ադիքա, գուցե պարզապես խառնուրդ ադիքայի համար (նաև ընտրեք կծուություն ըստ ձեր ճաշակի);
- աղ (համտեսել):
Տավարի երիտասարդ միսը կտրում են նույնիսկ փոքր մասերի: Բանջարեղենը նախ մաքրվում և մանրակրկիտ լվանում է: Կարտոֆիլն ու գազարը կտրեք մոտավորապես նույն չափի խորանարդի, սխտորը դանակով կամ քերիչով մանրացրեք, սմբուկը բարակ շերտ կտրեք: Սոխը մանր կտրատած է:
Առաջին հերթին, կաթսայի հատակին սոխ են ցանում: Դրանից հետո սոխի գագաթին դրվում է տավարի միս, որը լցվում է աջիկայով ՝ ըստ ճաշակի: Յուրաքանչյուր կաթսայի համար կարող եք պատրաստել կծու ձեր սեփական տարբերակը:
Հաջորդը ավելացվում են մանրացված գազար, կարտոֆիլ, սխտոր և սմբուկներ: Որպեսզի թխելու ընթացքում լոլիկը և սամիթը չփչանան, դրանք պետք է ավելացնել ոչ թե բոլոր բանջարեղենների հետ միասին, այլ մի փոքր ուշ: Հակառակ դեպքում ուտեստի իրական համը կփչանա:
Սկսելու համար ուտեստը պետք է աղ լինի ըստ ճաշակի, լցնել եռացրած ջրի երկու երրորդը, մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և դնել կանախի կաթսաները ջեռոցում: Անհրաժեշտ է եփ գալ քառասունից հիսուն րոպե 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Դրանից հետո կաթսաները դուրս են բերվում, թակած լոլիկն ու սամիթը ավելացնում են նրանց, կաթսաները կրկին տեղադրվում են ջեռոցում և թխվում մոտավորապես քսան րոպե:
Շատ կարևոր է պահպանել թխելու անընդհատ ջերմաստիճանը: Կանախիի պատրաստակամությունը որոշվում է բարակ ընդերքի և կարմրավուն լոլիկի և կարտոֆիլի միջոցով:
Բուրավետ, գեղեցիկ մսով կերակրատեսակ կանախին կարելի է մատուցել ինչպես ամանների մեջ, այնպես էլ պարունակությունը ափսեի մեջ դնելով: Բայց կաթսաներում չանախին շատ ավելի գեղագիտական տեսք ունի և ավելի համեղ է թվում:
