Ռուսական խոհանոցի այս ավանդական ուտեստը պատրաստվում է տարբեր ապրանքատեսակներից, նրանցից ոմանք մնում են անփոփոխ, ոմանք միշտ չէ, որ առկա են կծու ապուրի մեջ: Այս բաղադրատոմսը ներառում է թթու վարունգի բոլոր բաղադրիչները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գ տավարի միս
- - 100 գ կաղամբ
- - 180 գ կարտոֆիլ
- - կես գազար
- - 80 գ սոխ
- - մաղադանոսի արմատ
- - 60 գ թթու վարունգ
- - 20 գ նեխուրի արմատ
- - 20 գ ghee
- - 20 գ թթվասեր
- - կանաչիներ
- - աղաջրում
- - աղացած պղպեղ
- - դափնու տերև
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք թթու ենք պատրաստելու էմալ տապակի մեջ: Լցրեք դրա մեջ մեկ լիտր ջուր և ընկղմեք միսը: Մենք դնում ենք վառարանը, միացնում կրակը, հասցնում եռման աստիճանի, փրփուրով գդալով հանում ստացված փրփուրը, կրակը նվազեցնում և պատրաստում տավարի միսը մինչև քնքուշ: Պատրաստի միսը հանեք արգանակից և մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Հաջորդը, մաքրեք գազարն ու սոխը: Կտրեք գազարը շերտերով, սոխը `խորանարդի: Heեռուցեք տապակը վառարանի վրա և պատրաստեք բանջարեղենը բուսայուղի մեջ:
Քայլ 3
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, այնուհետև դրանք զառախաղ պատրաստել ապուրի համար: Թարմ կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել, նեխուրի և մաղադանոսի արմատները շերտերով կտրատել: Theգուշորեն հեռացրեք մաշկը թթու վարունգից, ապա դրանք թեք կտրեք շերտերի վրա և լցրեք եռացող ջրի վրա:
Քայլ 4
Լարել եռացրած արգանակը, այնուհետեւ դնել կրակին և երբ եռա, թակած թարմ կաղամբը նետել տապակի մեջ: Արգանակը կրկին եռացնելուց հետո կաղամբին ավելացրեք նեխուրի և մաղադանոսի արմատները, ինչպես նաև խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը:
Քայլ 5
Արգանակի մեջ բանջարեղենը մոտ հինգ րոպե եփելուց հետո ապուրին ավելացրեք տապակած գազար սոխով և թթուներով: Մենք նաեւ համեմունքներ ենք ավելացնում: Թողնել ապուրը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա, մինչև որ փափկի:
Քայլ 6
Վարունգի թթուն եռացրեք և ավելացրեք այն ապուրի մեջ, երբ այն ամբողջովին եփվի:
